«soaking» 태그된 질문

모든 요리법은 요리하기 전에 밤새 콩을 물에 담가 두어야한다고 말합니다. 왜? 나는 몇 가지 실험을했다. 나는 같은 배치에서 담그고 풀린 콩을 시도했습니다. 요리 시간, 맛, 구조 또는 색상 에는 차이 가 없었습니다 . 심지어 방귀도 마찬가지였습니다! 또한 한 번은 유명한 콩 수프를 만드는 요리사와의 인터뷰를 읽고 그는 내 발견을 확인했습니다. …

54 food-science  beans  soaking 

검은 쌀을 요리 할 때 , 나는 그것을 몇 시간 동안 담근 다음 배수하고 마지막으로 1 : 3 부분의 일반 쌀로 요리합니다 (즉, 담수로 채 웁니다). 검은 쌀은 찹쌀의 한 종류이므로 몸을 담그는 단계를 이해할 수 있습니다. 내가 얻지 못하는 것은 배수가 필요하다는 것입니다. 특히 흑미의 영양 성분을 감안할 때, …

53 rice  chemistry  soaking 

오후 6시 (흰색 해군 콩)부터 밤새 실온의 물에 콩을 담갔다. 사용하기 전에 물에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 그들은 하루 종일 상온과 물에서 지속됩니까, 아니면 냉장고에서 배출하여 보관해야합니까, 아니면 즉시 요리해야합니까?

16 storage-method  beans  soaking 

나는 당신이 콩 / 렌즈 콩을 담그는 데 사용하는 물에 베이킹 소다를 조금 더하면 가스가 줄어드는 것을 몇 번 들었습니다. 나는 측정 된 실험을 직접하지 않았지만 그것이 도움이되는 일화적인 증거를 가지고있다. 그러나 그 뒤에 과학은 무엇입니까?

16 beans  gas  lentils  soaking 

어제 08:00에 나는 흰색 병아리 콩 을 물에 담그고 용기를 부엌에 두었습니다. 여기서 주간 온도는 44C 입니다. 같은 날 20:00에 용기가 하얀 거품으로 덮여있는 것을 보았습니다 . 병아리 콩이 흰 거품을 일으키는 것이 정상입니까, 아니면 열로 인한 것일까 요? 그것이 식용인지 확실하지 않습니다.

14 temperature  beans  soaking 

나는 기본적으로 말린 콩 인 9 개의 콩 수프 믹스의 오래된 항아리를 가지고 있습니다. 그것들을 요리하기 위해서는 먼저 연화해야하며, 일부 선행 연구에 따르면 몇 가지 방법이 있지만 가장 일반적인 방법은 밤새 콩을 담그는 것입니다. 나는 단지 그것을했다. 그들은 지금 12 시간 이상 몸을 담그고 있으며 여전히 여전히 힘들다. 내가 담그기 …

10 soup  beans  soaking 

많은 요리 책은 약간의 옥수수 가루를 첨가하여 신선한 조개를 소금물에 담가야한다고 조언합니다. 조개가 옥수수 가루를 소비하여 모래를 깨끗하게하는 것이 목적입니다. 그러나 다른 곳에서는 농장에서 자란 조개가 바닥 위로 매달린 매체에서 자라서 모래에 노출되지 않기 때문에 필요하지 않다고 말했습니다. 내 질문은 두 가지입니다. 1) 첫 번째 조언이 전혀 유효합니까? 이 담금질은 …

8 soaking  shellfish 

콩을 담그는 것이 헛배 부름을 줄이는 데 도움이되는지에 대한 모든 종류의 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 베이킹 소다, 레몬 주스, 소금 또는 다른 것들을 목욕에 추가하면 효과에 도움이된다고 말합니다. 어떤 사람들은 온수 욕조에 담그는 것이 냉수 욕조보다 효과적이라고 말합니다. 다른 사람들은 아무런 효과가 없다고 말합니다. 음식 열 편집자 및 블로거 (및 …

3 food-science  beans  soaking 

나는 설탕과 레몬 주스와 함께 우유에 양귀비 씨앗을 끓이려고했습니다. 이 혼합물을 1.5 시간 이상 끓인 후에도 씨앗은 여전히 ​​힘들고 바삭 바삭했습니다. 내가 잘못했다고 생각합니까? 양귀비 요리에는 여러 종류가 있습니까? 미리 담가야합니까? 나는 약 한 달 전에 시장에서 씨앗을 사서 어두운 실내 온도의 항아리에 보관했습니다.

2 cooking-time  soaking 

가능한 한 시간을 최대한 활용하기 위해 간단히 물에 넣고 잠시 동안 그대로 둘 수 있는지 알고 싶습니다. 세척 할 과일과 채소가 많을 경우 도움이됩니다. 박테리아와 살충제를 제거하는 데 도움이됩니까? 실제로 효과적이기 위해서는 최소 얼마나 오래 담가 두어야합니까? 맛과 영양에 대한 영향을 피하기 위해 얼마나 오래 걸립니까? 그들이 버릇되기까지 얼마나 걸립니까? …

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