리소좀 레시피 x4. 고려할 사항?

나는 20 명의 사람들에게 봉사하는 크리스마스 저녁 식사를 위해 리조또를 만들고 있습니다. 나는 3 배나 4 배로 조리법을 배가 할 계획이다. 리조토는 정상적인 규모의 도전적인 요리이므로 조리법을 곱하면 좋은 결과를 얻으려면 어떻게해야합니까?

Xmas 날에 이것을하기 전에 해보지 않았다면 위험 할 가치가 없습니다. 항상 덜 중요한 경우에 연습하십시오.

너는 키가 큰 냄비가 아니라 너비가 더 넓어야한다. 거의 paella 스타일 팬. 그리고 강한 팔

성분이 현명하고, 리조또 용 마술 스케일링 마술에 대해 모르겠다.

가장 힘든 부분은 충분히 저어 먹지 만 너무 많이 먹지는 마세요.

두 개의 화분을 동시에 사용하는 것이 더 쉽습니다. 하나의 큰 화분을 사용하는 것이 좋습니다. 그럼 두 가지 맛을 낼 수 있습니다!

당신은 그 요리법을 곱하지 않습니다. 당신은 여러 번해야합니다.

리조또는 그 명성이 제시하는 것만 큼 어렵지는 않지만 매우 균일 한 가열이 필요합니다. 너가 너의 밥을 깊게 쌓으면, 너는 일정한 약동에조차 그것을 바르게 얻지 않을 것이다. 당신은 항상 냄비에 쌀 얇은 레이어 싶어요. 좋은 소식 : 당신이 그것을 정확하게하면 끊임없이 움직이지 않고 거기에 남겨 둘 수 있습니다.

아직까지 조리하지 않았다면 TFD를 지원합니다. 처음에는 손님과 함께 시도하지 마십시오. 경험이없는 경우 다소 높은 실패율을 보입니다. 당신이 그것을 고집한다면, 시험으로 1-2 번 전에하십시오.

최상의 결과와 가장 쉬운 준비를 위해 식품 연구소 스타일 .

사전에 리조또를 준비하는 레스토랑 트릭이 도움이 될까요?

이 ChowHound 스레드보기 http://chowhound.chow.com/topics/300522 리조또는 반 정도만 조리 한 다음 시트 팬에 냉장고에 넣습니다. 이것은 손님과 함께하는 일이 적습니다.

나는 8 명 이상, 아마도 10 명을 위해 리조또를 만드는 것을 두려워 할 것입니다. 내가 본 대규모 리조토의 몇 가지 시도에서, 이렇게 많은 양의 쌀이 필요로하는 폭력적인 약동이 곡물을 부수고 (접착제를 만드는) 경향이 빈번했다. 또 다른 빈번한 발생은 밥이 화분 바닥에 탄층을 형성하는 것이 었습니다. 그런 일이 생기면 가벼운 손으로 저어 주면서 가스를 낮추고 탄탄한 빵 껍질을 리조또에 긁어내는 것을 피하십시오. 그것은 쓰라린 맛과 모든 것을 망쳐 놓을 것입니다.

하지만 그래, 두 냄비, 좋은 조언입니다.