답변:
일부 레시피 사이트를 살펴보고 대부분이 "핵심"향신료를 고려하는 것의 교차점을 취하고 (너무 많은 '변형'목록에 나타난 것을 생략 한 경우) 표준적인 것 같습니다.
나는 평판이 좋지 않아 Peter V를 +1 할 수는 없지만 그는 옳다 : 이탈리아 요리에서 당신은 혼합을 가지지 않고, 당신이 찾는 것은 몇 가지 재료, 일반적으로 다른 종류의 음식 중 하나 : 시리얼 하나 사이의 균형입니다 예를 들어, 야채 하나, 향신료 하나.
주요 향신료 (또는 신선한 허브)는 파슬리입니다 : 그것은 너무 일반적이기 때문에 비 유적 언어로도 사용됩니다. 파슬리처럼 어디에서나 보는 유명 인사에 대해 생각하십시오.
Peter V가 말한 것처럼 신선한 바질은 스파게티 소스의 필수품이며 신선도입니다.
나는 이탈리아 요리에서 고추에 대해 들어 본 적이 없다. 나는 아시아 여행 중에 광산을 구입하여 아시아 음식에 사용했습니다. 후추는 일반적으로 소스와 고기, 후추를위한 것입니다.
오레가노, 백리향, 마요라 나가 일반적이며 일반적으로 섞이지 않습니다. 오레가노는 일부 피자 위에 널리 사용되며, 특히 멸치, 케이 퍼 및 / 또는 올리브를 얹은 경우에 특히 그렇습니다.
피자 마르게리타에는 신선한 바질이 필요합니다.
로즈마리, 베이 리프 및 세이지는 일반적으로 고기 또는 콩 / 렌틸과 함께 사용됩니다.이 경우에는 종종이 세 가지 허브의 작은 가지를 요리 레이스와 함께 묶어 꽃다발을 준비하고 꽃다발을 한동안 준비합니다.
아마 가장 일반적인 이탈리아어 향신료 목록에 회향 씨앗을 추가해야 할 것입니다.
나는 당신의 향신료 성장에 박수를 보냅니다!
그러나 몇 가지 이유로 향신료를 수제 이탈리아 조미료 믹스에 섞지 않는 것이 좋습니다.
첫째, 오레가노와 같이 일부 코어 믹스가 더 건조합니다. 오레가노는 완전 풍미를 얻기 위해 말라야합니다. 바질과 같은 다른 사람들은 완전히 빨려서 맛을 더 좋게합니다. 대부분의 향신료는 더 신선한 맛이납니다.
둘째, 대부분의 합법적 인 이탈리아 음식은 큰 믹스 오 향신료를 사용하지 않습니다. 클래식 이탈리안 스파게티 소스는 실제로 : 가공 된 토마토, 올리브 오일, 고추, 소금입니다. 그리고 그것은 믿을 수 없을만큼 훌륭하고 틀림없이 '이탈리아어'시음입니다.
당신이 미쳐 가고 있다면, 당신은 파스타에 찢어진 바질 잎을 던질 수 있습니다. 어쩌면 당신은 내가 어디로 가고 있는지 알 수 있습니다. 일반적으로 이탈리아 사람들은 신선한 향료로 요리하고 개별적인 맛을 내기 위해 노력합니다. 나만의 허브 가든이 있으면 빨리 갈 수 있으므로 믹스 만들기에 대해 걱정하지 마십시오. (그러나 여기에 나열된 모든 향신료를 재배하면 사용할 수 있습니다!)
말린 붉은 고추와 함께 베이 리프도 넣을 것입니다. 나는 표준이 바질, 백리향, 오레가노 및 마요라 나라고 생각합니다 ... 로즈마리가 항상 이탈리아어로 간주되는 것은 아닙니다.
바질, 오레가노, 파슬리, 로즈마리, 타임, 마요라나, 세이지, 바다 소금, 후추.
우리는 이탈리아어로 마요라나, 오레가노, 바질, 타임, 베이 리프를 사용합니다. 신선하지 않으면 뜨거운 양철 프라이팬에 마른 조미료를 함께 굽습니다.