답변:
나무 유봉을 사용하는 것이 가장 좋지만 나무기구의 백엔드는 작업을 완료 할 수 있습니다. 유리 바닥에 석회와 설탕을 먼저 섞습니다. 좋은 시럽을 얻는 것이 목표입니다. 조금씩 박히지 않도록 약간의 민트 (2 개 잎)를 마지막으로 가볍게 둔다. 유리 위에 얼음을 넣으십시오. 럼을 넣은 다음 클럽 소다를 넣고 얼음을 통해기구를 위아래로 움직여 섞습니다. 이 과정에서 몇 개의 민트 잎을 추가하십시오. 얼음은 혼합 중에 박하를 타게하는 데 도움이됩니다. 마지막으로 약 12 개의 민트 잎을 손에 넣으십시오. 박하 주스 / 풍미를 유발하는 데 도움이되는 잎을 멍이 들도록 손을 박수로칩니다. (롤링 핀 방법이 여기에서 잘 작동 할 것입니다.) 기구로 얼음 아래 잎을 잼하십시오.
모히토 나 줄렙을 만들 때의 전형적인 실수는 민트를 뒤섞는 것입니다. 박하를 두드리면 너무 많은 맛이 나므로 다른 재료는 맛볼 수 없습니다. 완벽한 모히토는 풍미의 균형을 구성해야합니다. 다른 주요 성분은 특히 강한 향을 가지고 있지 않으므로 민트로 늪에 빠뜨리고 알코올 치약 한 잔으로 끝내기가 쉽습니다. 모히토 = 럼, 민트, 라임. Julep는 다른 성분의 풍미가 풍부하여 조금 더 관대하지만 동일한 기본 원칙이 여전히 적용됩니다.
추가 한 민트의 양을 과도하게 사용하지 마십시오. 괜찮은 박하 장식에서 나온 나뭇잎이 가능합니다. 약 10 초 동안 민트를 부드럽게 뭉치십시오 . 당신은 나뭇잎을 멍이 들고 약간의 맛을 내고 싶지만 펄프로 갈아서서는 안됩니다.
모히토를 제대로 마무리하는 것도 필수적입니다. 탄산 음료 만 있으면됩니다. 샷 이상을 추가하면 재료가 희석되고 미묘한 맛이 파괴됩니다. 가장 중요한 것은 음료수를 만든 후에는 다른 사람을 위해라도 맛보는 것을 잊지 마십시오! 이것은 믹싱 및 머들 링 기술을 배우고 향상시키는 가장 좋은 방법입니다. 실제로 필요한 경우 불완전한 음료를 구출하는 것도 가능합니다 (예 : 너무 달콤한 경우 추가 라임 주스를 추가하여).
이 사이트 는 민트를 전혀 방해하지 않는 경우를 만듭니다. 그들의 전문가 인 NoMad의 Leo Robitschek과 맨해튼의 11 개의 매디슨 파크에 따르면, 머드 민트는 "정말 더럽고 더러운 맛"을 줄 수 있다고한다. 치아에 약간의 박하를 피하려면 두 가지 제안이 있습니다.
또는
버번 1L 병에 민트 잎 35g을 사용합니다. 캐니스터를 아산화 질소로 두 번 충전하고 5 분 동안 그대로 두십시오. 이를 통해 아질산염이 용기를 통해 민트 잎으로 이동합니다. 캐니스터를 배출 (아질 가스 방출) 할 때 실제로 주입됩니다. 아질산염은 버번으로 쇄도하여 민트에 모든 달콤한 방향족 화합물을 가져와 버번에 주입합니다. 가장 좋은 점은이 기술을 사용하면 머더 링이나 민트 추출로 인한 쓴맛, 탁한 맛, 탠닉 맛을 제거 할 수 있다는 것입니다. "
실제로 모히토를 만드는 올바른 방법은 민트를 상하게하는 것입니다. 많은 바텐더는 민트 두 줄기를 사용하여 때립니다. 민트 (다른 허브와 마찬가지로)에는 미세한 머리카락이있어 멍이 든 후에 아로마가 방출됩니다. 올바르게 말하면 멍청한 풍미가 나옵니다 (아마도 더러운 맛은 아니지만 잘 ...). 설탕과 함께 저어 주면 잎에서 더 많은 향기가 나옵니다 (설탕 크리스털은 "사포"처럼 작용합니다). 모히토는 미묘한 민트 음료가 아니라 신선한 (약간 민트) 패싯을 가져야한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 나는 또한 따뜻한 물 (또는 긴 가파른)이 민트의 맛을 완전히 변화시키기 때문에 민트로 시럽을 만들지 않을 것입니다.
박하 줄렙의 경우 박하 잎은 매우 조심스럽게 흐려질 수 있습니다 (일반적으로 전체 장식을하지는 않지만 잎은 실제로 박하를 박을 수는 없습니다). 다시 말하지만 "박하 주스"를 만들지 말고 미세한 머리카락 만 멍이 들어야합니다. 나는 또한 액체 질소에서 박하 잎을 얼려 버번에 주입하여 현대적인 박하 줄렙을 만들었다. 당신은 우디가없는 더 강렬하지만 여전히 신선한 박하 풍미를 얻었습니다 (off-flavor를 만드는 효소가 먼저 깊은 온도로 "고정"된 다음 높은 증거 알코올로 비활성화되기 때문입니다.