«recipe-scaling» 태그된 질문

특정 양의 재료를 사용하는 레시피가 있지만 원래 레시피를 훨씬 더 많이 또는 조금만 만들어야하는 경우이 태그를 사용합니다. 확장에는 일반적으로 기술이 필요합니다.

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레시피를 곱할 때 양념을 곱하면 안된다는 생각에 진실이 있습니까?
나는 요리사가 당신이 4에 대한 레시피를 32의 수로 곱하면 허브, 향신료 또는 소금을 곱해서는 안된다는 생각을 자주 들었습니다. 이것이 사실이어야하는 이유를 결코 이해하지 못했습니다. 표면적 대 부피 비율 또는 요리 시간과 관련이 있습니까? 누구든지 실제 설명이 있습니까, 아니면 말도 안됩니까?
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불균일하게 확장되는 레시피 재료가 있습니까?
질문은 내가 물었다 , Q / A 읽기 코멘트가있는 통계에 [...] 레시피가 음식의 8 배의 양을 만들려면 언급 된 모든 성분 (예 : 소금) 만 사용하지 않아도됩니다 ". 물론 일부 레시피는 더 큰 배치로 요리하려고하면 확장 성이 좋지 않지만 그 의견을 이해하는 것은 아닙니다. 조리법을 조정할 때 재료마다 다른 승수를 …
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액체를 끓여야하는 레시피를 어떻게 스케일합니까?
어젯밤에 양고기 라구를 만들었지 만 큰 그룹의 양을 두 배로 늘 렸습니다. 그 단계 중 하나는 1.5 컵의 적포도주를 요구하고 나서 끓였습니다. 3 컵으로 두 배로 만드는 것은 완전히 너무 많은 것처럼 보였고 (한 번 이미 해본 적이 있음) 끓는 데 꽤 오랜 시간이 걸렸습니다. 그 때 레시피는 3 컵의 …
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집에서 어떻게 젤라틴을 만들 수 있습니까?
어쩌면 생선, 닭고기 또는 쇠고기와 같은 오래된 요리법 책에서 무언가를 찾고 있습니다. 나는 온통 검색하고 분명히 대부분의 사람들의 의견은 상점 구매 젤라틴을 구입하는 것입니다. 그것은 나를 위해 작동하지 않습니다-나는 그것이 정결하거나 할랄이기를 원하며 그것을 찾을 수 없습니다.
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수프 요리 용 물 스케일 업
나는 크리스마스 저녁 식사의 스타터로 수프를 요리하고 있습니다. 나는 전에이 수프를 만들었고 4 인분에 1.5 리터의 물을 사용했습니다. 나는 크리스마스에 12 인분을 만들고있어서 3 배나 많은 양을 넣으면 4.5 리터의 물이 필요합니다. 필요한 물을 올바르게 스케일 업했는지 확실하지 않습니다. 4.5 리터는 많은 물처럼 들립니다. 어쩌면 4 인분을 요리 할 때 …
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집에서 만든 모짜렐라는 작은 배치 (갤런 대신 우유 쿼트)로 만들 수 있습니까?
몇 가지 기사를 발견했습니다 ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net 우유와 온라인으로 주문하기 쉬운 일부 재료를 사용하여 30 분 정도면 집에서 모짜렐라를 만드는 방법에 대해 (최고의 파티 트릭-방법-30 분 모짜렐라 / ). 재미있을 것 같아서 시도하고 싶지만 우유 한 갤런? 그리고 앞으로 며칠 동안 임의의 식사에 몰래 들어가는 유청 반 갤런? 큰 …
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Nutella 컵의 무게는 얼마입니까?
Nutella 쿠키를 만들고 싶습니다. 나는 그것을위한 레시피를 찾았지만 볼륨 측정에 있습니다. 그것은 Nutella의 컵을 요구하고 나는 컵을 소유하지 않는다. 나는 일반적인 변환기를 검색하려고 시도했지만 조회수를 가진 유일한 변환기는 Wolfram-Alpha 였고이 결과가 잘못 될 수 있음을 알았습니다. 누텔라 한 컵의 무게를 지을만큼 충분히 친절한 사람이 있습니까? 아니면 Nutella 컵의 무게를 아는 …
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리소좀 레시피 x4. 고려할 사항?
나는 20 명의 사람들에게 봉사하는 크리스마스 저녁 식사를 위해 리조또를 만들고 있습니다. 나는 3 배나 4 배로 조리법을 배가 할 계획이다. 리조토는 정상적인 규모의 도전적인 요리이므로 조리법을 곱하면 좋은 결과를 얻으려면 어떻게해야합니까?
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