«italian-cuisine» 태그된 질문

파스타 용 토마토 소스를 만들 때마다 소스가 내 취향에 비해 너무 산성 인 것 같습니다. 설탕이나 중탄산 나트륨을 사용해 보았지만 결과에 만족하지 않습니다.

63 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

나는 많은 Hells Kitchen을보고 있었고, Ramsay 요리사가 요리사가 준비한 대표적인 요리 중 하나는 Risotto입니다. 이것은 간단한 요리처럼 보이지만 종종 쇼의 노련한 요리사가 잘못 생각합니다. 집에서이 요리를 만들고 싶습니다. 맛있는 최종 결과를 얻기 위해 어떤 기술을 사용해야합니까?

31 rice  italian-cuisine  risotto 

리조또 레시피를 찾고 있지 않습니다. 나는 꽤 좋은 리조또를 만들고, 대단히 감사합니다. 그러나 리조또를 만드는 데 약 20 분이 걸립니다. 요리사가 식당에서 처음부터 시작한다는 것은 비합리적 인 것 같습니다. 그래서 그들은 어떻게합니까? 사전 조리가 필요하며 약 5 분 후에 주문이 완료됩니다.

30 italian-cuisine  restaurant-mimicry  risotto 

나는 항상 이처럼 정적 인 규칙에 대해 궁금해했다. 생선이 담긴 접시 에 치즈를 넣지 마십시오 (특히 파르 미지 아노 레지 아노 에만 국한되지 않음 ). 이탈리아 사람들은 절대로 생선이 든 파스타에 파르 미지 아노 레지 아노 를 넣지 않을 것 입니다. 그러나 그들은 음식에 대한 다른 많은 고정 견해를 가지고 …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

어릴 적 기억 나는 이탈리안 쿠키 요리법을 찾고 있습니다. 쿠키는 뇨키 또는 카바 텔리 모양이지만 길이는 약 1.5 인치이며 직경은 1/4보다 약간 큽니다. 그래도 분명히 'C'모양입니다. 쿠키는 튀겨 졌을 것입니다. 아마 튀긴 후 꿀에 담가 두었습니다. 색상은 매우 깊고 어두운 갈색입니다. 쿠키는 매우 조밀하지만 벗겨집니다. 내가 기억하는 꿀 외에는 매우 …

20 italian-cuisine  cookies 

나는 음식에 토마토 소스에 대한 알레르기 또는 감수성을 개발 한 친구가 있습니다. 그녀는 한동안 피자, 파스타, 라자냐를 갈망하고 있었고 토마토를 사용하지 않고 이런 종류의 요리를 만드는 방법을 찾고 있었지만 비슷한 맛을 유지하면서 화이트 소스 맛이 아닙니다. 어떤 아이디어 제안?

20 substitutions  italian-cuisine  allergy 

나는 한 접시에 마늘과 양파를 사용하는 것을 보았을 때 나에게 흠을 흘리는 위기에 처한 이탈리아 친구를 한 번 보냈다. 그는 적어도 이탈리아 요리에서는 절대 아니에요. 둘 다 사용할 수 있지만 결코 함께 사용할 수는 없습니다. 특히 시금치와 같은 것에서는 조합이 꽤 좋다고 생각합니다. 이것은 이탈리아의 주방 "규칙"입니까, 일반적인 것입니까, 아니면 …

20 onions  garlic  italian-cuisine 

모든 요리사는 전분이 많은 파스타 물이 소스를 두껍게하고 소스가 국수에 달라 붙는 데 얼마나 도움이되는지 칭찬합니다. 어쨌든 파스타 물을 아무리 많이 넣더라도 소스를 두껍게하지는 않습니다. 슬러리. 과장된 것입니까, 아니면 문제가 있습니까? Barilla와 DeCeCo 파스타를 사용합니다

19 pasta  italian-cuisine 

동해안에서는 이탈리아 식당 (또는 피자 상점)에서 Strombolis와 Calzones를 제공합니다. 메뉴에 단일 Calzone이 있지만 다른 Strombolis 목록이 있기 때문에 Calzones가 Stromboli의 '유형'인 것처럼 보입니다. 그러나 그것이 정확한 평가인지 의심합니다. 그렇다면 둘의 차이점은 무엇입니까? 기술적 이유와 유청에 대해 관심이 있습니다. 메뉴에 따로 나열되어 있습니다 (추론이 다른 경우). 또한, 나는 서쪽에서 Stromboli가 일종의 …

17 pizza  italian-cuisine 

카르 보나라는 모든 것이 완벽하게 진행된다면 절대적으로 신중할 수 있습니다. 그러나 달걀이 너무 익 으면 맛이없고 질 기고 울퉁불퉁 할 수도 있습니다. 누구나 카르 보 나라를 준비하는 바보 같은 방법으로 생각하고 있습니까?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

토마토 소스는 맛이 많이 나고, 특히 여기 팁을 따라 줄일 수있게 된 후 그러나 여전히 약간 쓰다. 토마토 소스가 (내 경우에는 약간의) 쓴 맛을 일으키는 원인은 무엇이며 어떻게 제거합니까? 일반적으로 사용되는 쓴맛 방지 기술이 있습니까?

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

이스라엘에는 돼지 고기 이탈리안 소세지가 없습니다. Ragu 또는 Bolognese와 같은 레시피가 이탈리아 소시지를 요구할 때, 지상 돼지 고기를 대체하기 위해 어떤 고기를 사용할 수 있습니까?

15 substitutions  flavor  italian-cuisine  seasoning  sausages 

리조또를 만들 때 첫 번째 단계 중 하나는 몇 분 동안 (또는 쌀이 반투명해질 때까지) 기름에 쌀을 볶는 것입니다. 밥이 튀겨지면 어떻게 되나요? 이것이 어떤 영향을 미치며이 단계를 생략하면 어떻게됩니까?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

.. 네이티브 제노아가 말해 줄 수 있기를 바랍니다. 내가 찾은 Pesto Genovese의 모든 요리법에는 상당한 양의 마늘이 포함되어 있습니다. 그러나 간신히 소스를 요리합니다. 나는 파스타와 약간의 파스타 물로 던져서 에멀젼을 형성하면서 실제로 따뜻하게합니다. 이것은 마늘이 거의 날 것임을 의미합니다. 조금이라도 다른 성분을 방해 할 정도로 매운 맛이 있습니다. 내가 다른 …

14 pasta  italian-cuisine 

나는 바질을 재배하고 페스토 소스를 먹고 싶어요. 나는 그것을 할 수있는 방법을 찾으려고 노력했지만 계속 벽에 부딪쳤다. 나는 크리스마스를 위해 사람들에게 몇 캔의 페스토를주고 싶다. 누구든지 나를 도울 수 있습니까?

14 food-safety  herbs  italian-cuisine  garlic  canning