토마토를 자르려면 어떤 종류의 칼을 사용해야합니까?
답변:
정말 잘 연마 된 산 토쿠 스타일의 요리사 칼은 일반적으로 내 선택입니다. 그러나 두꺼운 / 얇은 디스크, 웨지 또는 다이 싱과 같은 슬라이싱 유형에 따라 다릅니다.
톱니 모양의 칼날이 초박형 토마토를 자르는 데 도움이되지만, 매우 얇은 원반 모양의 슬라이스, 매우 날카 롭고 바람직하게는 더 얇은 척추를 원할 때 도움이됩니다. 내 부엌에서 가장 좋아하는 것은 헨켈 산 토쿠 셰프 블레이드입니다. 일부 버전은 매우 두꺼운 척추를 가질 수 있지만 잘 작동하지 않습니다. 다른 채소를 동시에 자르거나 디스크를 반으로 자르거나 다이 싱 할 때와 같이 토마토를 추가로 자르는 경우에도이 유형의 선택이 더 실용적입니다.
내가 가장 얇은 조각을 좋아하는 것은 햄과 치즈 멜트, 로스트 비프 새미, 도로의 하위, 때로는 장식용입니다. (사람들은 d' uvre, 누군가?)
또한 토마토를 쐐기로자를 때 같은 종류의 날카 롭고 톱니가없는 날을 사용하고 싶습니다. 그렇지 않으면, 1/4 크기의 토마토 후에 작은 분할을 수행하는 것이 필요한 것보다 어렵다는 것을 알았습니다. 나는 거의 항상 샐러드에 1/8 또는 1/12 크기의 쐐기를 수행하므로 "진짜"토마토 나이프를 사용하는 것은 끔찍합니다. 내가 할 때, 그것은 점심 식사를 할 때이며 더 큰 칼날을 원하거나 큰 배치를하고 싶지 않습니다. 더 작고 톱니 모양의 블레이드를 사용하면 코어를 꺼낼 수 있습니다.
이 사람이 판매하는 것 : http://knifewear.com/
그는 매일 아침 잘 익은 토마토 한 봉지를 가져와 칼날을 과시합니다 (고객이 모두 시험해 보도록 허용). 일본 철강의 품질로 인해 전문적인 헨켈 블레이드가 장난감처럼 보입니다. 그는 모든 블레이드를 일본의 마스터들로부터 직접 얻습니다. 칼날이 너무 날카 로워 토마토에 떨어질뿐입니다.
나는 이것들 중 하나를 사용합니다 : http://knifewear.com/knife-family.asp?family=5 대부분의 것들을 위해 사용되는 또 다른 작은 껍질 벗기기 나이프가 있습니다.
그러나 요점은 매우 날카로운 칼을 사용하면 "토마토"나 톱니 모양의 칼이 필요하지 않다는 것입니다. 날카로운 칼이 토마토를 자르지 않으면 날카롭지 않습니다.
면책 조항 : 나는 Knifewear와 제휴 관계가 없습니다. 나는 방금 하루에 가서 그에게서 칼을 사는 실수를 저질렀습니다. 그는 나에게 내 길의 오류를 보여주었습니다.
http://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_knife
토마토 나이프는 토마토를 얇게 썰도록 설계된 작은 톱니 모양의 부엌 칼입니다. 톱니 모양의 가장자리를 사용하면 칼이 살을 찌그러 뜨리지 않고 토마토의 피부에 최소한의 압력으로 빠르게 침투 할 수 있습니다. 많은 토마토 나이프에는 사용자가 씨앗을 더 쉽게 제거 할 수있는 팁이 있습니다.
톱니는 토마토를 자르는 데 필요하지 않습니다 (날카로운 직선 칼날 작동). 톱니를 사용하면 칼이 무딘 경우에도 토마토와 다른 음식을자를 수 있습니다. 톱니 모양의 빵 나이프와 스테이크 나이프를 비교하십시오.
토마토가 얼마나 부드럽 든 상관없이 통기 나이프를 사용하지 않아도 여전히 쉽게 슬라이스합니다.
내가 가진 최고의 토마토 나이프는 길이가 약 13cm, 높이는 1cm 인 높은 탄소강 블레이드를 가졌습니다. 짧은 높이와 거친 탄소강 표면은 절단 할 때 조각이 날에 달라 붙지 않고 깨끗하게 떨어 졌다는 것을 의미했습니다. 부드러운 나무 도마에 힘을 줘서 언젠가 깨졌습니다. 같은 다른 것을 찾지 못했습니다
이와 같은 코팅 나이프는 좋을 것입니다
