최근 프랑스 여행에서 나는 중간에 여전히 핑크색 인 햄버거를 먹었습니다. 나는 이것이 프랑스에서 엄청나게 흔하다는 것을 알고 있습니다. 노출 된 표면적에 위험한 박테리아가 남을 수 있기 때문에 잘게 다져야한다는 것이 일반적인 통념입니다. 이런 식으로 음식을 준비 할 때 프랑스는 특별한 예방 조치를 취합니까? 이것을 먹는 것이 특히 위험합니까?
카운터 에서 고기를 녹이는 것에 대한 내 질문에 대한 답변을 읽은 후 냉장고에서 고기를 녹이는 시간을주었습니다. 그러나 오늘 밤에 대한 계획이 바뀌었고 오늘 저녁 저녁 식사를 위해 완전히 얼린 쇠고기를 녹이려고합니다. 그렇게 빠르고 안전하게 할 수있는 옵션은 무엇입니까?
식료품 점과 패스트 푸드 점에서 나온 모든 소고기 버거 패티는 수제 갈은 소고기에 비해 둔한 맛이 있지만 얼어 붙었거나 그들이 사용하는 고기의 상처에? 예를 들어, 맥도날드의 등심 버거를 먹었을 때 그들의 고기보다 잘 맛이 없다고 가정했을 때 패티가 얼었 기 때문에 부패한 것을 의미합니까? 그것이 사실이라면, 자신의 고기를 갈아서 얼리는 …
갈은 소고기를 갈아서 팬에서 기름을 빼려고 할 때마다 나는 항상 여기저기서 조금씩 엎질러집니다. 나는 보통 숟가락을 가지고 그릇에 기름을 "스푼"합니다. 어머니가 사용하는 또 다른 기술은 몇 번 뿐이지 만 빵 굽는 방법으로 그리스를 제거하는 것이 었습니다. 그러나 이것의 단점은 그리스가 매우 뜨겁고 바스 터의 고무 부분이 정말 뜨겁다는 것입니다. 더 …
슈퍼 마켓에서 갈은 소고기를 구매하는 것과 비교하여 푸드 프로세서 또는 그라인더를 통해 소고기를 갈아서 얻는 이점은 무엇입니까? 쇠고기를 사용하기 직전에 쇠고기를 갈아서 만 캡처 할 수있는 마법의 신선함이 있습니까? 분명히, 홈 그라인딩은 더 세밀하게 제어하여 더 미세한 갈기를 허용하거나 여러 컷의 고기를 함께 혼합 할 수 있습니다. 그러나 그 유연성을 …
밝은 적색 갈은 소고기를 가지고 며칠 동안 냉동실에 넣습니다. 꺼내서 해동시킨 후에는 바깥 쪽이 상당히 붉어 지지만 안쪽은 갈색으로 보입니다. 왜 그런 겁니까? 이 질문에 대한 답변에서 , 나는 신선한 쇠고기가 산소에 노출되면 처음에는 밝은 빨강이되고 산소에 오랫동안 노출되면 갈색이된다는 것을 이해합니다. 또한 산소가 플라스틱 포장을 통과 할 수 있음을 …
나는 50 % 할인 된 쇠고기를 사서 끝내 냉장고에 하루 남았고 이제는 냉동하기 위해 500g (1.1 파운드) 조각으로자를 때 만료가 하루 만에 나타났습니다. 데이트. 2 주 후에도 여전히 얼어 붙을 수 있습니까? 먼저 요리하면 더 오래 보관할 수 있다고 들었습니다. 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 추신. 저는 식중독에 대해 매우 …
와규와 비슷한 컷에 대한 가장 좋은 점은 훌륭한 마블링입니다. 나는 최근에 잘 존경받는 식당의 메뉴에서 '와규 비프 슬라이더'를 보았습니다. 전채 선택 (내가 모두 권장해야 함)의 내부 반영시, 나는이 슬라이더의 기초 인 갈은 소고기 쇠고기가 실제로 동일한 지방 농도를 가진 다른 혈통과 동일하게 맛볼 수 있다는 놀라운 실현에 이르렀습니다. 나는 프랑스 …
안전과 관련하여 집에서 고기를 갈 때 어떤 이점이 있습니까? 내가 이해 한 바에 따르면, 고기 한 컷을 드물게 요리 할 수있는 이유는 오염되었을 수있는 외부가 완전히 요리되기 때문입니다. 갈은 고기는 "외부"가 없기 때문에 항상 160까지 조리하는 것이 좋습니다. 갈기 위해 고기를 선택할 수 있습니다. E.Coli 및 기타 오염과 관련하여 특정 …
오늘 밤 독특하고 정말 멋진 베이컨 치즈 버거를 만들고 싶습니다. 내가 생각하고 있었다면 아마 요리 된 베이컨으로 갈기 위해 고기를 구입했을 것입니다. 그러나 제가 가진 것은 1 파운드의 식료품 점 그라운드 척입니다. 나는 또한 좋은 파운드이지만 전형적인 미국 베이컨을 가지고 있습니다. 베이컨을 위에 얹는 대신 버거 패티의 일부로 만들고 싶습니다. …
그래서 햄버거와 관련된 많은 요리를 만들어도 긴장을 풀지 않는 친구가 있습니다. 그리스는 셰퍼드 파이와 같은 접시에 첨가되어 나에게 매우 심해 보입니다. 나는 긴장을 풀어야하는 방법에 대해 많은 글을 보았지만 왜 당신이 긴장해서는 안되고 / 변형해서는 안되며, 그리스를 사용해야하는 경우 대안으로해야 할 일에 대해 논의 할 것이 없습니다.
내가 사용하는 문제의 고기는 칠면조 고기이지만 쇠고기를 대체하는 데 사용되는 더 적은 양의 고기에도 적용 할 수 있습니다. 고기 자체가 접시의 초점이기 때문에 건조 함이 더 중요한 문제인 칠면조 버거 및 미트볼과 같은 조리법에 더 적합 할 것입니다 (예 : 스튜 / 칠리가 아님). 나는 칠면조에 다진 고추를 넣는 것에 …