조리 beef

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최근 프랑스 여행에서 나는 중간에 여전히 핑크색 인 햄버거를 먹었습니다. 나는 이것이 프랑스에서 엄청나게 흔하다는 것을 알고 있습니다. 노출 된 표면적에 위험한 박테리아가 남을 수 있기 때문에 잘게 다져야한다는 것이 일반적인 통념입니다. 이런 식으로 음식을 준비 할 때 프랑스는 특별한 예방 조치를 취합니까? 이것을 먹는 것이 특히 위험합니까?

81 food-safety beef hamburgers ground-beef

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"잘한 것"으로 예정된 소고기 한 조각에서 어떤 특성을 찾아야합니까?

주요 요리 조언은 특정 컷 (등심 등)을 구입하여 드문 정도 요리하는 것입니다. 그러나 내 손님은 분홍색이 들어간 쇠고기 또는 "피"가 나는 쇠고기를 좋아하지 않습니다. 나는 같은 컷이 여전히 가장 맛있는 스테이크를 생산한다고 가정하지 않습니까? 잘 만들어진 스테이크를 만들어내는 생 쇠고기의 특성은 무엇이며 일반적으로 어떤 컷이 이러한 특성을 나타 냅니까?

40 beef barbecue

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스튜에 레드 와인 대신 셰리 요리를 사용할 수 있습니까?

그래서 나는 슈퍼마켓에서 Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD)을 발견했으며 스튜를 위해 진짜 와인 한 병에 너무 많은 돈을 버리고 싶지 않습니다 .Sherry Cooking Wine과 같은 요리 와인을 사용할 수 있습니까? 스튜의 기초로? 중요한 경우 고기는 아마도 양이나 소일 것입니다. 문제의 요리 와인 :

37 substitutions beef wine stews lamb

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스테이크 타르타르는 얼마나 안전합니까?

스테이크 타르타르는 얼마나 안전합니까? 음식을 안전하게 먹을 수 있도록 준비 할 때 어떻게해야합니까?

34 food-safety beef steak raw-meat tartare

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Rare / Medium Rare / Medium / Well에서 스테이크를 요리해야하는 내부 온도는 얼마입니까?

스테이크에서 스테이크를 언제 꺼내야하는지 알고 싶습니다.

29 food-safety beef cooking-time

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냉장고에 2 주 동안 있었으며 갈색으로 변한 갈은 소고기는 여전히 사용할 수 있습니까?

나는 약 2 주 전에 갈은 소고기를 사서 반을 사용했고, 나머지는 냉장고 (냉장고가 아님)의 냉동실 가방에 넣었습니다. 그 후 그것은 갈색으로 변했습니다 (내가 그것을 살 때처럼 빨간색이 아닙니다). 햄버거를 만드는 데 안전한가요?

27 food-safety beef hamburgers

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우연히 소금에 절인 쇠고기로 무엇을 할 수 있습니까?

나는 바비큐하기 전에 하루에 보통의 소금으로 얇은 쇠고기를 절인했습니다. 그렇지 않으면 안됩니다! 씻은 후에도 스스로 먹는 것은 참을 수 없습니다. 나는 브라질의 "Coxão Mole"을 사용하고 있는데, 이것은 틴크 (tink)로 변환됩니다. 나는 그것이 일종의 소스, 아마도 토마토 기반이어야한다고 생각하고 있었지만 어떻게? 미리 조리 된 고기로 한 번도 먹지 마십시오. 너무 많은 …

27 beef salt barbecue

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튀김 할 때 미트볼이 떨어지는 것을 막는 방법

나는 미트볼 요리를 내가 일반적으로 요리하는 것에 대한 변화로 시도했지만 튀긴 때에 그들은 함께 머 무르지 않았다는 것을 발견했다. 나는 약 500g의 잘게 썬 양파, 다진 양파, 일부 허브 및 구타 달걀로 미트볼을 만들었습니다. 그런 다음 모든 것을 믹싱 보울에 섞어서 튀겼습니다. 나는 그들이 튀겨 질 때 함께 말하지 않는다는 …

26 frying beef meatballs

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풀을 뜯은 쇠고기를 어떻게 요리해서 힘들지 않습니까?

나는 최근에 농산물 시장에 가서 풀을 먹인 쇠고기를 샀다. 나는 우리가 일반적으로 사는 것과 함께 갔고, 두껍고 두꺼운 늑골이 있습니다. 나는 일반적으로 소금과 후추를 자유롭게 적용하여 상온으로 만들고 각면에서 몇 분 동안 약 125-130으로 고열로 굽고 (가스) 10 분 정도 쉬게하여 준비합니다. 이것은 휴식 후 좋은 중간 희귀에 도달합니다. 그런 …

25 beef grilling steak tenderizing

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고기를 부드럽게하기 위해 베이킹 소다를 어떻게 사용해야합니까?

일부 중국 식당에서는 고기가 비정상적으로 부드러운 쇠고기 요리를 먹었습니다. 또한 다소 특이한 질감을 가지고 있기 때문에 설명하기가 어렵습니다. 나는 이것이 베이킹 소다를 사용하여 고기를 부드럽게 한 결과라는 것을 이해합니다. 고기를 부드럽게하기 위해 베이킹 소다를 어떻게 사용해야합니까? 닭고기 나 돼지 고기 같은 다른 거친 고기에도이 기술을 적용 할 수 있습니까?

22 meat beef chinese-cuisine baking-soda tenderizing

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갈은 소고기는 무엇입니까?

갈은 소고기에 대해 계속 듣고 있지만 호주 출신이며 실제로 본 적이 없습니다. 다진 소고기와 같은 것입니까? 아니면 다른가요? 다진 소고기가 같은 것이 아니라면 대체 가능한가요?

21 substitutions beef language

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희귀 / 중간 / 잘 요리하기 위해 어떤 내부 온도로 쇠고기를 요리해야합니까?

나는 쇠고기 로스트를 요리하려고합니다 : 희귀 / 중간 / 잘하기 위해 어떤 내부 온도로 요리해야합니까?

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7 시간 동안 그대로 둔 스테이크를 요리하는 것이 안전합니까?

냉수 용기에 둥근 스테이크를 7 시간 동안 내버려 두었습니다. 아직 개봉하지 않은 상태로 포장되어 있습니다. 이것을 요리해도 괜찮습니까? 나는 그것을 8 시간 동안 항아리에서 요리 할 계획이었습니다.

19 food-safety beef raw-meat crockpot

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쇠고기 조림-얼마나 길어요?

내가 이해 한 바에 따르면, 요리 과정은 콜라겐을 녹여서 젤라틴으로 만들고 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 그러나이 과정은 또한 고기 자체를 요리하는 경향이있어 더욱 강해집니다. 너무 길거나 너무 높고 조림 쇠고기가 너무 거칩니다. 너무 길어요? 천천히 밥솥에서 고기가 더 부드러워지고 거칠어지기 시작하는 변곡점이 어디입니까? 나는 이것에서 쓰레기를 봤지만 답을 찾지 못했다?

17 beef stews

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배수 될 때 다른 유형의 갈은 소고기에서 나오는 지방 함량

식료품 점에는 그라운드 라운드, 그라운드 척, 그라운드 등심 등 다양한 종류의 갈은 소고기가 있습니다. 각각 지방이 다릅니다. 70/30 (30 % 지방 함량)에서 여분의 희박한 90/10까지. 지방 함량이 적을수록 파운드 당 더 비쌉니다. 나는 당신이 지방질 유형을 얻을 수 있고, 정상적으로 그리스를 배출 한 다음 소쿠리에서 물로 고기를 헹구어 여분의 마른 …

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