가장자리 주위에 검은 황금 시럽이 좋지 않습니까?

나는 인정하는 것보다 오랫동안 황금 시럽 깡통을 오랫동안 가지고있었습니다. 어제 문을 열었을 때 (일부 mulled 와인을 달콤하게하기 위해), 세분화되었고 (꿀이 조금있을 수 있음) 가장자리 주위에 검은 색이었습니다.

이것이 '나쁜'가요, 아니면 다른가요?

흑도는 주석과의 화학 반응의 결과입니까?

그리고 일반적으로 결국 사라지거나 무한정 지속됩니까?

골든 시럽은 Heston Blumenthal의 "In Search of Perfection"에 따르면 나이가 들어감에 따라 향상됩니다. 여기에서 그는 실험실에서 Tate와 Lyle Gold의 70 년 된 유리 병을 분석하여 "오래된 treacle에는 일반 재료와 동일한 향료 화합물이 포함되어 있지만 각각 강화되었습니다".

그의 레시피에서 그는 주석을 70ºC (158ºF)에서 24 시간 동안 주석을 베이킹하여 풍미가 최대 100 시간 동안 계속 향상 될 것이라는 점을 지적함으로써 노화 과정을 위조합니다.

내가 가장 좋아하는 말은 의문이 생길 때이다 . 당신은 그것을 버려야한다고 말했다. 흑색은 주석의 산화에 의한 것일 수 있거나 또는 몰드 성장 일 수있다. 두 경우 모두 황금 시럽의 유효 기간은 약 2 년입니다. 또는 개봉 후 1 년, 개봉 후 냉장 보관해야합니다. 과립은 재가열에 의해 고정 될 수 있지만 흑색은 그만한 가치가 없다.

골든 시럽은 거의 사라지지 않습니다. 설탕과 보존 재가 혼합되어 있으며 수년간 보존해야합니다. 시간이 지남에 따라 약간 결정화되지만 일반적으로 온난화를 통해 해결할 수 있습니다.

박테리아는 곰팡이가 생길 가능성이 매우 낮습니다. 아마도 곰팡이가 녹아 버릴 수 있습니다. 유일한 심각한 문제는 주석 자체가 부식되어 검은 부분이 될 수 있다는 것입니다. 나는 20 년 된 깡통에서 그 재료를 사용하는 가정을 알고 있으며 아무런 문제가 없습니다. 설탕보다 더 이상 냉장 할 필요가 없습니다.

나는 뒷맛이 재미 있다고 생각하여 시럽의 열린 주석을 버렸습니다. 여전히 매도 기간 내에 있지만 약 1 년 동안 영업합니다.

여보, 의심 스러우면 그냥 잡아라! 당신이 아프게 만들 수 있다고 생각하는 것을 먹는 것은 몇 달러의 가치가 없습니다.