단백질 : 뜨거운 액체와 혼합

커피와 같은 뜨거운 액체와 단백질 파우더를 혼합하는 것이 안전합니까? 나는 이것을 한 번 뒤로하고 커피 위에 앉아있는 고무 같은 얼룩으로 변했습니다. 나는 그것을 찾으려고했지만 많은 시간이 없었습니다 (어쨌든 2007 년). 내가 찾은 것은 단백질이 분해되어 독성이 될 수 있다는 주장이었습니다. 그러나 나는 항상 단백질 파우더로 굽는 보디 빌더에 대해 읽었습니다.

단백질 파우더와 뜨거운 액체를 혼합하는 것이 안전합니까? 단백질의 가치를 파괴합니까? 분말에 말토 덱스트린이 포함되어 있는지 여부는 중요합니까?

단백질 분말을 뜨거운 액체에 첨가하면 혼합되지 않으며 요리 할 때 가스를 방출합니다. 나는 휘발 구가 내장 된 덮은 셰이커 중 하나에서 이전에 시도해 보았습니다. 추가 압력으로 인해 뚜껑이 날아 가면서 뜨거운 단백질 엉망이 카운터 전체에 퍼졌습니다.

이제 요리사가 머랭을 초콜릿으로 맛을 내기 위해 사용하는 것과 동일한 접근 방식을 적용 할 수 있습니다. 머랭은 본질적으로 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자위 (단백질)입니다. 이 기법을 템퍼링이라고합니다. 기본적으로 머랭에 가열 된 물질 (용융 초콜릿과 같은)을 한 번에 조금씩 혼합합니다.

커피 (매우 맛있는 콤보)를 사용하여 뜨거운 단백질 음료를 원한다면 :

• 단백질을 실온에서 액체가되도록 혼합하십시오 (단백질을 용해시키기에 충분한 액체 만 사용하십시오)
• 믹스가 올바른 균형이 될 때까지 혼합물에 커피를 천천히 첨가하십시오
• 완료되면 전자 레인지에서 필요한 경우 가열

다른 방법은 커피를 실온으로 식히고 그 때 단백질을 혼합하는 것입니다. 완료되면 다시 가열하십시오.

나는 개인적으로 차가운 초콜릿 / 커피 / 단백질 스무디를 선호합니다. 단백질을 전혀 맛볼 수 없으며 퇴폐하는 맛이납니다.

나는 적당한 프라페 단백질 파우더를 사용합니다. 그것은 뜨거운 물에 첨가하기 위해 특별히 만들어졌습니다 (나는 모닝 커피에 국자를 한 개씩 추가합니다). 그들의 FAQ 상태 :

Fit Frappé를 가열하면 단백질에 영향을 미칩니 까?

단백질은 다른 서열의 아미노산으로 구성된 큰 분자의 사슬입니다. 열, 산 또는 물리적 교반과 같은 방법을 통한 단백질의 변성은 아미노산 사이의 결합을 파괴합니다. 영양상의 이점을 제공하는 것은 아미노산입니다. 신체가 위산이 단백질을 소화 시키거나 변성시키는 것보다 훨씬 빠르게 아미노산에 접근 / 사용할 수 있기 때문에 결합을 끊는 것이 실제로 유리할 수있다. 예를 들어 운동 후 일부는 운동 중에 잃어버린 근육량을 늘리기 위해 단백질을 소비합니다. 몸이 변성 된 단백질을 섭취하면 몸이 아미노산을 더 빨리 사용 / 흡수하기 때문에 유익합니다.

나는 실제로 자신의 단백질 파우더를 만든 화학 교수에게 물었다. 그는 계란의 성분이 불쾌한 것으로 변하지 않을 것이라고 말했다. 그것은 그대로 유지되고 계란 가루를 내 모닝 커피에 넣는 것이다. 내 유일한 문제는 이제 가루가 컵에서 요리된다는 것입니다!

요리하는 다른 어떤 품목과 마찬가지로 단백질은 온도가 130˚ 이상 올라갈 때 요리합니다. 뜨거운 물건과 섞을 때. 혼합물이 너무 뜨거워서 더 낮은 온도로 식힐 수 있어야하는 경우 뜨거운 혼합물에 모든 성분을 얻을 때까지 한 번에 조금씩 첨가해야합니다. 매일 아침 21g의 가루 단백질, 초콜릿, 바닐라로 몇 년 동안 해왔으며 때로는 함께 섞습니다. 좋은 아침에 좋은 출발.

나는 조금 알지만 나는 단지 모닝 커피 믹스에 지방을 추가한다.

강한 커피, 10/15 분 동안 양조 (따라서 카페 티어에서 약간 식음) 블렌더에 15g 유기농 초유 버터 1 tbs MCT 오일 1tbs 코코넛 오일 유기농 유청 단백질 93 % 10/20 g 10g 콜라겐 단백질 1 분 동안 맹렬한 맹검의 돌진과 멋진 거품을 늦게 얻습니다. 지방은 단백질이 덩어리지지 않도록 보호합니다.

버터에서 심각한 매크로와 톤의 비타민 K를 얻습니다. 겨울철 북반구에 있다면 비트 d3을 보충하면 완벽합니다.

여기서 중요한 것은 고품질 유기농 제품입니다. 생체 이용률, 안정성 및 풍미를 나타내는 것이이 중요한 입력입니다.

내 경험으로 볼 때 뜨거운 액체와 단백질 파우더를 섞지 마십시오. 내가 매우 맛있게 발견 한 것은 실온 커피와 초콜릿 단백질 파우더를 혼합하는 것입니다.

나는 처음으로 그것을했고 완벽하게 작동했습니다.

초콜릿 유청 1 컵을 유리에 넣습니다. 섞을 우유와 물을 조금 넣으십시오. 1/2 컵? 나는 그것을 마실 정도로 충분히 매끄러 웠지만 대신 커피에 넣었습니다.

짜잔! 커피가 완전히 식었으므로 우유를 추가 할 필요가 없었습니다.

즐겨!

가열 된 액체를 위해 만들어진 단백질 분말이 있습니다. 나는 bariatric 이점 핫 초콜릿을 마신다. 그러나 나는 뜨거운 액체를위한 향이없는 톤의 톤이 있다는 것을 안다.