얼린 쇠고기를 빠르고 안전하게 녹여야하는데 옵션은 무엇입니까?

카운터 에서 고기를 녹이는 것에 대한 내 질문에 대한 답변을 읽은 후 냉장고에서 고기를 녹이는 시간을주었습니다. 그러나 오늘 밤에 대한 계획이 바뀌었고 오늘 저녁 저녁 식사를 위해 완전히 얼린 쇠고기를 녹이려고합니다. 그렇게 빠르고 안전하게 할 수있는 옵션은 무엇입니까?

고기를 밀봉 된 비닐 봉지에 넣고 싱크대의 그릇에 넣고 찬 수돗물로 채운 다음 그릇의 측면에 물이 넘쳐 흐르는 얇은 수돗물로 수돗물을 흘리십시오. 움직이는 물은 대류를 통해 고기를 안전하게 녹일 것입니다. 비닐 봉지에 최대한 많은 공기가 들어가도록하십시오. 물에 잠기도록 그릇에 무게를 달아야 할 수도 있습니다.

당신이 정말로 서두르면 전자 레인지를 이길 수 없습니다. 약간 불균일하게 해동 할 수 있지만 나중에 갈색으로 만들거나 나중에 무언가를 계획한다고 가정하면 저녁을 처리합니다.

전자 레인지는 완벽하게 안전합니다. 여기서 식품 안전에 대한 핵심은 고기가 "위험 구역"(기본적으로 얼어 붙은 곳보다 몇도 이상 높은 온도)에 오랫동안 머 무르지 못하게하고 전자 레인지에서 5-10 분 동안 만 해동하면 완벽하게 안전합니다. 그 즉시 즉시 요리하십시오.

많은 사람들이 안전 문제에 대해 지나치게 걱정하고 있습니다.

식당 규칙 (적어도 시애틀에서는 여기)은 40도 미만의 저장고에서 나오는 음식은 시원한 저장고에 다시 넣어야하고 6 시간 이내에 <40도까지 내려 가야한다고 말합니다. 나에게 오랜 시간이 걸리지 만 규칙입니다.

이것은 ahsteele이 어쨌든 빠른 제상 후이 스레드 원인에 실제로 문제가되지 않습니다. 하지만 그냥 ...

나는 고르지 않은 해동없이 새로운 제상 기술을 사용하기 시작했습니다. 제상을하고 10 분 후에 부분적으로 조리 된 생 새우 또는 생선 접시로 돌아 오는 것보다 더 많은 시간과 인내심이 필요합니다.

내가하는 것은 "정상적인"마이크로파 제상 (어류의 가장자리 및 / 또는 일부 새우가 반점에 핑크색 인 경우)에 걸리는 시간의 약 절반 동안 제상에서 마이크로파를 작동시키는 것입니다. 10 %에서 20 분 동안 해동 될 때까지 주기적으로 점검하십시오.

또한 ziploc bag 트릭을 수행했지만 때로는 누출되어 잠기기가 어렵습니다. 진동 팬 앞에 놓으면 작동 할 수도 있습니다.

제상하는 가장 빠른 방법은 전자 레인지에 있지만 균등하게 제상되지 않고 일부는 약간 '요리'될 수 있습니다. 육류를 빨리 해동하면 일반적으로 수분도 손실됩니다. 쇠고기를 바로 사용할 계획이라면 요리하는 한 안전 문제에 대해 걱정하지 않아도됩니다.

이것은 겨울철에만 작동합니다.

1. 직장에서 집으로 돌아 오십시오.
2. 차가운 집의 히터를 켭니다.
3. 바닥 통풍구에 냉동 쇠고기를 놓으십시오
4. 10 분 후
5. 완전히 녹은 총 시간 20.

우리 집은 낮에 10도 떨어 지므로 70에 도달하는 데 걸리는 시간은 저녁을 녹이는 데 걸리는 시간입니다.

열을 전도하는 표면에 고기를 놓는 것도 잘 작동합니다.

냉동 된 고기를 화강암 조리대 또는 구리 싱크대 (최소 포장)에 직접 넣으면 나무 도마 나 접시보다 훨씬 빨리 녹습니다.