저 나트륨식이 요법을하는 사람들을위한 소금의 대체물은 무엇입니까?

혈압이 너무 높아지지 않도록 나트륨 섭취량을 상당히 낮게 유지하려고합니다.

소금은 요리의 일반적인 부분이며 간장, 굴 소스 등과 같은 짠 소스에 의존하기 때문에 소금이 많지 않은 아시아 식 음식을 요리하는 것은 특히 어렵습니다.

나는 염화칼륨과 같은 소금 대체물을 시도했지만 입맛에 특히 불쾌 할 수 있으므로 음식에 화학적 맛을줍니다.

음식에 소금을 대체 할 수있는 좋은 방법은 무엇입니까?

소금을 대신 할 수는 없습니다. 죄송합니다. 그것은 맛볼 수 없으며 맛을 낼 수없는 몸에 영향을 미칩니다.

하나! 그들은 대부분의 사람들이 상호 교환 할 수있는 수준 으로 접근 할 수 있습니다 . 산은 소금의 향미 강화 특성을 크게 모방 할 수 있습니다. 접시에 산이 많을수록 소금이 덜 필요합니다. 물론 너무 많은 산은 불쾌하고 균형을 잡기 위해 소금이 필요하기 때문에 너무 멀리가는 것을 조심하십시오.

캡사이신에서와 같이 열은 칠리 페퍼와 거의 동일한 효과를 낼 수 있습니다.

위의 파핀 정보 반향; NA와 K (나트륨과 칼륨)는 신체 균형에 존재합니다. 한 방향으로 너무 멀고 다른 곳에서 심장 마비 (너무 많은 K)가 너무 많으며 (메모리가 제공되면 잘못 될 수 있음) 본질적으로 익사합니다 (또는 부종입니까? 기억할 수 없습니다). 나트륨을 피하는 것이 건강 문제와 관련이있는 경우, 이런 식으로 식단을 조정하기 전에 주치의와 상담하십시오.

우리의 미뢰는 소금 (NaCl)에 맞게 조정되었지만 염화칼륨 (KCl)은 감각을 재현하는 데 매우 가깝습니다. KCl (미국의 Nu-salt , Morton Salt Substitute) 을 포함하는 몇 가지 상업용 소금 대체물이 있습니다. 나트륨은 필수 미네랄이며 칼륨은 몸에서 나오기 어려울 수 있으므로 소금을 완전히 제거하기 전에 의사에게 문의하십시오.

의사가 소금 섭취량을 줄이겠다 고 말했을 때, 나는 식료품 점의 향신료 통로로 향했고 그들이 가지고있는 모든 "무염"혼합을 사서 시도하기 시작했습니다. 맛을 내기 위해 소금에 얼마나 의존했는지와 그것이 얼마나 부적절했는지를 알았 기 때문에 그것은 내가 한 일 중 가장 좋은 것 중 하나였습니다.

나는 향신료 가게 (식료품 점보다 훨씬 신선함)에서 향신료를 사서 무 염소 혼합물을 아주 좋아 합니다 . 대부분의 향신료 공급 업체는 비슷한 범주를 사용할 수 있습니다. 다발을 사고 소금을 사용할 때 대체를 시작하십시오.

실험 중 일부는 훌륭하지만 일부는 그다지 좋지는 않지만 실제로 실제로 나쁘지는 않습니다.

나는 레몬 주스와 식초를 사용하여 음식의 짠맛을 근사합니다. 레몬 주스는 수프에서 특히 잘 작동합니다. 나는 8 ~ 12 컵의 수프 냄비에 레몬 주스 1/4 컵을 향미 강화제로 사용합니다. 분명히 이것은 주관적인 척도이며, 스푼으로 주스를 추가하고 수프를 시음 한 다음 원하는 "염"수준을 달성 할 때까지 주스를 더 추가하는 것이 좋습니다. 식초는 더 강하고 다른 종류가 많기 때문에 실험을합니다.하지만 나는 야채를 볶은 야채와 함께 사용하고 싶습니다. 맥아 식초는 특히 ​​구운 감자와 감자 튀김에 좋습니다 (다른 토핑을 ​​추가하기 전에 구운 감자에 추가합니다).

아, 그리고 국물은 향료 성분으로 요리에 매우 일반적이며 (점수 국물은 나트륨이 너무 높기 때문에) 수제 ​​국물만큼 맛있지는 않지만 Herb-Ox Low Sodium Bouillon 을 패킷으로 추천 합니다. 약간의 국물이 필요할 때 사용하십시오.

대부분의 경우 음식 맛을 개선하기 위해 소금을 사용합니다. 이것이 목적이라면, 많은 다른 향신료와 허브로 대체 할 수 있습니다. 나는 소금을 사용하지 않고 아시아 식 음식을 요리합니다. 대신 나는 마늘과 양파를 많이 사용합니다. 생강 가루는 소금이 때때로 사용되는 다른 기존 향을 강화시키는 데 아주 좋습니다. 그렇지 않으면 생성하려는 특정 맛에 따라 다릅니다.

고혈압 인 경우 저염 나트륨을 찾고있을 수 있습니다. LoSalt는 내가 샘플링 한 유일한 브랜드이며 뚜렷한 맛 차이는 없습니다.

반면에, 요리에 약간의 맛을 추가하려는 경우 생선 소스, 간장 또는 멸치를 시도 할 수 있습니다. parmigiano-reggiano 또는 dashi를 사용하면 감칠맛이 나게됩니다. 그러나 이들 모두는 염분 함량이 높다.

소금을 완전히 피하면 다양한 허브와 향신료를 먹을 수 있습니다. 실제로 모든 것이 맛을 더할 것이지만, 세이지에는 달콤한 요리를위한 바닐라와 마찬가지로 짠맛이 있습니다. 소스에 레몬 주스 나 식초를 약간 사용해 볼 수도 있습니다.

많은 양의 소금을 먹는 데 익숙하다면 먼저 자연스럽고 염분이없는 향미를 즐기기 위해 구개를 익혀야합니다. 레몬 주스, 향신료 또는 기타 매운 맛 / 방향족 성분은 소금없이 요리를 맛있게 유지하는 좋은 방법입니다. 처음에는 "짠맛"맛 자체가 빠져있는 것을 발견 할 수 있습니다. 이 치료법은 구개가 다시 조정될 때까지 기다리는 것입니다.

라임 주스, 타마 린드 페이스트, 식초, 망고 파우더, 신맛 나는 요가는 테이블 소금을 조금 사용하여 사용합니다.

또한 두부와 레몬을 사용하여 레몬 주스를 두부에 첨가하기 만하면 소금을 대체 할 수 없습니다. 음식을 먹을 때 모든 것이 우리 음식과 함께 레몬 커드를 먹으십시오 소금없이 만들면 음식에 소금을 넣지 말고 소금 대신에 레몬 커드를 음식 대신 먹을 것입니다. 음식 소금이 없습니다.