짠 음식을 고치는 방법?

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나는 이것이 음식이 무엇인지에 달려 있다고 생각합니다. 스파게티를 사용하면 정시에 감지하면 물을 추가하거나 물을 바꿀 수 있습니다. 그러나 구운 고기는 어떻습니까? 아니면 토마토 소스?

salt flavor

— Vinko Vrsalovic
소스

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음식 대 소금의 정확한 비율을 결정하십시오.
적절한 비율에 도달 할 때까지 더 많은 음식을 추가하십시오.

아니면 추가 맥주를 제공하십시오.

— Shog9
소스

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식사와 함께 여분의 맥주를 제공하면 많은 오류가 발생할 수 있습니다. :)

— Bryant

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그것은 토마토 소스 나 스파게티에 효과적이지만, 특히 요리하는 동안 고기 덩어리를 키우기가 어렵습니다 :-).

— Vinko Vrsalovic

@ Vinko : 글쎄, 당신은 항상 전환하고 햄버거를 만들 수 있습니다 ...

— Shog9

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이 일반적인 "맥주가 전반적으로 덜 눈에 띄게한다"는 조언입니까, 아니면 맥주는 실제로 소금 맛을 감소시키는 특정 품질을 가지고 있습니까?

— DVK

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나는 때때로 약간의 레몬 주스를 추가합니다 ... 어느 정도 작동합니다.

— 토비아스 Op Den Brouw
소스

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그렇습니다. 산은 어떤 것이 짠지 (또는 그 문제에 대해 단맛)인지에 대한 인식을 줄입니다.

1

오렌지 주스도 도움이됩니다. (레몬 주스와 동일한 원리, 나는 가정한다.)

— 닐 페인에게

동의했다. 당신은 풍미 및 / 또는 단맛으로 소금을 상쇄합니다. 맛의 본질을 변화 시키지만, 나는 여러 번

— 해냈

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생 감자를 얇게 썰어 소금에 절인 소스에 넣습니다. 요리 할 때 짠 액체를 끌어들입니다.

소스가 마르지 않도록 액체를 더 추가해야 할 수도 있습니다.

— 케프
소스

1

예, 감자 트릭. 공장! +1

— Stefano Borini

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감자 트릭은 결코 효과가 없었습니다. 비슷한 스레드에서 말했듯이 신화라고 생각합니다.

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나는이 트릭을 시도한 적이 없지만 이제는 이번 주에 그것을 시도하기 위해 무언가를 과소 소금에 영감을 받았습니다.

— stephennmcdonald

1

이것은 칠리와 함께 작동하지 않았습니다. 아내는 수프와도 작동하지 않는다고 말합니다.

— Neil Fein

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감자는 신화입니다. 구글 "감자 소금 신화"와 많은 참조를 찾을 수 있습니다.

— SAJ14SAJ

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좋은 습관은 요리 할 때 계절 에 따라 음식을 섭취하지 않고 필요한 경우 말미 양념을 조정 하는 것입니다. 요리가 끝날 때 과량의 음식을 고치는 것은 매우 어렵습니다.

— 표범 스킨 필 박스 모자
소스

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나쁜 조언 -일부 (대부분의) 조리법에서 허브 조미료의 풍미는 특히 일반 가정 부엌 대중과 같은 말린 물건으로 작업 할 때 조리하는 경우에만 제대로 발달합니다. 소금에는 적용되지 않지만 수프 성분과 같은 물질에 흡수되도록하는 것이 좋습니다. PS : @Garden 동의

— zanlok

@zanlok-사실이지만, 처음부터 과도하게 섭취하면 음식의 짠맛을 줄이는 것이 매우 어려울 것입니다. 처음에 넣는 것처럼 맛이 좋을 필요는 없지만 필요한 경우 끝에 더 많이 넣기가 훨씬 쉽습니다.

— LeopardSkinPillBoxHat

이것이 나쁜 조언인지 아닌지에 대해서는 질문에 대답하지 않습니다. 아마도 접시를 지나치게 염분 한 사람은 다음에 조심해야한다는 것을 알고있을 것입니다. 그들에게 조심하라는 말은 도움이되지도 않고 질문에 대답하지도 않습니다.

— 커트 피츠너

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후추, 카레 및 / 또는 핫 칠리로 넉넉하게 양념하십시오! 매우 뜨겁고 매운 경우 소금을 더 이상 맛보지 않습니다. 그러나 당신은 매우 목이 마르게 될 것입니다.

— 낮잠
소스

1

예 : 카이엔은 제가 가장 좋아하는 방법입니다. 특히 설탕이나 레몬 / 식초를 만지지 않은 후에는 :)

— zanlok

4

파슬리 또는 다른 매우 잎이 많은 물건. 특히, 너무 짜기 쉬운 접시에 파슬리를 넣는 것은 놀라운 일입니다. 파스타 나 캐서롤은 물론 거의 모든 소스에 좋습니다. 아마도 소금에 절인 고기와 잘 어울리지 않을 것입니다. 아마도 고기에 대한 파슬리와 민트 소스?

— 카르미
소스

파슬리가 짠 맛을 지니고 있기 때문에 흥미 롭습니다 (물은 바닷물에서 제공되는 전통적인 식사로 인해 편향 될 수 있음).

— Ocaasi

파슬리와 같은 신선한 허브와 채소 는 짠맛보다 더 쓴 맛을 더 합니다. 쓴 맛을 높이면 다른 4 가지 기본 맛에서 미각이 산만 해져 음식이 짠 맛이 나지 않습니다.

— 빈스 Bowdren

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카레가 너무 짠 경우 밀가루 반죽 롤 2 ~ 3 개를 추가하면 많은 도움이됩니다. 그것은 생 감자와 같은 방식으로 소금을 흡수합니다. 그리고 레몬 주스를 추가하는 건식 요리 음식 (예 : 카레가없는 음식)의 경우 나에게 완벽하게 작동합니다.

— 네요
소스

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나는 감자 렌즈 콩 수프를 만들고 약간의 햄베이스를 사용했습니다 ..... 와우 ... 너무 짠맛 .. 쇠약 한 풍미가 약간의 회피로 돌아올 경우 궁금해 .....! ???? 도움을주기 위해 감자를 더 넣는 것에 대해 생각하고 있습니까?

믹스가 마르면 재가열하기 전에 물을 넣으십시오. 짠맛과 향이 다시 나옵니다. 나는 내가 핵무기를하는 모든 것에 대해 이것을한다.

— zanlok

1

당긴 돼지 고기를 헹구는 것은 놀라운 일이었습니다! 우리는 어쨌든 소스를 추가하고 싶었습니다.

— 아르 비
소스

1

접시에 소금을 넣은 후에는 소금을 제거 할 수 없으므로 Shog9는이 질문에 대한 유일한 해답입니다. 소금을 희석시키기 위해 더 많은 성분을 첨가하십시오.

다양한 형태로 감자를 첨가 할 때 일반적으로 제안되는 "조제"는 실제로 소금 맛을 가리려고 시도하는 것입니다. 실제로 접시에서 소금을 제거하는 것은 아닙니다.

모든 전분은 짠맛에 대한 인식 을 줄여 주므로 왜 그렇게 많은 전분 요리 (구운 감자를 생각하십시오)가 좋은 맛을 내기 위해 더 높은 수준의 소금이 필요한지.

접시에 전분 (감자 전분, 옥수수 전분 등)을 첨가하거나 전분 (빵, 파스타, 감자 등)으로 접시를 제공하면 접시의인지되는 짠맛이 낮아질 수 있습니다.

접시의 일부는 여전히 짠 맛이있을 수 있으므로 전분은 만병 통치약이 아니라는 것을 명심하십시오. 또한 전분은 짠맛에 대한 우리의 인식을 가려주는 한편 다른 맛도 가려서 요리가 전반적으로 희미한 맛을냅니다.

— JS.
소스

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요리사 강사가 첫 수업 중 하나에서 우리에게 말한 것처럼 : 무거운 크림은 모든 것을 고칩니다. 특히, 접시가 더 많은 지방을 다룰 수 있으면 지방이 과염기를 수정합니다. 지방은 혀를 코팅하여 많은 양의 소금이 입맛에 맞지 않도록합니다. 매우 무겁고 지방이 많은 소스가 있다면 토마토 소스보다 훨씬 더 많은 소금이 필요합니다. 이로 인해 무거운 소스는 시즌에 어려움을 겪지 만 무언가를 과소화하면 엉덩이를 구할 수 있습니다.

— ChefAndy
소스

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접시에 액체가 있다면 (수프, 소스 등) 껍질을 벗긴 당근을 넣어 소금을 흡수 할 수 있습니다. 사전 절단 및 껍질을 벗긴 아기 당근이 가장 효과적입니다. 감자는 감자만큼이나 쉽게 선택할 수는 없지만 감자를 분해하여 전분을 두껍게하거나 두껍게 할 위험은 없습니다.

— 잃어버린
소스

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감자는 신화입니다. 당근이 왜 효과가 있을까요?

— SAJ14SAJ

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나는 껍질을 벗기면서 큰 껍질을 벗긴 감자 나 껍질을 벗긴 당근을 스프 나 스톡에 넣습니다. 탈염 뿌리 채소를 요리하면 삼투 과정을 방해합니다. 짠 스프가 식 으면서 녹말 뿌리 채소는 과도한 소금을 흡수합니다. 이는 빠른 해결 방법이 아니며 몇 시간 또는 밤새 냉장해야합니다. 뿌리 채소를 제거하고 다시 데우십시오. 추신 : 땅콩 버터 (큰 큰 스푼)는 너무 소금에 절인 것, 불에 태우거나 다른 방식으로 "파괴 된"요리에 대한 경이입니다. 많이 드세요!

— 프레데릭 칼러
소스