답변:
예열하지 않으면 대상 온도와 오븐 강도에 따라 오븐이 처음 5-15 분 동안 가열되면서 더 낮은 온도에서 음식을 조리합니다.
캐서롤과 같은 음식을 용서하는 경우, 이것은 당신에게 많은 영향을 미치지 않을 수 있습니다-당신은 조리법이 말한 것보다 오래 구워야합니다. 조심하면 괜찮을거야
그러나 상대적으로 높은 온도에서 짧은 시간 동안 구워야하는 것을 굽는 경우 결과는 매우 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 전통적인 남부 비스킷은 10 분 이내에 매우 뜨겁게 구워집니다. 이렇게하면 끝까지 익히고 상단과 하단이 갈색으로 변합니다. 오븐이 차가워지면 갈색이되기 전에 중간에 완료됩니다! 브라우닝을 넘어서서, 당신은 또한 찌꺼기 음식의 상승 부족과 같은 문제에 부딪 칠 것입니다. 파이는 특히 비참한 것일 수 있습니다.
이 작업을 잊었을 때 오븐 바닥의 요소가 매우 뜨겁다는 것을 알았습니다. 따라서 오븐에 팬을 넣으면 팬의 하단이 상단보다 훨씬 뜨거워집니다.
예를 들어, 빠른 저녁 식사 롤-냉장 크로와상. (15 분 만에 저녁 식사-롤을 사거나 만드는 것을 잊어라 ... 오븐 차가움 ...) 예열하지 않으면 바닥에 타 버린 상태이지만 맨 위에는 거의 오지 않습니다. 오븐이 예열 될 때까지 3-4 분 정도 기다렸다가 잘 나옵니다.
Jefromi가 말했듯이 일부 항목은 구운 경우 뜨거운 오븐에 들어가는 것보다 천천히 데우는 데 매우 다른 반응을 보입니다. 비스킷이나 퍼프 페이스 트리 반죽과 같이 반죽에 버터가 겹치거나 점선으로 된 반죽을 고려하십시오. 반죽이 천천히 가열되면 버터가 녹아 없어지고 질감이 바뀝니다. 그것이 빨리 가열되면 버터는 반죽을 단축하거나 층을 보존하는 역할을합니다.
적절한 시간 동안 예열 된 오븐이 특정 레시피에서 요구되는 브라우닝 및 버블 링 및 용융을 생성 할 것이라는 점에서 브라우닝에 대한 우려도 있습니다.
말씀 드린대로, 레시피를 수정하고 예열 시간을 조정하는 것은 쉽지만, 이것에 매우 익숙해 질 때까지 조심해야합니다.
대부분의 경우, 포장 된 음식이 오븐을 예열하도록 조언 할 때 (종종 말도 엄청나게 오랜 시간이 걸리는 경우) 포장에서“10 분 안에 준비”강조 표시를하는 것이 중요합니다.
음식을 즉시 넣고 타이머를 권장 시간과 일반적인 예열 시간의 절반으로 설정하고 세탁을하는 것과 같이 더 만족스러운 시간을 보내십시오.
또한 오븐이 실제로 작동하는지 알 수 있습니다. 온도를 제대로 판단하는 경우 (또는 오븐 온도계가있는 경우) 오븐을 닫기 전에 오븐이 올바른 온도를 유지하고 있는지 오랫동안 판단하고 무시해도됩니다.
나는 예열해야 할 매우 중요한 이유를 언급 한 글 1 개만 보았습니다. 그리고 지시 사항이 정확한 요리 시간을 줄 수있는 것은 아닙니다. 아무도 그것이 타지 않는 것을 확인하지 않고 풀 타임으로 무언가를 남기지 않으며, 또한 그들이보고있는 시각적으로 정확한 시간에 무언가를 꺼내지 않습니다. 예열해야하는 가장 큰 이유는 처음 전원을 켤 때 하단 요소가 5 ~ 10 분 동안 빨간색으로 뜨거워지기 때문입니다. 그것은 바닥에 무언가를 태울만큼 충분히 길고 오븐 전체가 많이 요리를 시작할만큼 충분히 데워지지 않을 것입니다. 예열 후 하단 버너는 온도 조절 장치에 의해 차단되고 음식은 고르게 조리됩니다. 하단 장치는 온도를 유지하기 위해 자르고 꺼지지 만 일반적으로 빨간색으로 변할 정도로 오래 유지되지는 않습니다. . 그렇기 때문에 엄마는 항상 요리를보기 위해 오븐 문을 열어달라고 꾸짖 었습니다.
예열이 발견 된 것은 유감입니다. 오븐에서 네덜란드 오븐에서 효모 빵을 요리합니다.
몇 년 동안 나는 전기 오븐에서 네덜란드 오븐을 220 c로 예열 한 다음 반죽을 전기 오븐에서 뜨거운 네덜란드 오븐에 넣고 뚜껑을 벗고 50 분 동안 뚜껑을 닫고 10 분 동안 식혔습니다. 예열하는 데 20 분이 걸리면 반죽을 뜨거운 오븐에 넣는 것이 위험합니다. sourdoughbot의 아가씨는 예열이 돈 낭비라고 말했고 이제는 내 효모를 차가운 네덜란드 오븐에 넣은 다음 차가운 전기 오븐에 넣고 빵은 정확히 같은 시간에 완벽하게 요리합니다
의심 할 여지없이 돼지 고기에 딱딱 거리는 것은 오븐을 예열해야 할 수도 있지만 언젠가는 차가운 시작에서 시도 할 것입니다
빵으로 요리 할 때마다 최소 20 분의 전기 폐기물을 절약합니다
지시를 따르는 것이 중요하기 때문에 우리는 혼란에 처할 것입니다! "위로 내려 가고, 왼쪽이 맞아서, 개와 함께 사는 고양이 ..."
그리고 예열하면 오븐 상자의 공기뿐만 아니라 오븐의 벽이 가열되기 때문에 요리 온도에 대한 '바운스 백'이 더 빠릅니다.
오븐의 주요 작동 원리는 공칭 온도로 균일하게 가열 된 공기량을 제공하여 음식 (+ 팬)을 담그는 것입니다. 가열 요소의 공기 및 복사열 (요소가 훨씬 더 오랫동안 켜져 있기 때문에 가열하는 동안 강해짐)-베이킹보다 그릴에 더 가깝습니다.
또한, 일부 음식의 경우, 외부가 가열되는 속도, 예를 들어 수분을 유지하거나 용융 된 반죽의 형태를 유지하기 위해 빵 껍질을 형성해야하는 경우에 중요하다.