최근에 매장에서 판매되는 소금 그라인더를 보았습니다. 나는 갓 갈아서 만든 후추가 신선도와 힘의 관점에서 사전 칠 된 고추를 더 잘 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나, 나에게 소금은, 잘, 고추, 식물에서 고추 인 것과 반대로 무기물 같이 보인다. 소금 그라인더에서 갓 분쇄 된 소금을 사용하는 것이 맛과 신선도면에서 어떤 장점이 …
소금 공장과 후추 공장은 종종 쌍으로 나옵니다. 나는 페퍼 밀의 목적을 이해합니다 : 그것은 후추 옥수수를 부수고 향기를 방출합니다. 그러나 내 지식으로는 적어도 거시적 수준에는 소금 옥수수와 같은 것이 없습니다. 그렇다면 테이블이나 스토브에서 소금을 갈아서 작은 버전을 구입하는 대신 무엇을 얻을 수 있습니까? 나는 다른 종류의 소금이 있다는 것을 이해하지만 …
나는 요리사가 당신이 4에 대한 레시피를 32의 수로 곱하면 허브, 향신료 또는 소금을 곱해서는 안된다는 생각을 자주 들었습니다. 이것이 사실이어야하는 이유를 결코 이해하지 못했습니다. 표면적 대 부피 비율 또는 요리 시간과 관련이 있습니까? 누구든지 실제 설명이 있습니까, 아니면 말도 안됩니까?
나는 종종 더 좋은 맛에 대한 의견과 함께 그라인더에서 판매되는 바다 바다 소금을 테이블에서 사용합니다. 바다 소금과 식탁 소금을 사용하면 어떤 종류의 맛 차이가 나는지 알 수 있습니까? 나는 사람들이 규칙적인 식탁 소금이 건강에 좋지 않다고 말하지만, 바다 소금이 어떻게 든 당신에게 더 건강하다는 것을 알았습니다.
저의 레시피 책 중 일부는 (바위) 소금 층에 감자 를 굽는 것을 요구합니다. 검색 하면 많은 레시피가 생성 되지만 실제로 그 이유 와 기술적으로 달성 한 것을 찾을 수는 없습니다 . 우리 자신의 cooking.se 사이트 는 관련성이 없습니다 . 감자에 소금을 약간 바르는 것을 제외하고는 그것이 무엇을 성취 할 지 …
나와 함께 ... 저는 꽤 놀라운 아이스크림을 만들고 있습니다. Dulce de Leche는 달콤한 농축 우유 캔을 끓는 무서운 전통 방식을 만든 다음 커스터드와 섞어서 아이스크림 메이커에서 냉동시킵니다. 레시피로서, 거기에 도착하고 있습니다. 나는 바닐라 콩의 긁힌 씨앗을 믹스에 사용하고 끝에 Dulce de Leche에서 성가신 소용돌이 치게합니다. 거의 완벽합니다. 이제 위기가 필요합니다. …
제 할아버지는 1920 년대 영국에서 태어나 제 2 차 세계 대전에서 싸웠습니다. 줄 어딘가에서 그는 맥주를 마시기 전에 소금에 절이는 습관을 얻었으며, 이는 평생 동안 지속되었습니다. 나는 음식 과학으로서의 문화적 기원에 대해 호기심이 많다. 아마 소금없이 맛볼 수없는 전시 맥주에 관한 것이 있을까? 나는 빵과 긁힘 과 같은 다른 전쟁 …
혈압이 너무 높아지지 않도록 나트륨 섭취량을 상당히 낮게 유지하려고합니다. 소금은 요리의 일반적인 부분이며 간장, 굴 소스 등과 같은 짠 소스에 의존하기 때문에 소금이 많지 않은 아시아 식 음식을 요리하는 것은 특히 어렵습니다. 나는 염화칼륨과 같은 소금 대체물을 시도했지만 입맛에 특히 불쾌 할 수 있으므로 음식에 화학적 맛을줍니다. 음식에 소금을 대체 …
나는 일반적으로 소금을 거의 사용하지 않기 때문에 무염 버터를 손에 넣지 않습니다. 성분이 소금과 소금에 절인 버터를 요구할 때 소금에 절인 버터를 사용하고 소금의 양을 줄이는 것이 좋을까요? 그렇다면 소금을 얼마나 줄여야합니까? 다시 말해, 소금 한 스푼, 온스 또는 그램에 소금이 얼마나 많이 들어 있습니까?
나는 바비큐하기 전에 하루에 보통의 소금으로 얇은 쇠고기를 절인했습니다. 그렇지 않으면 안됩니다! 씻은 후에도 스스로 먹는 것은 참을 수 없습니다. 나는 브라질의 "Coxão Mole"을 사용하고 있는데, 이것은 틴크 (tink)로 변환됩니다. 나는 그것이 일종의 소스, 아마도 토마토 기반이어야한다고 생각하고 있었지만 어떻게? 미리 조리 된 고기로 한 번도 먹지 마십시오. 너무 많은 …