배수 될 때 다른 유형의 갈은 소고기에서 나오는 지방 함량

식료품 점에는 그라운드 라운드, 그라운드 척, 그라운드 등심 등 다양한 종류의 갈은 소고기가 있습니다. 각각 지방이 다릅니다. 70/30 (30 % 지방 함량)에서 여분의 희박한 90/10까지. 지방 함량이 적을수록 파운드 당 더 비쌉니다.

나는 당신이 지방질 유형을 얻을 수 있고, 정상적으로 그리스를 배출 한 다음 소쿠리에서 물로 고기를 헹구어 여분의 마른 지방 함량과 동등하게 만들 수 있다고 들었습니다. 나는 그것을 구입 확신하지 않으며, 이것은 또한 사용 된 조미료를 헹구는 것 같습니다.

건강 측면에서 볼 때 여분의 살코기가 가장 좋지만 가장 싸고 가장 지방이 많은 음식에 비해 파운드 당 가격이 두 배가 될 수 있습니다. 캐서롤이나 타코에 부서진 고기를 사용하고 프라이팬에 고기를 갈아서 기름을 빼내려면 지방 함량이 얼마나 중요합니까? 가장 싼 것을 얻고 물로 헹구는 것이 진정으로 동등한가? 가장 저렴하거나 80/20으로 돈을 절약 할 수 있지만 실제로 먹는 고기의 저지방 함량을 얻을 수있는 더 좋은 방법이 있습니까?

나는 당신이 지방질 유형을 얻을 수 있고, 정상적으로 그리스를 배출 한 다음 소쿠리에서 물로 고기를 헹구어 여분의 마른 지방 함량과 동등하게 만들 수 있다고 들었습니다. 나는 그것을 구입 확신하지 않으며, 이것은 또한 사용 된 조미료를 헹구는 것 같습니다.

끔찍하게 들린다. 조리 된 갈은 소고기는 필요한 경우 배수해야하지만 헹구지 않아야합니다. 그것은 많은 풍미를 헹구고, 그것이 그것이 마른 고기를 처음에 구입 한 것과 동등한 것으로 의심합니다 . 고기 자체에는 여전히 지방이 많이 있습니다.

저지방을 원한다면 여분의 마른 몸매를 얻으십시오. 당신이 맛을 원한다면 80/20 또는 70/30을 얻고 가능한 적은 지방을 위해 완전히 배수하십시오. 그래도 호의를 베풀고 물로 헹구지 마십시오.

헹굼과 관련하여 물을 사용하면 수용성 향료 (hobodave가 언급했듯이)가 제거되므로 권장하지 않습니다. 고기의 맛이 더 많이 나오는 요리법에는 좋은 쇠고기를 사용하고 고기가 접시의 최전방에 없을 때 지방이 많고 품질이 낮은 고기를 사용하십시오.

예를 들어, 다른 맛이 많은 캐서롤은 품질이 낮고 지방이 많은 육류 (배수 포함)를 사용할 수 있지만 햄버거의 경우 최고 품질의 저지방 육류를 사용합니다.

갈색 햄버거에서 지방을 배출하는 것은 좋지만 뜨거운 물로 헹구면 배수 후에도 예상치 못한 지방이 제거됩니다. 당신이 그것을 믿지 않는다면, 평소와 같이 고기를 배출 한 다음 고기를 덮기 위해 뜨거운 물로 팬을 채우고 표면에 떠있는 것을보십시오. 요리하는 동안 양념하지 않으면 맛이 없어지지 않습니다. 지방을 배출하면 요리하기 전에 또는 요리하는 동안 양념을 낸 경우 동일한 맛의 일부가 제거됩니다. 고기에 양파, 후추 또는 다른 야채를 볶아도 고기를 갈아서 물기를 빼고 헹구고 조미료를 넣을 수 있습니다. 고기를 헹구고 야채를 넣어 볶은 다음 소고기 국물 (통조림)을 넣어 고기에 들어간 야채를 볶습니다. 풍미가 여전히 있습니다. 당신' 야채를 적당히 볶는 데 얼마나 많은 국물이 필요한지 곧 알게 될 것입니다. 헹구고 헹군 고기에 조미료와 향신료를 넣으십시오.

마른 쇠고기를 93 %에서 80 % 비교하십시오. 내 경험은 93 % 미만의 음식으로 요리하기에 충분한 지방이없는 것입니다. 요리하기 위해 기름을 추가 해야하는 경우 왜 먼저 저지방을 구입합니까?

햄버거 패티는 스파게티 소스를 위해 다진 소고기에 비해 더 많은 지방을 유지합니다. 더 많은 지방을 요리하는 동안 잘게 갈아 낼 수 있습니다.

나는 보통 93 % 살을 사지 만 80 %는 93 %의 1/2 가격으로 판매되었다. 스파게티 소스에 대해 93 %를 튀기고 다진 경우 일부 지방은 여전히 ​​배수되므로 80 %는 배수되므로 동일 하게 나옵니다 . 나는 할 수 없습니다 물로 씻어.

93 %가 $ 5 / lb이면 육류 비용은 $ 5.38 / lb입니다. 80 %가 $ 4.30이면 육류 비용은 동일합니다.

80 %는 요리 후 지방을 더 많이 배출합니다. 만져서 배출 된 80 %는 여전히 93 % 배출 된 것보다 더 많은 지방을 가지고 있습니다. 내 직감은 배수 된 80 %가 90 % 마른 것과 같고 배수 된 93 %는 95 % 마른 것입니다. 93 %는 더 많은 맛을 가지고 있습니다 (내 취향에 따라). 나는 지방이 함유 된 맛의 잎 일부 또는 93 %의 고기가 더 유리하다고 생각합니다.

수분 함량이 무게의 일부이므로 배수 된 고기의 무게 만 측정 할 수는 없습니다. 나는 당신이 배수 지방을 무게 수 있다고 생각하지만 나는 그렇게 궁금하지 않습니다.

팬에서 뜨거운 물을 뺍니다. 5 분이라도 식히면 지방이 많이 배출되지 않습니다. 고기의 높이가 1 "을 넘지 않도록 배 수면이 넓습니다. 배수하는 동안 열을 가할 수 있도록 덮개를 덮으십시오. 20 분 후에 배수 될 지방을 거의 모두 배출했습니다.

물로 헹구지 않으면 찌를 수 있지만 맛이 약간 줄어드는 것 같습니다.