«mozzarella» 태그된 질문

나는 아내에게 크리스마스를위한 모짜렐라 키트를 샀다. 우리는 지시를 매우 밀접하게 따랐습니다. 초기 단계에서 유청을 조금 더 제거 할 수있을 것으로 생각했습니다. 또한 두부를 형성하기 전에 105F를 요구하는 대신 최대 112F를 얻었습니다. 그러나 그것은 방향이 요구하는 반짝이는 부드러운 일관성에 결코 도달하지 않았습니다. 잡아 당기거나 신축하기에 충분히 잘 고정되지 않습니다. 그것은 리코 …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

나는 크림 치즈부터 Camambert에 이르기까지 많은 고급 비건 치즈에 익숙합니다. 의심 할 여지없이 최근 몇 년 동안이 분야에서 많은 진전이있었습니다. 내가 아직 적합한 대체물을 찾지 못한 (중요한) 치즈는 모짜렐라입니다. 보다 구체적으로, 나는 녹은 모짜렐라의 맛과 질감을 성공적으로 모방 한 완전 채식 치즈 대체물에 관심이 있습니다. 내가 시도한 모든 대두 대체 …

10 cheese  vegan  mozzarella 

레닛, 구연산 및 우유를 사용하여 모짜렐라를 만들려고합니다. 그러나 인터넷 에서이 과정에 대해 읽은 후 최고의 모짜렐라가 버팔로 우유에서 생산된다는 것을 알았습니다. 나는 전체 (3 % 지방) 우유 만 사용할 수 있으며 무거운 크림 (30 % 지방)을 첨가하여 버팔로 우유에 근접 할 수 있는지 궁금합니다. 이것이 가능하며 유사한 일관성을 얻기 위해 …

10 cheese  milk  cream  mozzarella 

몇 가지 기사를 발견했습니다 ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net 우유와 온라인으로 주문하기 쉬운 일부 재료를 사용하여 30 분 정도면 집에서 모짜렐라를 만드는 방법에 대해 (최고의 파티 트릭-방법-30 분 모짜렐라 / ). 재미있을 것 같아서 시도하고 싶지만 우유 한 갤런? 그리고 앞으로 며칠 동안 임의의 식사에 몰래 들어가는 유청 반 갤런? 큰 …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

나는 식초로 부드러운 치즈를 만들었습니다. rennet그 과정에서 (상업용 태블릿)으로 단단한 치즈 (모짜렐라)를 만들려고했는데 30 분 이상이 걸렸으며 그 결과는 요구르트와 같았습니다. 나는 단순히 매뉴얼을 따랐다 (온도 35-40 ° C에서 따뜻한 물에 용해 된 타블렛을 우유와 혼합). 절차, 우유 또는 레닛에 문제가 있습니까?

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