때로 약간 매운 소스 나 수프를 만들 때, 나는 원하는 방식으로 요리하는 데 어려움이 없습니다. 그러나 디너 파티가 약간 늦었거나 향신료, 야채 및 고기의 모든 맛을 실제로 이끌어 내기 위해 소스를 미리 만들었다면 때로는 너무 매운 요리입니다. 항상 약간의 물을 부어 조금 희석하려고 시도해도 좋은 맛을 모두 제거 할 수 …
색이 아닌 흰 후추와 검은 후추의 차이점은 무엇입니까? 나는 후추가 순백색의 소스라고 생각했습니다. 우리는 몇 가지 요리에서 흰 후추를 먹었고 모든 경우에 비참했습니다. (FWIW : 한 가지 레시피는 Alfredo 소스였습니다.) 내가 생각 해낼 수있는 유일한 것은 : 2 사이에는 상당한 차이가 있으며 분명히 흰 후추를 좋아하지 않습니다. 실질적인 차이는 없지만 …
내가 들었던 일반적인 지혜는 말린 허브와 향신료입니다. 유효 기간은 약 1 년 또는 2 년입니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오 분쇄하면 더 많은 맛을 방출합니다 괜찮지 만 일부 향신료는 비쌉니다. 우리는 향신료 랙에 50 가지가 넘는 항아리를 가지고 있으며 매년 항아리를 교체 할 여유가 없습니다. 또한 모든 허브와 향신료가 동등하게 만들어 …
나는 계피, 바닐라, 브랜디 칵테일을 만드는 것은 맛있는 것,이 아이디어를 가지고 있고, 그것은이다 . 그러나 그것은 또한 거친 입자입니다. 내가하고있는 일 : 500ml 유리에 15m의 브랜디를 넣고 1/2 티스푼 계피 가루를 넣고 1-2 티스푼의 바닐라 추출물을 넣고 설탕 몇 스푼을 넣으십시오 (아직 작동하지 않습니다). 그런 다음 포크로 격렬하게 저어주고 소다수로 …
최근에 5 개의 콩 통조림 "키트"를 만들 때 아들은 베이 잎을 잘게 으깨어 요리 후에 완전히 제거하기보다는 다른 향신료에 첨가했습니다. 내가 그의 실수를 지적했을 때, 그는 왜 베이 잎이 다른 향신료와 다른지 물었다. 참고 : 이 질문에 대한 답변을 읽었으며 전체 베이 리프를 제거하지는 않지만 왜 그것을 갈아 넣을 수 …
왜 어떤 요리법은 양파를 스터드하는 것, 즉 양파의 작은 슬릿을 자르고 정향을 넣는 것을 요구합니까? 예를 들어, 소의 혀와 같은 큰 고기를 요리 할 때 정향과 양파를 국물에 따로 넣거나 스터드로 넣을 때 어떤 차이가 있습니까? 요리 후에 정향을 쉽게 낚을 수있는 편리한 방법입니까? 내가 잃어버린 것 없나요?
나는 방금 Garam Masala의 lovely 한 매력없는 여성을 사줬고, 내가 집에 돌아 갔을 때 약간을 갈아 치울 준비가되어 있었다! 그러나 제가 그것을 열었을 때, 제가 인식하지 못했던 것을 발견했습니다. 처음 엔 무언가가 곰팡이가 났다고 생각했지만, 그 안에는 그것이 무엇이든, 거기에 있어야한다고 생각합니다. 나에게 어떤 종류의 곰팡이 나 이끼처럼 보인다. 재료 …
사프란으로 알려진 가장 일반적인 노란색과 오렌지 대신 사프란 (또는 무언가)을 분홍색으로 만드는 것은 무엇입니까 ? 나는 얼마 전에 민족 상점에서 사프란 용기를 집어 들었습니다. 반사시, 그것은 너무 높은 품질 (색이 약간 창백하고 약간의 노란 끝을 볼 수 있음)처럼 보이지 않았으며, 내가 확인했을 때 사프란처럼 냄새가 좋았습니다. 나는 상대적으로 저렴하기 때문에 …
우리는 큰 화강암 (내 생각에) 박격포와 유 봉을 가지고 있으며, 일반적으로 깨끗하게 유지하는 것이 그리 어렵지 않은 것처럼 보이지만, 카레를 요리 할 때 심황 가루와 함께 사용할 때 얼룩을 피하는 방법을 전혀 모릅니다. 일반적으로 향신료를 갈아서 마늘과 약간의 물을 넣어 페이스트를 만들어 볶습니다. 노란 얼룩을 피하기 위해 생각할 수있는 유일한 …
내가 먹은 많은 사전 혼합 카레 페이스트와 카레 요리는 갈색 / 붉은 색을 띠고 있습니다. 나는 요리하는 향신료의 좋은 컬렉션을 가지고 있지만, 카레는 항상 모양과 맛이 매우 비슷합니다. 이것들의 대부분은 심황에 의해 지배되는 황 변색입니다. 버터 치킨과 현지 식당에서 제공되는 염소 마살라에 대한 생각; 내 카레에 붉은 색 또는 갈색을 …
식당은 음식에 고추가 없다고 보증했지만 여전히 나에게는 너무 뜨겁습니다. 다른 향신료 등이 입안에 열 효과를 유발할 수 있습니까? 스리랑카 레스토랑으로 매우 유명했습니다. 호스트는 웨이터에게 고추에 알레르기가 있다고 실수로 말했었습니다. 사실 나는 LichenPlanus를 가지고 있습니다.
스테이크, 갈비뼈 또는 어떤 종류의 "고기"를 준비 할 때까지이 시점까지 향신료를 순서대로 적용합니다. 먼저 소금을 첨가 한 다음 후추 가루와 마지막으로 설탕을 넣습니다 (해당되는 경우). 나는 종종 요리사들이이 향신료들을 그릇에 넣어 문지르는 것을 본다 . 후자를하는 데 어떤 이점이 있습니까?