마늘 가루 대신 신선한 마늘로 대체?

마늘 가루를 요구하는 조리법이 있지만 신선한 마늘 만 있습니다.

대체하기 위해 어떤 비율을 사용해야합니까?

마늘 가루 반 티스푼마다 1 정향에 대해 말하고 싶습니다. 마늘 정향의 크기, 강도 및 맛은 다양하지만 야구장에 있기 때문에 특별히 과학적인 것은 없습니다.

나는 일단 건조되고 분쇄되면 정향의 시작 무게 (박피 전 무게)의 1/3을 얻는다.

그래도 두 번 전후로 무게를 측정했습니다.

사용 된 방법 : 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 (만돌린을 사용) 양피지 라이닝 시트 (무거운 알루미늄)에 펴서 170F에서 굽습니다 (내 오븐이 가장 낮은 곳). 말린 마늘이 손가락 사이에 쉽게 부서 질 때 제거하십시오 (처음 45 분 후에 15 분마다 확인). 그런 다음 갈아 입으십시오.

내가 생각할 수있는 다른 옵션은 ...

마늘을 잘게 자르고 중간에서 높은 온도의 기름으로 요리하십시오. 오일이 따뜻할 때 마늘을 넣을 수 있으므로 너무 익히지 마십시오. 마늘의 색이 갈색으로 변하는 즉시 최대한 빨리 제거하고 마늘에서 기름을 빼냅니다.

그 후에 가루와 같은 양의 조리 된 마늘을 사용할 수 있습니다.

다른 방법은 마늘을 굽고 마늘 가루에 가까운 마늘을 자르는 것입니다