«rice» 태그된 질문

쌀에 관한 질문. 구체적으로 설명하십시오. 다른 밥은 다르게 요리합니다.

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불린 쌀을 배수하는 이유는 무엇입니까?
검은 쌀을 요리 할 때 , 나는 그것을 몇 시간 동안 담근 다음 배수하고 마지막으로 1 : 3 부분의 일반 쌀로 요리합니다 (즉, 담수로 채 웁니다). 검은 쌀은 찹쌀의 한 종류이므로 몸을 담그는 단계를 이해할 수 있습니다. 내가 얻지 못하는 것은 배수가 필요하다는 것입니다. 특히 흑미의 영양 성분을 감안할 때, …
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끓기 전에 밥을 왜 볶습니까?
일반적으로 볶음밥을 만들 때 일반적인 과정은 다음과 같습니다. 완성 될 때까지 밥을 끓입니다. 밥을 기름에 볶습니다. 그러나 최근에 다른 쌀 요리법을 만들어 주문을 뒤집 었습니다. 마른 밥을 냄비에 가볍게 볶습니다. 그런 다음 완성 될 때까지 밥을 끓입니다. 이것은 정말 이상하다고 생각했습니다. 밥을 짓기 전에 왜 가볍게 볶을까요? 나는 보통 볶음밥을 …
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왜 밥을 헹구어 야합니까?
나만의 초밥 만드는 법에 관심이 있습니다. 내가 읽은 모든 가이드는 쌀을 철저히 헹구어 야한다고 강조했다. 내가 일반적으로 구입하는 쌀 주머니는 영양분을 보존하기 위해 쌀을 헹구지 말라고 말합니다. 밥을 헹구는 이유는 무엇입니까?
39 rice  sushi 
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식당은 어떻게 닭고기 볶음밥을 만드는가? 나는 어떤 성분을 놓치고 있습니까?
매번 볶음밥을 만들 때마다 닭고기 볶음밥을 만들려고 할 때마다 볶음밥을 맛보지 않습니다. 우리는 모두 기본 성분을 알고 있습니다 쌀 (1 일 이전), 닭고기, 파, 콩나물, 계란, 간장, MSG (선택 사항) 나는 냄비를 가지고 그들처럼 요리, 나는 "누락"또는 "비밀"성분이 무엇인지에 대해 온갖 것들을 들었습니다. 어떤 사람들은 그것이 사용하는 다른 유형의 간장 …
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중국식 볶음밥의 비밀은 무엇입니까?
나는 볶음밥에 대한 많은 요리법을 보지만 결코 내 쌀에 화려한 옅은 갈색 (그리고 풍미)을 줄 수없는 것 같습니다. 간장이나 다른 것을 추가하기 전에입니다. 이것이 열 또는 기름의 양에 관한 문제입니까? 식당에서 어떻게합니까 (예 : 어린 차우 볶음밥)?
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리조또를 어떻게 준비해야합니까
나는 많은 Hells Kitchen을보고 있었고, Ramsay 요리사가 요리사가 준비한 대표적인 요리 중 하나는 Risotto입니다. 이것은 간단한 요리처럼 보이지만 종종 쇼의 노련한 요리사가 잘못 생각합니다. 집에서이 요리를 만들고 싶습니다. 맛있는 최종 결과를 얻기 위해 어떤 기술을 사용해야합니까?
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요리하기 전에 밥을 왜 씻지 말아야합니까?
인터넷 에서이 주제에 대한 혼란스러운 기사가 ​​있습니다. 어떤 사람들은 전분, 활석 등을 제거하기 위해 그것들을 씻어야한다고 제안합니다. 어떤 사람들은 미네랄로 강화되어 있기 때문에 씻지 말아야한다고 제안합니다. 이것은 쌀의 종류 (짧은 곡물, 재스민, 바 스마티 등)에 따라 다릅니다. 단지 지시 대신 논리적 인 이유가있는 것이 좋습니다.
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밥솥을 구입해야하는 이유는 무엇입니까?
내 친구가 내년에 아파트를 구하고 있는데 밥솥에 투자해야한다고 말했다. 나는 부엌에 상당히 능숙하고 밥솥을 사용하는 가족 출신이 아니므로 냄비에 밥을 짓는 것을 기본으로합니다. 그는 밥을 걱정하지 않고 밥을 편리하게 만들기 위해 밥솥을 구입할 것이라고 생각하는 것 같았습니다. 편의가 유일한 이유입니까? 요리 할 수있는 다른 것들 (쌀이 아닌)을 위해 사면 가치가 …
27 rice  rice-cooker 
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볶음밥을 개선하려면 어떻게해야합니까?
나는 거의 경험이없는 아마추어 요리사입니다 (부모님이 가르치신 적이 없으며, 처음으로 스스로 요리하는 것이 처음 며칠 동안 혼자 생활 한 것입니다). 나와 함께 사는 사람들. 나는 몇 년 전에 방문한 매우 인기있는 식당에서 만든 철판 구이 볶음밥을 쓰려고합니다. 이 기술에 뭔가 빠진 것 같습니다. 고기와 채소에는 아무런 문제가 없습니다. 닭고기 또는 …
25 rice 
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쌀을 장기간 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
나는 길고 흰 쌀밥 (25 파운드)을 다소 큰 백으로 구입했으며 장기 보관을위한 최선의 방법을 알아야합니다. 이 쌀은 음식 저장 식품 공급원이자 요리를위한 매일의 쌀 공급원으로 사용될 것이므로 저장 솔루션은 한번만 열지 말고 재 포장 할 수 있어야합니다. 나는 한 달에 세 번 밥을 먹을 수 있기 때문에 실제로는 "매일"은 아니지만 …
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초밥 밥을 어떻게 손에 들지 않게합니까?
나는 스시 밥을 손으로 공 모양으로 만들어 노리에 뿌려 놓았다. 나는 이것에 대한 비디오 자습서를 보았고 밥이 요리사의 손에 붙어 있지 않은 것 같습니다. 밥이 손에 달라 붙지 않게하려면 어떻게해야합니까?
23 rice  sushi 
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생 쌀된 쌀을 요리하기 전에 물에 1 시간 이상 앉아있을 수 있습니까?
디너 파티를 준비하고 있습니다. 그리고 평소와 같이 요리하지 않은 긴 곡물 현미 + 기름 + 물을 냄비에 넣습니다. 그러나 나는이 순간에 그것을 요리하지 않습니다. 밥이 물과 함께 냄비에 앉아 있습니다. 요리하기 전에 한두 시간 정도 그대로 둘 수 있습니까? 아니면 곡물을 마시고 결과에 영향을 줍니까?
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