며느리가 왜 맥주에 소금을 뿌렸습니까?

제 할아버지는 1920 년대 영국에서 태어나 제 2 차 세계 대전에서 싸웠습니다. 줄 어딘가에서 그는 맥주를 마시기 전에 소금에 절이는 습관을 얻었으며, 이는 평생 동안 지속되었습니다. 나는 음식 과학으로서의 문화적 기원에 대해 호기심이 많다. 아마 소금없이 맛볼 수없는 전시 맥주에 관한 것이 있을까? 나는 빵과 긁힘 과 같은 다른 전쟁 식품 관습이 있었기 때문에 믿기 어려워 보이지는 않지만이 이유는 분명하지 않습니다.

나는 당신이 맥주를 소금에 절인 몇 가지 이유를 생각할 수 있습니다

• 소금은 자연적인 풍미 증강제이므로 홉과 맥아를 더 맛볼 수 있습니다.
• 소금은인지 된 쓴 맛을 줄여 주므로 지나치게 튀어 나온 맥주는 쓴 맛이 적습니다.
• 소금 결정은 기포 형성을 핵화하여 맥주에 더 많은 머리를 공급할 수 있습니다.

나는 그것이 전에 행해졌다는 것을 들었지만 맥주는 적고 품질은 낮습니다. 그러나 당시에는 저렴한 양조장에 더 많은 품질 문제가 있었기 때문에 훨씬 더 일반적이었습니다.

더운 곳에서 일하면 사람들이 땀을 너무 많이 흘려서 결핍을 피하기 위해 소금을 먹어야하는 상황이 있습니다. 나는 퀸스랜드의 블루 마운틴에서 현장 작업을 한 사람에게서 이것을 언급 한 후 금속 파운드리에서 일할 때 더 많은 것을 알았습니다. 그 후에 소금 정제가 만들어진 공장에서 일했습니다.

대부분의 사람들은 소금을 정제 형태로 섭취합니다. 때때로 정제는 물에 녹아 발포성 음료를 제공합니다. 소금 결핍은 일반적으로 매우 불쾌한 근육 경련을 유발할 수 있으며, 발생할 수있는 것은 술취함과 유사하지만 행복감이없는 상태입니다.

파운드리 노동자들이 커피에 소금을 뿌린 것을 보았습니다. 역사로 되돌아 가면 18 세기 커피 하우스에서 소금에 절인 커피가 발생한 것을 알 수 있습니다.

내 생각 엔 문제의 사람이 언젠가는 땀 때문에 더 많은 소금을 섭취해야하는 더운 곳에서 일했다는 것입니다. 예를 들어 2 차 세계 대전 중 북아프리카 나 온난 한 곳의 금속 주 조소 였을 것입니다. 그런 다음 그는 더운 곳에서 일을 그만두고 맥주를 소금에 절인 맛을 내고 계속했습니다.

다른 답변에서 알 수 있듯이 소금은 풍미를 높이고 쓴 맛을 줄입니다. 또한 맥주의인지 된 신체 / 입감을 증가시킵니다.

할아버지는 항상 멜론과 허니 듀 멜론을 소금에 절였습니다. 나는 그것을 시도했고, 그것이 멜론 맛을 강화시키는 방법에 유쾌하게 놀랐습니다.

독일 라이프 치히에서 양조 된 맥주 스타일 인 Gose 도 주목할 만하다 . 고수와 소금이 포함됩니다.

이것은 할아버지가 나에게 한 이야기를 떠올리게합니다. 네덜란드에서는 전쟁 직후, 많은 종류의 곡물이 많이 결핍되어 맥주 맛이 나빠졌습니다. 고급 카페의 바텐더는 맥주에 레몬 한 조각을 넣어 나쁜 맛을 가릴 것입니다. 이 습관은 고착되었고, 우리는 오늘도 여전히 그렇게합니다.

이야기에 대한 진실이 얼마나 될지 모르지만 (아빠는 꽤 이야기꾼입니다) 아마도이 질문에 약간의 빛을 비출 수 있습니다.

저에게 맥주 한 잔에 소금을 약간 뿌리면 거품 효과가 줄어드는 것 같습니다. 나는 덜 트림 ... 플러스 추가 맛을 좋아 ... 나는 83이고 아직 나를 죽이지 않았다!

어린 시절에 나는 열이라는 단어에 대해 언급하고 싶었습니다. 나는 내 몸이 잃어버린 것을 보충하기 위해 소금을 첨가하는 것에 대해 결코 생각하지 않았다. 나는 그것이 맥주를 덜 쓴 맛으로 만들고 맛을 향상시키는 것처럼 보였기 때문에 그것을했다. 게다가 내 친구 중 아무도 그렇게하지 않았기 때문에 독창적이었습니다. 그것은 할아버지와 아버지에게서받은 것입니다. (나는 맥주에서 날달걀을 먹도록 강요 할 수 없었습니다).

소금은 탄산을 방출합니다. 맥주에 더 많은 거품. 그것은 많은 사람들에게 더 나은 맛을줍니다. 또는 머그잔 가장자리에 약간의 소금이 있습니다. 당신은 오늘만큼 그것을 보지 못합니다. 종종 몇 년 전에 통은 탄화를 일부 풀었습니다. 아니면 맥주는 평평한 곳으로 갈 것입니다. 이것은 탄화를 회복시켰다. 그런 다음 약간의 여분의 소금 맛을 사용할 수 있습니다. 소금은 열심히 일하면 입안의 마른 부분을 자르는 데 도움이됩니다. 1/2 일 동안 좌식을하는 베일처럼 시원한 맥주는 점심의 일부였습니다. 약간의 소금은 갈증을 자릅니다. 50 년대에 농부 주변의 작은 마을에서 이것을 보는 것이 더 흔했습니다. 맥주에 소금 한 덩어리. 그러나 대도시에는 없습니다. 그의 시대의 사람.

할아버지는 맥주를 소금에 절였다. 나는 그에게 왜 그런지 묻지 않았다. 그는 웨스트 버지니아의 석탄 광부였습니다. 나는 그가 그렇게했기 때문에 나도 소금에 절인다. 전통을 이어가는 것과 같습니다. 나는 그것이 약간 거품을 만드는 것을 알았습니다. 누군가는 맥주에서 가스를 제거하여 가스를 적게받는다고 말했습니다. 맥주 방귀보다 더 나쁜 것은 없습니다. 하

에테르 방식으로, 항상 내가 마시는 테이블에서 대화를 나눕니다. 모두 그것에 대해 뭔가를 말합니다. 그리고 그들은 모두 여분의 거품을 보는 것을 즐깁니다.

생존은 자신의 신체 상태에 가장 의존 한 사람으로서, 소금이없는 체액의 양을 늘리고 세포 내부에서 미네랄을 침출하여 모든 것을 빼내기 전에 평형을 달성함으로써 신체의 미네랄 공급을 희석 할 여유가 없었습니다. 소금 부족은 경련, 망상 및 피로를 유발합니다. 사람들은 위협이없고 보호를위한 사회적 규칙이 있지만 전쟁 중에도 이렇게 살아남을 수 있습니까? 아니요. 맥주에는 칼로리가 있으며 때로는 물보다 마시는 것이 더 안전하지만 여분의 소금은 액체가 고착되어 사용되도록 보장합니다. 등장액을 만들기 위해 물 1 리터당 9 그램의 나트륨이 필요합니다. 9,000 밀리그램은 체액 전체에서 일반적으로 발견되는 것과 동일한 농도의 나트륨이어야합니다. 건배!

저의 계부 (오래 지나간)는 필리핀에서 한국 / 베트남 시대로 복무했습니다. 나는 그가 왜 그의 맥주를 소금에 절 였는지 물었다. 그는 필리핀에서 마신 맥주는 품질이 매우 낮으며 약간의 소금을 첨가하면 맛이 좋았다고 말했다. 그는 '습득 된 맛'이되어서 계속 그 일을했습니다. 나는 그것을 시도했다 ... 그것은 완벽하게 좋은 맥주 한 병을 망쳤다. 물론, 그 이후로 Ritterbrau를 찾을 수 없었습니다. 그러나, Ritterbrau 역시 획득 한 맛입니다.

나는 항상 맥주를 소금에 절이게하면 술을 더 빨리 마실 수 있다고 들었으므로 많이 마실 필요는 없었다. 알코올이 당신의 피를 가늘게한다고 말하기 때문에 나는 추측합니다. 물론 그것이 사실인지 아닌지는 모르겠지만, 나는 항상 그것이 합리적이라고 생각했습니다.

배가 제대로 된 것과 관련이 있다고 생각했습니다. 베이킹 소다는 때때로 불을 끄는 물에 사용되며 나트륨 기반입니다. 어쩌면 사람들은 뜨거운 파이프가 있었을 때 그것을했을 것입니다.