희귀 / 중간 / 잘 요리하기 위해 어떤 내부 온도로 쇠고기를 요리해야합니까?

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나는 쇠고기 로스트를 요리하려고합니다 : 희귀 / 중간 / 잘하기 위해 어떤 내부 온도로 요리해야합니까?

beef  temperature 
— 키암 랄루 노
소스

답변:

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|  Rare         |  120 °F to 125 °F  |  49 °C to 52 °C   |  center is bright red  |
|  Medium Rare  |  130 °F to 135 °F  |  54 °C to 57 °C   |  center is very pink   |
|  Medium       |  140 °F to 145 °F  |  60 °C to 63 °C   |  center is light pink  |
|  Medium Well  |  150 °F to 155 °F  |  66 °C to 68 °C   |  not pink              |
|  Well Done    |  160 °F and above  |  71 °C and above  |  brown throughout      |
— 호보다 브
소스
grrrrr, 출처를 찾는 데 어려움을 겪고 있지만 미국 정부가이 수치에 전혀 동의하지 않음을 지적하고 싶습니다. 그들의 숫자는 훨씬 더 높습니다. 그러나 나는 hobodave에 동의합니다. 정부는 Wikipedia의 숫자에 훨씬 더 가깝습니다. en.wikipedia.org/wiki/Beef#Internal_temperature
— yossarian
@yoss : 그렇습니다. 차트는 읽는 위치에 따라 약 5도 차이가 나는 경향이 있습니다
— hobodave
@yossarian-내가 읽은 모든 요리 책에 따르면 USG는 측정에 너무 신중하다고 말합니다.
— justkt
@justkt, 예. 나는 전적으로 마음에 동의하고 hobodave와 같은 임시 지침을 사용합니다. USG가 동의하지 않았다는 것을 지적했습니다.
— yossarian
1
'파란색'을 잊어 버렸습니다
— TFD
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