고도의 변화가 베이킹 시간이나 온도에 영향을 줍니까?

나는 해발 수천 피트에서 살았지만 지금은 해발 불과 수백 피트 밖에되지 않습니다. 이것이 베이킹 레시피 (케이크, 빵 등)의 온도와 시간에 영향을 줍니까? 그렇다면 어떻게? 고도 변화가 다른 요리 영역에 영향을 줍니까?

baking high-altitude

— 집 스크래치 캔
소스

"미터"또는 "피트"또는 "마일"이 아닌 다른 단위를 편집해야한다고 생각합니다.

— bikeboy389

당신은 실제로 당신이 한 방향으로 움직이면서 꽤 운이 좋습니다. 대부분의 요리 책은 여러분이 새 집에서 볼 수있는 고도에 맞게 작성되었습니다. 따라서 고도가 높은 요리를 위해 작성된 요리 책을 많이 가지고 있지 않다면 이제는 요리에 필요한 모든 조정을 잊어 버리고 서면으로 요리 할 수 있습니다.

— bikeboy389

@bikeboy : 다른 행성 출신이 아니라는 것을 어떻게 알 수 있습니까?

— Aaronut

@ bikeboy : 아마도 그는 지구의 해수면에서 다른 행성까지의 거리를 측정하고 있었을 것입니다. 그래도 설명해야 할 때 재미 있지 않은 것 같습니다.

— Aaronut

그럼에도 불구하고 해수면 변화에 관한 문제가있다. Al Gore et al의 무서운 예측에도 불구하고, 해수면 자체의 변화가 조리법에 대한 재료의 가용성 / 부엌의 홍수 가능성을 제외하고는 요리 방법에 대해 너무 많이 바뀌지 않을 것이라고 생각합니다.

— PeterL

일반적 으로이 질문은 다른 방향으로 진행됩니다 (고도 요리법을 조정하는 방법) ...

고도가 조리 시간과 온도에 미치는 주된 영향은 물의 끓는점에 미치는 영향입니다. 더 높은 고도에서는 물이 더 낮은 온도에서 끓기 시작하므로 끓는 물은 온도에 도달하지 못하기 때문에 더 오래 조리해야합니다.

고도가 높을수록 누수가 더 큰 영향을 줄 수 있습니다. 높은 고도에서와 같은 양의 상승을 얻으려면 여분의 누룩 (효모, 베이킹 파우더)을 추가해야 할 수도 있습니다.

— 단발
소스

높은 고도의 요리는 또한 비등점이 낮을수록 증발이 더 많기 때문에 처음에는 뚜껑을 덮거나 더 많은 액체로 요리해야 할 수도 있습니다. 따라서 귀하의 경우 물건의 액체 양을 줄이고 싶거나 소스를 줄이는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.

— bikeboy389