갈은 소고기는 무엇입니까?

갈은 소고기에 대해 계속 듣고 있지만 호주 출신이며 실제로 본 적이 없습니다.

다진 소고기와 같은 것입니까? 아니면 다른가요? 다진 소고기가 같은 것이 아니라면 대체 가능한가요?

다음은 Wikipedia 갈은 소고기 기사 의 생 갈은 소고기 사진입니다 . 기본적으로 고기 분쇄기를 통해 타코 고기, 햄버거 등을 만드는 데 훌륭한 쇠고기입니다.

네, 다진 쇠고기와 같습니다.

미국 영어 대 영어.

나는 이것에 대해 약간의 연구를하려고 노력했으며, "땅 쇠고기"와 "다진 쇠고기"는 기능적으로 유사하다는 것을 알고 있지만 실제로는 동일한 것으로 "및"연삭 "은 다른 프로세스입니다.)

그것들이 다른 프로세스에서 생산되기 때문에, 둘 사이에 약간의 차이가있을 수 있습니다 (질감의 약간의 차이). 물론 거친 분쇄와 미세 분쇄가 있으며, 실제로는 매우 거친 '칠리 분쇄'를 얻을 수 있습니다. 나는 영국에 살지 않았으므로 다진 쇠고기의 크기에 얼마나 많은 변화가 있는지 모르겠습니다. 또한 양질의 분쇄 육을 위해서는 지방이 매우 차가워서 녹지 않도록해야합니다. 다진 고기에 마찰이 많지 않아 가능할 가능성은 적지 만 그럴 수는 없습니다. (영국의 누군가가 이것에 무게를 둘 수 있습니까?)

또한 여분의 지방 트리밍이 포함 된 쇠고기 인 "햄버거 고기"와 일반적으로 쇠고기와 돼지 고기 또는 쇠고기, 돼지 고기와 송아지 고기, "민물 고기"가 혼합 된 "고기 혼합"이라는 용어를 넣을 수도 있습니다. 육류, 과일 및 알코올의 조합입니다.

내가 미국 요리 프로그램에서 다진 고기를 보았을 때, 고기는 냄비에 브라우닝 한 후 영국 다진 고기가 끝나는 방법보다 훨씬 세밀합니다. 다진 고기는 약간 두껍습니다.

또한 대부분의 특수 고기 절단기를 사용하여 고기를 갈아 갈 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 구매하는 대부분의 갈은 소고기는 품질이 낮은 컷으로 만들어집니다. 고품질 컷을 갈면 가장 놀라운 햄버거를 맛볼 수 있습니다. 나는 전체 척 로스트를 요리 할 시간이 없어서 암소의 일부를 구입할 때 그 큰 컷을 대부분 쇠고기에 넣습니다.

이제 맛있는 버거입니다.

내 남편은 요리사이고 지상 고기는 소시지 고기와 비슷하다고 말합니다. 다시 말해, 덜 뭉글거나 잘게 깎인 일종의 말하다. 다진 쇠고기를 마사지하면 갈은 쇠고기로 바뀝니다. x를 돕는 희망

당신이 구식 다지기 기계를 사용할 때 미국인들은 그것을 분쇄기로 부르고, 우리는 그것을 민서라고 부릅니다. 잉글랜드의 다른 품질의 다진 지방에는 다른 양의 지방이 포함되어 있습니다.

참고로 7 CFR § 319.15 의 공식 미국 사양

(a) 다진 쇠고기, 갈은 쇠고기. "다진 소고기"또는 "갈은 소고기"는 양념을 첨가하거나 첨가하지 않은 다진 신선 및 / 또는 냉동 소고기로 구성되며, 그에 따라 소고기 지방을 첨가하지 않고 30 %를 초과하지 않는 지방을 함유하지 않아야하며 물, 인산염을 첨가하지 않아야합니다 , 바인더 또는 익스텐더. 다진 쇠고기 또는 다진 쇠고기를 준비 할 때 쇠고기 뺨 고기 (손질 된 쇠고기 뺨)를 사용하는 경우, 그러한 뺨 고기의 양은 25 %로 제한됩니다. 그리고 자연적인 비율을 초과하는 경우, 그 존재 여부는이 부목의 §317.2에 의해 요구되는 성분 설명에서 라벨에 표시되어야하며, 그렇지 않은 경우 제품 이름에 인접해야한다.

나는 스펙이 " 물, 인산염, 결합제 또는 증량제 "를 첨가하지 못하고 지방 함량이 너무 많은 것을 금지한다는 것을 기쁘게 생각했다 .

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