지난 주에 식료품 점에서 생강을 사서 냉장고에 넣지 않았습니다. 오늘 나는 그것을 얇게 썰었고 내가 기대했던 노랑 대신에 푸른 색의 고리가 있습니다. 생강은 여전히 내가 기대하는 것처럼 냄새가 난다. (나는 그것을 맛 보지 않았다).
이것이 안전한가요? (일부 샐러드 드레싱을 넣을 계획 이었습니까), 아니면 버려야합니까?
지난 주에 식료품 점에서 생강을 사서 냉장고에 넣지 않았습니다. 오늘 나는 그것을 얇게 썰었고 내가 기대했던 노랑 대신에 푸른 색의 고리가 있습니다. 생강은 여전히 내가 기대하는 것처럼 냄새가 난다. (나는 그것을 맛 보지 않았다).
이것이 안전한가요? (일부 샐러드 드레싱을 넣을 계획 이었습니까), 아니면 버려야합니까?
답변:
하와이에서 방금 돌아 왔을 때 실제로 가능한 답변이 있습니다. 거기에 갈 수있는 생강의 종류가 있습니다 (내가 말할 수있는 한 일반적인 것은 아니지만). 그것은 일반적인 생강과 같습니다. 설명하는 것처럼 파란색 레이어 만 있습니다. 우리가 거기에 있었을 때 길가 과일 스탠드에서 그것을 파는 사람이있었습니다.
사용하는 것이 절대적으로 안전해야합니다.
편집 : 누군가 그것에 대해 이야기하는 링크를 찾았습니다. 하와이안 블루 진저
생강의 일부 품종에는 산에 노출 될 때 파란색으로 변할 수있는 안토시아닌이라는 화합물이 포함되어 있습니다 (이것은 때때로 마늘을 파란색으로 변하는 동일한 화합물입니다). 일본에서 생산 된 다양한 생강에는 이러한 화합물이 포함되어 있지만 중국에서 생산 된 품종에는 그렇지 않은 이유가 있는데, 이것이 왜 일부 생강에만 발생하는지 설명합니다. 생강의 pH는 약간 산성이므로 반응을 시작할 수 있습니다.
... 그래, 이것은 생강에서 안전하고 자연적으로 발생하는 화합물입니다. 항산화 제이므로 실제로 건강에 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다.
나에게도 같은 일이 일어났다. 나는 신선한 생강과 함께 가게에서 돌아 왔는데, 그것을 열 때 그것이 노란색보다 더 파란색이라는 것을 알았습니다. 나는 주위를 둘러 보고이 참조를 발견했다 : http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm 충분히 아래로 읽고 또 다른 종류의 생강이라고 말합니다. 도움이 되었기를 바랍니다.
이 푸른 생강은 먹어도 안전합니다. 왜냐하면 나는 그것을 많이 먹고 잘 먹었 기 때문입니다. 나는 매일 약 생강을 먹는다. 그것은 훌륭한 만병 통치약입니다. 나는 주로 그것을 사용하여 더 나은 소화를 촉진하고 소고기와 포화 지방과 같은 과식하고 소화하기 어려운 음식에서 소화 불량을 제거합니다.
생강의 살은 토양 아래에서 잘 자라는 식물의 뿌리 줄기 때문에 엽록소가 아닙니다. 빛이 침투하기에는 너무 깊습니다 또한 잎은 대부분의 엽록소 생산이 일어나는 곳이며, 낮은 줄기조차도 거의 순수한 흰색입니다. 대부분의 생강 식물에서 토양 라인 바로 위에 아름다운 자주색 착색 층이 있지만, 푸른 생강은 다른 유형의 생강처럼 보입니다. 아마도 아종.
진저 감정가로서, 나는 이것을 먹는 것이 좋다는 것을 알지만, 나는 노란 생강의 맛, 특히 파란색 생강보다 더 잘 익은 흰 생강 (특히 육즙이 많고 온화하며 맛있는) 품종을 선호합니다. 이 스레드에 유용한 정보가 추가되기를 바랍니다.
나는 그것이 문제라는 것을 들어 본 적이 없다. 그래도 원인에 대해 모른다. 더 파랗거나 더 녹색입니까? 뿌리가 어느 시점에서 빛에 노출되면 엽록소가 생겼을 것입니다.
맥기는 마늘의 색이 변하는 산에 대해 썼다 . 어쩌면 비슷한 일이 있습니까?