답변:
안전성과 풍미라는 두 가지 다른 문제가 있습니다.
안전 측면에서 보면 느린 밥솥에 과부하가 걸리지 않고 2 시간 이내에 (보통 훨씬 적은) 안전한 온도 (140F, 60C)에 도달한다고 가정하면 요리를 시작하는 것이 안전합니다. 익지 않는 갈은 고기를 가진 느린 요리기구.
반면에, 브라우닝 고기가 제공하는 풍미 발달을 얻지 못할 것입니다. 슬로우 쿠커는 본질적으로 길고 느리고 촉촉한 요리 방법으로 찜을하는기구입니다.
많은 전통적인 (스토브 탑과 오븐) 브레이징 레시피는 브레이징 단계 이전에 고기를 갈거나 갈아서 시작합니다. 이것은 maillard 반응 으로 인해 더 깊고 풍부한 향미가 발달 합니다.
슬로우 쿠커에 대해이 단계를 건너 뛰면이 향미 개발의 이점을 잃게됩니다. 일부 레시피에서는 이것이 문제가되지 않거나 심지어 전통적인 것일 수도 있습니다 (예 : 신시내티 스타일 칠리). 많은 칠리 레시피를 포함한 다른 레시피의 경우, 육류 (또는 다른 재료)를 슬로우 쿠커에 추가하기 전에 육류 또는 다른 재료를 갈아서 맛을 내도록 선택할 수 있습니다. 이 경우 완만하게 조리 할 때 발생할 수있는 음식을 완전히 조리 할 필요는 없습니다.
당신은 확실히 원시 쇠고기를 솥에 넣을 수 있습니다. 사실, 많은 (대부분은 아니지만) 슬로우 쿠커 칠리 레시피는 고기가 날로 첨가되도록 요구합니다. 슬로우 쿠커의 전체 목적은 조리 / 식기 세척기의 노력을 절약하는 것입니다. 미리 고기를 갈아 내기 위해서는 세척 과 추가 냄비가 필요합니다 .
the whole purpose of a slow-cooker is save effort.... 음, NO . "주요"의 목적은 그릇 요리가 느린 요리를위한 그릇으로 사용됩니다. 거친 고기를 분해하는 데 유용한 것에서부터 요리에 풍미를 깊이 주입하는 능력에 이르기까지 슬로우 쿠커는 '청소의 용이성'(그리고 IMHO '더 중요한')과는 전혀 관련이없는 몇 가지 목적을 가지고 있습니다.
나는 느린 밥솥의 전체 목적이 너무 시간과 에너지를 절약한다고 말하는 의견에 완전히 동의합니다. 5 세의 어머니로서 과학적인 비가 내리거나 요리사가 내가 신경 쓸 필요가없는 경우 느린 밥솥을 사용하기위한 요리사 훈련. 엄마의 여러 자녀를위한 편의성과 시간 절약에 관한 것입니다. 우리 중 일부는 시간을 채우고 저녁 식사를 시작하기 위해 경첩을 잡을 때까지 약 30 분 동안 식사를 만들기 위해 시계에 도달하고 있습니다. 그렇지 않으면 우리 가족은 미식가를 만드는 시간까지 밤 7 시까 지 먹지 않습니다. 고치기 냄비, 우리는 일하기 전에 거기에 재료를 던지고 완전히 요리 된 맛있는 식사를 위해 집으로 cine 할 수 있습니다. 인생의 모든 것은 당신이 누구에게 요청 하느냐에 따라 상대적이며 "사람들 각자에게"사람들을 기억하십시오. 나는 항상 하나의 적은 냄비를 사용하여 청소할 수 있다는 것을 알고있다 :)