Rare / Medium Rare / Medium / Well에서 스테이크를 요리해야하는 내부 온도는 얼마입니까?

스테이크에서 스테이크를 언제 꺼내야하는지 알고 싶습니다.

엑스트라 레어 : 125F (52C)

희귀 : 135F (57C)

중 희귀 : 145F (63C)

중간 : 160F (71C)

잘한 일 : 170F (77C)

참고 : Extra-Rare 및 Rare는 USDA에서 권장하지 않습니다

USDA에서 권장하는 온도가 있고 맛에 권장되는 온도가 있습니다.

맛을 위해 :

• 희귀 : 120-125F
• 중간 희귀 : 130-135F
• 중간 : 140-145F
• 중간 정도 / 음정 : 미각에 대해 이야기 할 때 적절하지 않음

@BarrettJ가 제공 한 온도에 동의하지만 특히 스테이크, 돼지 갈비, 닭 가슴살과 같은 평평한 고기를 구울 때 정확한 순간 판독 온도계조차도 수행을 결정하기가 어렵습니다. 내 경우에는 가장 자주 숯불을 굽고 핫스팟을 피하는 것은 실제로 불가능합니다. 내가 항상 온도계를 읽는 데 의존한다면, 언제 끝났는지 알기 위해 스테이크 나 찹을 테스트해야합니다.

따라서 온도계를 몇 번 사용하는 것이 좋지만 손가락으로 찌르거나 찌를 때 스테이크의 느낌에주의를 기울이십시오. 다음은 고기 조각이 어떻게되었는지 대략적으로 알려주는 법칙을 사용하여이를 설명 하는 기사 의 예입니다 . 그러나 스테이크의 느낌이 손의 손바닥의 견고 함과 비교하는 대신 (열쇠 판독), 스테이크를 느끼고, 고기가 잘릴 때 고기가 얼마나 잘 수행되는지를보고 열람을하는 것이 좋습니다. 다음 그릴 세션에 따라 조정하십시오. 머지 않아 두 번째 자연이 될 것입니다. 로스트에 대한 즉석 읽기를 저장하면 친구가 "The Grill Whisperer"로 간주합니다.