겨자가 왜 짜증나?

28

나는 겨자를 샀다고 생각했지만, 핫도그에 넣고 먹었을 때 겨자 맛이 나지 않았다. 코를 자극하고 두개골을 통해 충격파를 보냈습니다. 그래서 나는 다른 브랜드를 샀지 만 큰 차이는 없었습니다. 나는 물린 때마다 머리를 통해 찢어지는 자극적이고 따끔 거림을 느낍니다. 나는 그것이 노란 겨자라고 생각합니다, 라벨은 "테이블 겨자"라고 말합니다. 나는 맥도날드에서 겨자를 먹을 때이 반응을 보인 것을 기억하지 않습니다.

mustard

— 로버트 타튼
소스

3

양 고추 냉이와 비슷합니까? 나는 두 가지 현재 답변이 아마도 자리에 있다고 생각합니다.

— 마태 복음

17

"무 스타드"는 값싼 노랑 맥도날드 머스타드에서부터 모든 양념에 이르기까지 사람들이 말 그대로 화학 무기 노출을 그것을 소비하는 것에 비유하기 때문에 "무 스타드 가스"라는 이름 의 다양한 것들을 의미 할 수 있습니다 . 스펙트럼의 측면에 더 가까이있는 것처럼 들립니다.

— 메이슨 휠러

3

자극적 인 겨자 병에 그림이나 링크를 게시 할 수 있습니까?

— rrauenza

8

나는 맥도날드의 머스타드가 실제로 그렇게 자격이 있는지 확신하지 못한다.

— GdD

2

@GdD Er, 왜 안돼? 나는 당신이 단지 농담을하고 있다는 것을 알지만, 맥도날드의 겨자는 확실히 겨자입니다. 표준 노란색 겨자입니다. Ingredients: Distilled Vinegar, Water, Mustard Seed, Salt, Turmeric, Paprika, Spice Extractive.그것이 당신이 노란 겨자를 만드는 방법입니다. 그들이 이상한 것을 넣는 것과는 다릅니다. 말 그대로 겨자 일뿐입니다.

— Monica를 사과하고 복원

57

"왜"에 대한 정답은 주어진 겨자 유형의 겨자 기름의 양입니다.

겨자에는 여러 가지 유형이 있지만 가장 혼란스럽게 보이는 두 가지 유형은 영어와 미국 사람입니다.

둘 다 상당히 밝은 노란색이지만, 그 정도는 비슷합니다.

겨자 씨앗 자체는 여러 가지 '열'로 나옵니다. 가장 온화한 것은 옅은 노랑, 거의 흰색이며 가장 강한 것은 진한 갈색입니다.
또한, 겨자와 식초를 섞으면 열이 뜨거워지고 유통 기한이 길어집니다.
순수한 물과 혼합하면 펀치가 증가하지만 맛은 훨씬 더 짧은 기간 동안 소실됩니다.

미국 겨자는 가장 온화한 것 중 하나입니다. 연한 종자, 연한 노란색 / 흰색의 연한 종자로 시작하지만, 심황을 사용하여 색을 강화합니다. 이어서, 혼합물을 식초로 희석시킨다.
이것은 맥도날드를 포함한 많은 곳에서 발견되는 당신의 '표준'온화한 미국 겨자입니다. 부작용없이 핫도그에 대량으로 뿌릴 수 있습니다.

규모의 거의 다른 끝에 [중국어 겨자는 더 뜨거울 수 있습니다] 영어입니다. 노란색과 갈색 겨자씨의 혼합물로 만든 다음 식초가 아닌 물과 혼합하면 해로운 양으로 사용하면 코의 지붕이 나옵니다. 말 그대로 눈에 물과 코가 흐르게 할 수 있습니다. 실수로 우연히한다면 눈이 멀게 뜨거운 고추 고추를 먹는 것이 아니라 히트가 매우 짧다는 사실에 위안을 느끼십시오.
잉글리쉬 머스타드의 전체적인 영향과 풍미는 단지 가루 머스타드로 만들어 졌더라도 항아리에서도 아주 오래 지속됩니다. 기성품, 매장 구매조차도 조미료의 유통 기한이 상당히 짧습니다. 집에서 만들고 물과 섞으면 며칠 만에 펀치를 잃을 수 있습니다. 따라서 트릭은 분말을 구입하고 먹기 15 분 전에 섞어서 전체 경험을 얻는 것입니다.

무엇을 추가 할 것인지 시각적으로 확실하지 않은 경우 먼저 맛보십시오.

개인적으로 나는 핫도그에서 영어 겨자를 좋아합니다! 케첩도 함께 [내가 케첩을 바르는 유일한 것 중 하나]. 달콤하고 포도 가루 인 케첩과 머스타드의 강렬한 균형은 정말 대단합니다. 정크 푸드를 가져와!

Serious Eats-Mustard Manual : Guide to Mustard Variesties 의 다양한 유형에 대한 자세한 기사가 있습니다 .

— 테츠 진
소스

6

나는 영어 겨자가 페인트를 제거 할 수 있다고 맹세합니다. 좋은 물건이지만 조금씩 어긋납니다.

— GdD

1

미국 사람? 바이에른 사람입니다! ;)

— henning-모니카

7

몇 년 전, 미국에서 온 방문객이 머스타드에게 스테이크를달라고 요청했습니다. 그는 영어 머스타드의 효능을 알지 못했고 한 입 크기의 고기 한 조각에 거의 티스푼을 넣었습니다. 우리는 그에게 가능한 영향을 경고하기 위해 정중하게 노력했지만 ... 그 효과는 훌륭했고 불을 끄려면 거의 물이 필요했습니다. 가장 중요한 부분은 중요한 고객 이었기 때문에 웃지 않았습니다.

— uɐɪ

2

나는 내가 핫도그를 원하는 음식을 먹을 줄은 몰랐지만, 이렇게했다 : D

— djsmiley2k-CoW

이 좋은 답변에 +1 감사합니다! 그러나 당신은 핫도그에 케첩을 넣는 것에 대해 -1을 얻는 것에 가깝습니다 ... 마지막 순간에 나는 그것이 당신의 개인적인 의견이며 대답의 유익한 부분이 아니라는 것을 깨달았습니다. 참고 : 케첩 + 핫도그에 대한 유일한 올바른 견해입니다.

— davidbak

16

"영어 겨자"는 또한 핫도그 나 버거 (프랑스어 등)와 마주 치면서 노란색이며 전형적인 미국의 노란색 겨자와 매우 다릅니다. Colman 's (일반적인 핫 잉글리쉬 머스타드)과 같은 얼룩은 핫도그 옐로우 머스타드 한 스푼만큼 맛이납니다.

당신이 묘사하는 것은 당신이 온화한 겨자를 집어 들었다고 생각할 때 일반적이며, 그것은 실제로 뜨거운 것입니다. 영국에있는 외국인 방문객에게 의도적으로 지불하는 것은 속임수입니다. 나는 당신이 어디 있는지 모르지만 비슷한 제품을 구입했다고 생각합니다. 열은 고추 열과 다르며, 고추보다 코나 부비동에서 훨씬 더 느꼈습니다.

디종 머스타드는 그 사이 어딘가에 있습니다. 미국에서 판매되는 브랜드는 "Grey Poupon"(원래 프랑스)입니다. 겨자에 Wikipedia 기사는 자세한 내용이 있습니다.

예상보다 더 뜨거운 것을 구입 한 경우, 조금만 사용하거나 비슷한 질감의 것으로 희석 할 수 있습니다. 케첩과 혼합하면 핫도그를 좋아할 경우 효과가 있습니다.

— 크리스 H
소스

1

"번짐"은 얼마이며 숟가락은 얼마나 큽니까? 핫도그를 준비 할 때, 나는 일반적으로 한 스푼의 겨자를 가져 와서 개에 번지므로 첫 번째 단락이 상대 풍미의 측면에서 무엇을 나타내는 지 분명하지 않습니다.

— jmbpiano

3

@jmbpiano 측정이 아니라 설명을위한 것이 었습니다. 그러나 칼끝에 1/2 티스푼의 영어 머스타드가 햄 샌드위치 또는 소시지 하나에 균등하게 퍼져 프랑스어 (또는 디종의 작은 스푼)에 적합하다고 가정 해 봅시다. 내 프랑스 인은 괴짜 병에 있지만 항아리에서 비슷한 겨자를 숟가락으로 숟가락을 핥을 것입니다. 분명히 다른 사람들과는 다릅니다.

— 크리스 H

3

희석하려면 요구르트를 사용하십시오. 색상과 질감을 유지하고 훨씬 온화하게 만듭니다.

— 레드 소냐

2

@jmbpiano 조미료와 관련하여 "스미어가 숟가락보다 훨씬 작습니다"라는 문구 이외의 다른 내용이 멍청하다는 의견에 동의하지 않는 경우 공감할 것을 권합니다. 내가 설명 할 Colman에 익숙하지 않은 사람들에 대해 좋은 점을 제기합니다

— Chris H

3

@Chronocidal 좋아, 나는 그 표현을 설명하는 명사로서 양을 제외하고는 "번짐"을 본 적이 없다. 동사는 "판을 가로 질러 한 숟가락의 소스를 바르십시오"라고 대답했습니다.

— 크리스 H

3

여기 독일에서는 겨자가 다양한 "등급"으로 판매됩니다.

가장 온화한 품종은 "달콤한 겨자"또는 "바바리아 달콤한 겨자"(süß / Bayrisch süß)라고하며, 일반적으로 진한 갈색 / 갈색이며 거친 땅입니다.

그런 다음 약한-중간 정도 뜨거운 (mittelscharf)-뜨거운 (scharf)-여분의 뜨거운 (extra scharf). 이것들은 일반적으로 (항상 그런 것은 아니지만) 더 좋은 땅입니다.

옅은 베이지 색에서 노랑색에 짙은 갈색 또는 심지어 붉은 색조로 인해 색상에 약간의 차이가 있습니다.

당신은 할 수 있습니다 없습니다그래도 색으로 화끈하게 결론을 내릴 .
연삭 / 입자 크기도 아닙니다.
또한, 일부 브랜드는 핫 니스 규모의 일부 끝에 전문화되어 있지만, 많은 브랜드는 다양한 종류를 판매합니다. 예를 들어 Löwensenf 브랜드는 스위트와 허니 머스타드에서 초강력 및 칠리 머스타드까지 다양한 제품을 보유하고 있습니다. 바우 츠 너는 단에서 강으로 간다. 등등.
등급은 패키지에 작성
그렇지 않은 경우 로컬 기본값은 중간 (mittelschaf)입니다.

보너스 자료 :

독일어의 매운 맛 / 매운 맛은 "Schärfe"(문자 적 선명도)라고하며 이미지에 초점을 맞추는 데 동일한 단어가 사용됩니다. 머스타드 튜브의 사진이 약간 흐릿하게 (= 실제로 scharf는 아니고 mittelscharf 만) 중간 핫 머스타드 (Senf mittelscharf)에 대한 IMHO는 정말 멋진 광고가있었습니다.

— cbeleites는 모니카를 지원합니다
소스

1

토미? 에이즈. 로웬 센프! 그럼에도 불구 하고 여분의 문자에 주의를 기울이면 영어 겨자에 필적합니다.

— rackandboneman

3

@rackandboneman : 글쎄요, 내가보고 구입하는 겨자 브랜드와 품종에 대해 아무런 의미가없는 재미있는 광고를 구별 할 수 있습니다. 그러나 Thommy가 광고를 보았을 때;- )

— cbeleites는

1

나는 여기에 아이러니 한 미소를 놓쳤다 :) 비록 비록 ... 비록 브랜드 가격은 독일 겨자를 대표하기 위해 모든 종류의 중간 품질의 조미료를 만드는 브랜드의 아이디어를 원망한다 :)

— rackandboneman

겨자는 튜브에 온다 ?

— davidbak

2

@davidbak : 많은 브랜드의 경우 튜브 또는 유리로 만들 것인지 (예 : 위에서 언급 한 Löwnsenf extrascharf) 원하는지 선택할 수 있습니다. 숟가락으로 겨자를 꺼내려면 유리가 더 좋습니다. 그러나 개봉 후에는 튜브에 공기에 덜 노출되는 부분이 줄어들어 음식을 버릴 수있는 더러운 칼을 찌르는 사람이 아무도 없다는 것을 확신 할 수 있습니다. 표준 매체 겨자는 또한 더 큰 플라스틱 병 및 버킷으로 판매됩니다 (최대 10kg). 핫도그 / Bratwurst / BBQ 스탠드 (예 : Biergarten) 또는 BBQ 장소 근처의 지역 스포츠 클럽에서 볼 수 있습니다.

— cbeleites는

-1

모든 종류의 겨자에는 곤충이나 다른 동물이 먹지 않도록 보호하기 위해 모든 식물과 마찬가지로 유독 물질이 들어 있습니다. 어떤 사람들은 좀 더 관대합니다. 그것은 건강 상태에 달려 있습니다. 특히 체액이 적고 공격적인 물질을 완화시키는 다른 물질이 있으면 자극적입니다.

— 필소
소스

1

사람들이 당신을 억압한다는 사실은 흥미 롭습니다.

— DeerSpotter

2

@DeerSpotter 나는이 대답을 하향 조정했습니다. 왜냐하면 왜 겨자가 왜 뜨겁습니까? 또한 "겨자에는 유독 물질이 포함되어 있습니다"는 겨자를 먹는 것이 해롭다는 것을 암시합니다 (곤충이 아닌 한).

— 빌립보

2

화학이 중요한 경우 1) 플러스 1

— Alchimista

2

@ 필립은 머스타드에 독성 물질이 포함되어 있고 머스타드가 해롭다는 것은 두 가지 다른 것이라고 말합니다. 겨자는 최소한 독을 함유하고 있지만 겨자는 유해하지 않습니다. 알릴 이소 티오 시아 네이트가 라 크리 메이터라는 것은 다양한 유형의 겨자를 나열하는 OP 증상을 설명합니다. en.m.wikipedia.org/wiki/Allyl_isothiocyanate

— Alchimista

1

파라 셀 수스 원리의 어리석은 확장이 수행되면 당신은 옳을 수 있습니다. 그러나 설탕으로 양파 가스 그래 나이드를 만들 수는 없지만 양파는 사용할 수 있습니다. OP는 영어 나 dijon 등이 아니기 때문에 겨자를 싫어하지 않습니다. 그러나 그 분자가 있기 때문에 처음에는 커피가 빈맥을 제공한다면 동일합니다. 카페인이 있고 꽤 독입니다. 나는 겨자와 커피가 유독하고 거칠다고 주장하고 싶지 않습니다. 나는 맛보는 사람의 현재 건강 상태에 대한 언급 옆의 답변에서 무엇이 잘못되었는지 실제로 알지 못합니다.

— Alchimista