수프 요리 용 물 스케일 업

나는 크리스마스 저녁 식사의 스타터로 수프를 요리하고 있습니다. 나는 전에이 수프를 만들었고 4 인분에 1.5 리터의 물을 사용했습니다. 나는 크리스마스에 12 인분을 만들고있어서 3 배나 많은 양을 넣으면 4.5 리터의 물이 필요합니다.

필요한 물을 올바르게 스케일 업했는지 확실하지 않습니다. 4.5 리터는 많은 물처럼 들립니다. 어쩌면 4 인분을 요리 할 때 1.5 리터의 물이 사용되지만 0.5 리터가 끓는 다음 12 인분으로 3.5 리터가 사용되며 여전히 0.5 리터가 끓습니다. 이것이 필요한 물을 확장하는 더 똑똑한 방법입니까?

편집 : 4 인분을 만들기 위해 토마토 6 개, 부추 3 개, 감자 3 개를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 30 분 동안 끓입니다.

4 인분의 1.5 리터는 물이 끓지 않는다고 가정 할 때 1 인분 당 375ml입니다 (플러스에서 제외 할 야채의 양도 더합니다). 그것은 합리적인 부분입니다. 나는 내 수프 그릇이 그보다 약간 적은 양을 유지한다고 생각하지만 서빙 할 때 냄비에 약간을 남겨 둘 것입니다. 평소에 요리 할 때 물을 많이 잃어 버릴 것 같아요.

즉, 나는주의 측면에서 잘못을 저지르고 (i) 그릇 (일반 그릇과 그릇이 같지 않은 경우 그릇을 측정)을 측정합니다. 그리고 (ii) 당신이 생각하는 것보다 적은 양의 물로 시작하십시오-물을 추가하는 것이 빠르며 덜 끓는 것이므로 수프가 너무 오래 걸리지 않아도됩니다.

일반적으로 말하면 물의 양을 늘릴 때 물의 양이 전체의 %로 끓는 것이 적습니다. 주로 물의 표면적이 여분의 부피를 상쇄하기에 충분하게 증가하지 않기 때문입니다. 증발하는 물의 양은 물 상단의 표면적과 직접 관련됩니다.

바로 아래에 불꽃이있는 키 큰 시험관을 상상해보십시오. 모든 물이 끓는 데 시간이 오래 걸립니다. 이제 프라이팬에 같은 양의 물을 상상해보십시오. 더 빨리 증발 할 것입니다.

사용중인 모든 변수를 기반으로 가장 좋은 해결책은 실제로 필요한 물에 가깝다고 생각하는 물의 양을 추가하는 것입니다. 더 많은 물을 끓이기 위해 더 오래 요리 해야하는 경우 쉽게 할 수 있습니다. 수프 요리가 길수록 맛이 더 많이 나타납니다. 물 / 스톡을 추가해야 할 경우 항상 그렇게 할 수 있습니다.

이것이 짧은 요리사 수프이고 30 분 동안 뚜껑을 짧은 요리사라고 생각하면 평소 비율로 많은 양의 물이 요리되지 않으므로 4.5L에서 4.25L로 줄어 듭니다.

이것이 증발에 대한 더 많은 기회를 가진 더 긴 요리라면, 장이 경고하는 것이 더 가능성이 높습니다. 우려되는 점이 여전히 그렇거나 더 긴 요리와 열린 고치기로 같은 일을하고 싶다면 다른 성분에 3을 곱하고 물에 2 번만 곱하면됩니다. 요리를하고 맛을 봅니다. 국물이 강한 맛을 내기 시작하면 물을 넣어 희석하십시오.