«cookies» 태그된 질문

쿠키 (비스킷이라고도 함)의 준비, 제빵 및 문제 해결에 대한 질문. 쿠키는 평평한 구운 과자로 일반적으로 손에 쥐기에 충분합니다.

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질긴 초콜릿 칩 쿠키를 어떻게 구할 수 있습니까?
내 초콜릿 칩 쿠키는 항상 너무 바삭합니다. 스타 벅스 쿠키와 같은 질긴 쿠키는 어떻게 구할 수 있습니까? 답변 한 모든 사람에게 감사합니다. 지금까지 가장 큰 영향을 미쳤던 팁은 반죽을 식히고 쉬는 것이었지만, 흑당 비율을 높이고 버터를 조금 늘 렸습니다. 메이플 시럽을 추가하는 것도 도움이되었습니다.
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쿠키 레시피에서 설탕으로 버터를 크림의 목적은 무엇입니까?
나는 쿠키 레시피를 위해 마른 재료를 조립하는 동안 산만 해져서 설탕을 첨가했는데, 버터에 먼저 크림을 발랐습니다. 운 좋게도 설탕이 마지막에 첨가되었고 크림을 바르기 위해 충분히 구제 할 수있었습니다. 버터와 설탕 크림은 실제로 무엇을합니까? 밀가루 등으로 그릇 바닥에 있었는데 모든 것을 함께 이길 수 있었습니까? 레시피는 간단하며 크림을 바르고 계란을 첨가 …
37 baking  sugar  butter  cookies 
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쿠키 레시피는 어떻게 발명합니까?
제 요리 책에는 수십 가지 쿠키 레시피가 있으며 온라인에서 수백 가지를 더 찾을 수 있습니다. 그러나... 나만의 쿠키 레시피를 발명하고 싶다면 시행 착오에 엄청난 양의 재료를 낭비하지 않고 어떻게 할 수 있습니까? 밀가루, 계란, 물, 설탕, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다와 같은 기본 성분의 비율을 어떻게 균형을 맞춰야합니까? 쿠키 레시피를 …
23 cookies 
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이 이탈리아 쿠키는 무엇입니까?
어릴 적 기억 나는 이탈리안 쿠키 요리법을 찾고 있습니다. 쿠키는 뇨키 또는 카바 텔리 모양이지만 길이는 약 1.5 인치이며 직경은 1/4보다 약간 큽니다. 그래도 분명히 'C'모양입니다. 쿠키는 튀겨 졌을 것입니다. 아마 튀긴 후 꿀에 담가 두었습니다. 색상은 매우 깊고 어두운 갈색입니다. 쿠키는 매우 조밀하지만 벗겨집니다. 내가 기억하는 꿀 외에는 매우 …
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쿠키가 왜 납작하지 않습니까?
나는 지금 베티 크로커의 자이언트 허니와 귀리 쿠키를 3 ~ 4 번 구웠 으며, 매번 쿠키가 퍼지지 않고 두꺼운 쿠키 만 얻습니다. 내가 잘못하고있는 것이 있습니까? 내가 알 수있는 한, 나는 레시피를 정확하게 따르고 있습니다. 오븐과 관련이 있습니까? 내 기술로?
18 baking  cookies 
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초콜릿 칩이 구운 후에 왜 부드럽습니까?
틀릴 수도 있지만 초콜릿 칩 쿠키를 굽고 난 후에도 초콜릿 칩이 녹아 버린 느낌이 듭니다. 쿠키를 굽기 전보다 훨씬 부드럽습니다. 칩이 오븐에있을 때, 심지어 30 분이 지나면 칩이 녹는 것이 합리적입니다. 그러나 왜 그들은 여전히 ​​다음날 더 부드럽습니까? 이것에 대한 설명은 무엇입니까? 녹는 점이 낮아진 것 같습니다. 아니면 내가 물건을 …
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제 빵 기계에서 빵이 왜 붕괴 되나요?
빵 기계가 있고 기계와 함께 제공되는 소책자에있는 레시피를 따르면 빵이 약 1 시간 동안 자라지 만 빵 자체가 다시 부서져 바위처럼 단단하게 익으며 보통 익히지 않습니다. 밀가루를 첨가하려고했는데 조금 도움이되었지만 문제를 해결하지 못했습니다. 오븐에서 빵을 구울 때 (손 반죽 등) 잘 나옵니다. 일부 추가 정보 : 초콜릿 칩 쿠키와 비슷한 …
16 baking  bread  cookies 
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왜 많은 디저트 / 비스킷 레시피에 소금이 들어 있습니까?
나는 대부분의 레시피에서 소금을 이해할 수 있지만 왜 그것이 많은 디저트 또는 비스킷에 있는지 이해하지 못했습니다. 내가 많은 요리를하는 친구 나 가족에게 물었을 때, 대다수의 사람들은 "다른 맛에 소금을 자르거나"항상 "그냥 추가하면된다"고 거의 같은 말을합니다. 하지만 ... 비스킷을 먹을 때 많이 씹고 삼키는 것처럼 항상 소금을 맛볼 수 있습니다 ... …
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쿠키의 형태 유지 능력은 어떻게 결정됩니까?
쿠키가 요리 중에 모양을 더 잘 유지하고 팬케이크처럼 퍼지지 않도록하기 위해 무엇을 다양하게 할 수 있습니까? 내 실험에서 요리하기 전에 반죽의 초기 온도가 차이를 만드는 것처럼 보입니다. 냉장 반죽은 실온보다 적게 퍼집니다. 쿠키를 너무 건조하게하지 않으면 어떻게해야합니까? (분명히 밀가루를 추가하면 쿠키의 모양이 유지되지만 단단하고 마른 벽돌이 생길 수 있습니다). 버터 …
14 baking  cookies 
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베이킹하기 전에 쿠키 반죽을 식히는 이점은 무엇입니까?
나는 초콜릿 주름 쿠키를 만들고 있는데 , 레시피 단계 중 하나는 베이킹하기 최소 4 시간 전에 반죽을 냉장하는 것입니다. 이것이 글루텐 형성 (또는 이완)과 관련이있는 반죽의 변화를 유발합니까, 아니면 베이킹하는 동안 쿠키가 제대로 형성되도록 일관성이 좋은가? 내가 굽는 쿠키와 함께이 작업을 수행해야합니까? 4 시간이 중요합니까, 아니면 시간 제한이 아닌 온도를 …
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