왜 베이 잎은 다른 향신료처럼 으 깨지 않고 전체를 사용한 다음 제거합니까?

최근에 5 개의 콩 통조림 "키트"를 만들 때 아들은 베이 잎을 잘게 으깨어 요리 후에 완전히 제거하기보다는 다른 향신료에 첨가했습니다.

내가 그의 실수를 지적했을 때, 그는 왜 베이 잎이 다른 향신료와 다른지 물었다.

참고 : 이 질문에 대한 답변을 읽었으며 전체 베이 리프를 제거하지는 않지만 왜 그것을 갈아 넣을 수 없는지에 대해 설명합니다.)

spices bay-leaf

— 케니 땅콩
소스

나는 베이 잎이 매우

— 쓰러

예를 들어 슈워츠 (Schwartz)의이 허브 믹스 에는 베이 잎 (3 % 미만)이 포함되어 있습니다.

건조하면 쉽게 분쇄하고 분말로 첨가 할 수 있지만 풍미가 상당히 강하기 때문에 종종 말린 베이를 많이 원하지 않습니다.

나는 부엌 문 밖에 식물이 있고 상록수로 신선한만을 사용합니다. 신선하고, 그것들을 넣을만큼 충분히 잘하는 것으로 알려져 있지만, 약간 접거나 찢어 버릴 수도 있습니다 (조각으로 찢지 않고). 그것들을 그대로 두려면 믹서기 / 푸드 프로세서를 사용하여 실제로 페이스트 또는 그중 하나를 만들어야합니다 (일반적으로 잘 혼합하기에 충분하지 않은 경우 제외). 신선한 베이 리프 조각은 다소 단단하고 치아에 갇히기 쉽지만 신선한 베이는 말린 것보다 맛이 더 좋습니다.

많은 허브와 달리 제거를 위해 추가 노력을 기울일 필요가 없습니다. 단단하고 명백하여 묶는 장식이나 작은 가방이 없습니다.

— 크리스 H
소스

예를 들어, 계피 전체가 첨가되고 제거되거나 (땅 계피가 단순히 첨가되는 경우) 차에 담긴 신선한 민트 잎이 첨가 된 다음 제거되거나 남길 수 있습니다. 소비되지 않은 장식으로.

— user3067860

또한 주니퍼 열매, 바닐라 과일, 정향. 또한 향신료를 골라 내기 위해 충분히 방해하지 않는 향신료의 회색 영역이 있습니다 (세이지 잎을 생각하고 있습니다). 또한 고기를 끓일 때 국물을 체에 뿌려 허브를 꺼냅니다 (티백을 허브에 넣습니다). 결국, 향료를 낸 향신료를 제거하는 것이 이례적이라고 생각하지 않습니다.

— cbeleites

@ChrisH : 예, 우리는 또한 가루와 전체 정향을 구별합니다 (바닐라의 경우 : 전체 과일을 꺼내십시오. 그렇지 않으면 골수를 긁어서 그 안에 머물러 있습니다). 또한 따기 서비스는 일반적으로 제공되지 않습니다 ;-) – 우리가 매우 축제적인 저녁 식사를 이야기하지 않는 한 모든 사람들이 직접 그렇게해야합니다 (베이 잎 및 주니퍼 열매와 유사). 모든 사람이 자신의 접시에서 이것을하지 않는 경우 전체 정향을 제거하는 것은 종종 체질을하거나 처음부터 티백에 보관하여 쉽게 할 수 있습니다 (예 : mulled wine).

— cbeleites

베이는 성장하기에 좋은 식물입니다. 단단하고 유지 관리가 필요 없으며 매력적으로 보이며 요리를 할 수 있습니다! 나는 신선함이 훨씬 더 좋은 맛이라고 동의합니다.

— GdD

@EssKay 그것이 "많지 않다"고 부르는 것입니다. 나는 포토 웨지에 대한 조미료 믹스로 똑같이했습니다. 이것은 말린 상태에서만 작동한다는 것을 알 수 있습니다.

— Chris H