이탈리안 소세지의 비 돼지 고기 대체품은 무엇입니까?

이스라엘에는 돼지 고기 이탈리안 소세지가 없습니다. Ragu 또는 Bolognese와 같은 레시피가 이탈리아 소시지를 요구할 때, 지상 돼지 고기를 대체하기 위해 어떤 고기를 사용할 수 있습니까?

— 바 아키바
소스

나는 돼지 고기를 먹지 않는 친구가 있고 때로는 그녀를 위해 요리하고 싶어합니다. 비슷한 질문을하려고했습니다. +1

— Jolenealaska

접시에 약간의 회향 씨앗은 사람들이 이탈리아 소시지를 먹고 있다고 생각하도록 속일 수 있습니다.

— Dan C

Ragù alla Bolognese를 사용하면 전체 레시피를 독점적으로 다진 쇠고기를 사용하는 레시피로 간단히 대체 할 수 있습니다. 그것은 (있는 돼지 고기가 안 아마도 더 혼합 다진 돼지 고기 버전보다 일부 지역에서, 이탈리아에서 매우 일반적입니다 지금까지 50 %를 초과하지하지만 훨씬 어쨌든 보통이다).

— Tobia Tesan

당신은 alheira 을 시도 할 수 있습니다 .

— Rodrigo de Azevedo

미국 뉴욕에있는 대부분의 상점은 돼지 고기 대신 닭고기를 사용하여 이탈리아 식 소시지를 판매합니다.

— Steve Paparatto

답변:

"이탈리아 소시지"란 미국 전역의 많은 슈퍼마켓에서 구할 수있는 양념 돼지 고기 소시지를 의미한다고 생각합니다.

나는 돼지 고기를 구할 수 없을 때 쇠고기와 칠면조 / 닭고기의 30-70 믹스가 합리적으로 잘 작동한다는 것을 알았습니다. 쇠고기는 맛이 너무 강하고 칠면조 자체가 너무 약합니다. 맛이 가장 현명한 이탈리아 소시지에는 적포도주, 회향 및 오레가노가 있습니다.

— GDD
소스

@Erica : ragu와 bolognese는 고기를 포함하는 소스입니다. 나는 그들이 실제로 다양한 종류의 소시지라고 생각하지 않습니다. (라구는 '래그'를 의미하며 고기가 완전히 떨어져 나오는 천천히 익힌 소스입니다. 볼로냐는 볼로냐 지역의 또 다른 천천히 익힌 고기 소스입니다.)

— Joe

양고기는 평범한 고기 소스를 만드는 데 사용될 수 있지만, 포트 소시지를 대체하기에는 너무 강하다 @GalacticCowboy

— GdD

@ToddWilcox : 캘리포니아에서 이스라엘로 "이탈리아 소시지"를 배송하는 것에 대해 재미있는 점이 있습니다. 과거의 보트에서 이탈리아로 인사 할 수있었습니다. 하지만 여전히 :-) 이탈리아에서 실제로의 비 돼지 고기 소시지 찾는 것보다 쉬울 수 있습니다

— 스티브 Jessop을

@Joe, "Bolognese" 는 완전히 정확하기 때문에 일종의 ragù 입니다.

— jscs

이 스레드에는 이탈리아의 Ragù 스타일보다 더 많은 @Joe가 있습니다. P : "조 알라 볼 로네 제 '와'조 디 세르"또는 무언가에 당신의 이름을 변경하십시오

— Tobia Tesan

아직 보지 않았다면 식료품을 어디에서나 채식 섹션을 확인하십시오. 적어도 여기 미국에는 고기가없고 정결 한 여러 종류의 이탈리안 "소시지"가 있습니다. YMMV, 그러나 나는 그것들이 완전히 만족스러운 대체물이라고 생각합니다.

— 토니 아담스
소스

Bar Akiva, 정말 해결하기 쉬운 문제이므로 운이 좋았습니다. ragu에 소시지를 사용하지 마십시오!

전통적인 라거에는 소시지가 전혀 없습니다. 일반적인 조리법은 다진 소고기 또는 다진 송아지 고기를 주요 성분으로 요구합니다. 여기에 당신이 할 수 전혀없는 돼지 고기에 100 % 다른 고기 플러스 베이컨의 비트, 50 %의 돼지 고기 / 50 % 다른 고기 사이에 취향에 균형 (지방을 추가하여) 더 맛을 추가 다진 된 돼지 고기의 양을 추가 .

오리 라구, 토끼 라구, 멧돼지 라구도 있습니다 ... 실제로 돼지 고기로 제한하지 마십시오.

전통적인 볼로냐에도 돼지 고기가 전혀 없습니다.

— 모 토드 리츠
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@Jefromi OP는 실제로 선택적 성분의 하위 대체 성분을 대체하도록 요구하고 있습니다. 나는 적어도 하나를 제안하고 채식 소시지와 같은 대체물을 대체하는 것보다 최종 제품의 맛을 더 좋게 만드는 몇 가지 귀중한 정보를 추가했습니다 ...

— motoDrizzt

물론, "답이 아닌"은 너무 거칠고, 죄송합니다. 실제로 어떤 종류의 고기를 사용하는지에 대한 답은 대체 질문에 대한 답입니다. 그러나, 나는 당신이 모든 모자를 삼가고 (소리 치는 것처럼 보이도록) 요청하는 것이 좋으며, 그들이 원하는 방식으로 음식을 만들지 않기 때문에 게 으르거나 무능한 사람들을 부르지 않는 것이 좋습니다. 세계에는 다양한 전통이 존재할 여지가 있으며, 우리의 차이점에 대해 적대적 일 필요는 없습니다. 따라서 계속해서 편집했습니다. 추가로 자유롭게 편집 할 수 있지만 민첩하게 유지하십시오.

— Cascabel

글쎄 ... 나는 캡 부분에 대해 완전히 동의합니다 (때로는 좋아하지만 문제가 없다면 문제가 없습니다). 편집에 전혀 문제가 없습니다. 나머지는 ... 둔노, 여기서 문제는 (당신과 함께, 당신과 함께, 분명히 대답하지는 않았지만) OP에 대한 관점에 물건을 넣으려고 노력했다는 것입니다. 현대 레시피는 추가되는 맛이 아니라 소시지를 요구합니다. 정확한 맛을 얻기 위해 올바른 재료를 사용해야하는 것을 피하기위한 실제 지름길. 죄송하지만, "성분 : 통조림 라따뚜이"라고 말하는 라따뚜이 요리법을 찾으면 그것을 무시할 수 없습니다.

— motoDrizzt

"음식을 좋아하는 방식으로 만들지 않습니다". 여기 이탈리아에서는 게으른 소시지를 라구에 사용합니다. 사실 내 취향이 아니라 전통의 문제가 아니거나 적대적인 것이 아닙니다. 우리는 소시지없이 라구를합니다. 그리고 볼로냐는 돼지 고기조차없는 일종의 라구입니다. 내가 틀렸다고 잘못 판단 할 수없는 경우, 틀린 건물에서 튀어 나온 질문에 어떻게 올바르게 대답해야합니까? 그건 ... 난 민사 야. 내가 :-) 약속 (내가 코멘트에 여기 내 의견을 표현하는 방식으로 ... 나는 모든 편집과 함께 확인 해요, 영업 이익은 여기를 읽을 수 있습니다)

— motoDrizzt

OP가 잘못되었습니다. 그들은 다른 일을하고 있습니다 . 그들이 만들고 싶은 것을 결정하는 것은 그들에게 달려 있습니다. 그렇다면 어떻게 "올바로"대답 할 수 있습니까? 내가 편집 한 버전의 답변을보십시오. 그것은 당신과 다른 이탈리아 전통 음식을 만드는 사람들이 OP에게 그들이 틀렸다는 것을 알리지 않고는 이것을하지 않을 것이라고 여전히 전합니다. "다른"을 "잘못된"으로 바꾸는 것은 내가 본 것 중에서 가장 적대적이지는 않지만 여전히 좋지 않습니다 .

— Cascabel