집에서 어떻게 젤라틴을 만들 수 있습니까?

어쩌면 생선, 닭고기 또는 쇠고기와 같은 오래된 요리법 책에서 무언가를 찾고 있습니다. 나는 온통 검색하고 분명히 대부분의 사람들의 의견은 상점 구매 젤라틴을 구입하는 것입니다. 그것은 나를 위해 작동하지 않습니다-나는 그것이 정결하거나 할랄이기를 원하며 그것을 찾을 수 없습니다.

빠른 Google 후이 조리법을 찾았습니다 :-http: //www.grassfedgirl.com/diy-make-your-own-healing-gelatin/

성분 :

1. 3-4 lbs는 동물 뼈를 방목했습니다. (어떤 종류라도 효과가 있으며 심지어 동물들 사이에서도 혼합 할 수 있습니다.)
2. 4-5 쿼트 여과수
3. 1 큰술 바다 소금

지도:

1. 밤 또는 최대 48 시간 동안 모든 재료를 천천히 밥솥에 넣습니다.
2. 와이어 메쉬 스트레이너를 통해 걸러냅니다.
3. 단단하거나 밤새도록 냉장 보관하십시오.
4. 지방을 깎거나 긁어내어 요리하거나 버립니다.
5. 젤라틴을 녹여 과일과 감미료를 넣어 다시 냉장 한 음식을 만듭니다.

또는 젤라틴을 스프 나 스튜를 만들기위한 기초로 사용하십시오.

이 젤라틴은 냉장고에 1 주일 (또는 냉동실에서 1 년) 보관합니다.

한 가지 주목할 점은, 레시피는 냉각 과정 동안 바닥에 침전 될 모든 육즙 주스에 대해서는 언급하지 않습니다. 따라서 지방을 긁어내는 것이 좋습니다. 큰 젤라틴 블록을 바닥을 얇게 펴는 것이 좋습니다.

또한 변형 과정에서 치즈 천이나 모슬린을 잡을 수 있으면 고기 입자가 어디에도 없는지 확인할 수 있습니다.

나는 방금 쇠고기 통을 얕게해서 많은 젤라틴을 얻었습니다. 그리고 젤리가 아닌 젤라틴을 의미합니다! 불행히도 렌더링 과정에서 소금을 사용했기 때문에 젤라틴은 짠맛이 있습니다. 약간의 맛이 있습니다. 내가 설명 할 수있는 가장 좋은 것은 단맛이나 디저트 요인없이 도넛 가게가 냄새를 맡는 방식을 맛보는 것입니다. 아마도 이것을 시도해보고 코셔 지방을 요리하고 코셔 젤라틴으로 만들 수 있습니다. 유감스럽게도 솔트는 렌더링 프로세스에 도움이된다고 생각하지만 절대 사용하지는 않았습니다.

단지 한 쪽은 아니고, 나는 온라인으로 모든 요리법에 의해 놀라워합니다. 톡톡하게 만드는 방법이라면 젤라틴을 버린다고한다. 젤라틴을 만드는 것이 레시피라면 지방을 버린다고합니다. 모두 사용하는 방법을 찾으십시오. 둘 다에 수백 가지의 음식과 미용 용도가 있습니다.

뼈 국물을 만듭니다. 나는 나무 난로에서 최대 12 시간 동안 요리합니다. 시원한 지방을 벗으십시오. 항아리와 압력 캔에 넣으십시오. 아주 더운 온도에있었습니다. 내 항아리는 젤에서 국물을 꺼내기가 너무 어려워서 숟가락으로 꺼내야합니다. 그래서 나는 얇은 온도가 많은 영향을 미치지 않습니다. 나는 과일 젤리를 걸러 내고 두꺼운 퓨레가 섞인 것을 생각했습니다. 그러나 당신은 아무것도 끓일 필요가 없습니다. 비밀은 많은 너클 뼈입니다.

동물 뼈에서 젤라틴을 만드는 방법에서 인용 :

상업용 젤라틴은 주로 가죽과 발굽으로 만들어집니다. 맛을 제거하기 위해 정제되고 정제됩니다.

그것이 온화한 맛이 향료로 덮여있다. 이것은 트릭을해야합니다. 그리고 amazon.com은 할랄과 코셔 젤라틴을 판매합니다.