조리 indian-cuisine

7

인도 요리와 관련된 것들 중 하나는 칠리 페퍼의 열입니다 . 그러나 칠리 페퍼는 1500 년대 스페인 정복 이후 중남미 고향에서만 아시아에 소개 될 수있었습니다. 이 시간 이전에 인도 음식은 어땠습니까? 열이 다른 곳에서 나왔거나 인도 사람들이 지루하고 지루한 음식을 먹고 있었습니까? 아니면 음식의 역사를 완전히 뒤에서 봤습니까?

31 indian-cuisine chili-peppers history

18

테이크 아웃 카레의 비밀

인도 테이크 아웃에서 얻은 카레와 같은 맛의 카레 레시피를 찾는 것이 나에게 퀘스트가되었습니다. 나는 일관성에 가까워지고 있지만 맛을 제대로 얻을 수는 없습니다. 내가 시도한 다양하고 많은 것들을 나열하지는 않지만 시도한 대부분의 변형은 다음과 같습니다. 토마토 (신선하고 주석으로 입힌 것과 퓌레를 먹어 보았습니다), 양파, 요구르트 (이것은 맛에 영향을 미치지 않는 것 …

29 restaurant-mimicry indian-cuisine curry

10

소프트 샤 파티 스를 만들려면 어떻게해야합니까?

나는 반죽에 다음 레시피를 사용하여 chapattis (인도 평지 이스트를 넣지 않은 밀가루, 약간 옥수수 옥수수 빵)를 만들려고 노력했습니다. 물 300ml, 통밀 밀가루 250g, 흰 밀가루 250g, 소금 꼬집음. 반죽은 잘 나오지만 조리 된 chapattis는 부드럽고 단단하지 않고 오히려 단단하고 / 혹은 고무처럼 보입니다. 왜, 그리고 결과를 개선하기 위해 무엇을 할 …

26 bread indian-cuisine

12

인도 요리를 모방하지 않고 인도 손님을 위해 무엇을 요리 할 수 있습니까?

나는 벨기에에서 자랐고 벨기에 요리는 프랑스 및 독일과 관련이 있습니다. 저녁 식사를 위해 인도인 친구를 사귀는데 무엇을 요리해야할지 모르겠습니다. 마지막으로 인도인 친구를 사귀었을 때 할머니가 준비해 놓은 정통 요리를 시도 했습니다. 향신료가 거의없고 짠 것이 아닌 채소가 많이있었습니다. 히트 가 아니었다 . 인도 사람들은 매우 매운 음식 (유럽인에 비해)에 익숙합니다 …

25 indian-cuisine menu-planning

17

식당처럼 창유리를 단단하고 and 깃하게 만드는 방법은 무엇입니까?

최근에 나는 인도 요리를 좋아하고 집에서 카레 경험을 복제하려고합니다. 내가 겪고있는 가장 큰 문제는 가장 좋아하는 커리에 사용되는 파인더 치즈입니다. 내가 인도 식당에서 외식을 할 때, 그들의 창유리는 단단하고 질 기며 치아에 삐걱 거리는 소리입니다. 내가 만드는 것은 항상 부서지기 쉽고 카레에서 떨어집니다. 나는 그물에서 모든 종류의 요리법을 시도했습니다. 어느 …

23 cheese indian-cuisine paneer

4

인도 카레 요리법에서“오일이 분리 될 때까지 요리”란 무엇입니까?

많은 인도 카레 요리법에는 "오일이 분리 될 때까지"양파-토마토-스파이스 향신료 혼합물을 요리하라는 단계가 있습니다. 이미 그러한 요리법을 여러 번 요리 해 보았지만 여전히 이것이 무엇을 의미하는지 아직 알지 못했습니다. 몇 가지 질문이 있습니다. 오일이 분리되고 있음을 어떻게 알 수 있습니까? 요리하는 동안 혼합물에서 기름이나 물이 나오는지 확실하지 않습니다. 오일이 분리 될 …

23 oil curry indian-cuisine

11

내 Garam Masala에있는이 곰팡이 / 이끼는 무엇입니까? ( "Trifle"/ 트뤼플?)

나는 방금 Garam Masala의 lovely 한 매력없는 여성을 사줬고, 내가 집에 돌아 갔을 때 약간을 갈아 치울 준비가되어 있었다! 그러나 제가 그것을 열었을 때, 제가 인식하지 못했던 것을 발견했습니다. 처음 엔 무언가가 곰팡이가 났다고 생각했지만, 그 안에는 그것이 무엇이든, 거기에 있어야한다고 생각합니다. 나에게 어떤 종류의 곰팡이 나 이끼처럼 보인다. 재료 …

21 spices indian-cuisine food-identification

9

초보자 가이드 스크래치 카레 [닫기]

휴무 . 이 질문은 더 집중되어야 합니다. 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 이 게시물 을 편집 하여 한 가지 문제에만 집중할 수 있도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 2 년 전 . 나는 페이스트 항아리에 의존하지 않고 인도 음식으로 실험을 시작하고 싶습니다. 좋은 정보를 찾고 있습니다. 어떤 향신료를 사야합니까? …

19 curry indian-cuisine

10

어느 향신료가 인도 카레에 갈색을 줍니까?

내가 먹은 많은 사전 혼합 카레 페이스트와 카레 요리는 갈색 / 붉은 색을 띠고 있습니다. 나는 요리하는 향신료의 좋은 컬렉션을 가지고 있지만, 카레는 항상 모양과 맛이 매우 비슷합니다. 이것들의 대부분은 심황에 의해 지배되는 황 변색입니다. 버터 치킨과 현지 식당에서 제공되는 염소 마살라에 대한 생각; 내 카레에 붉은 색 또는 갈색을 …

18 spices indian-cuisine

9

tandoor가없는 Naan?

나는 인도 음식과 특히 좋은 naan 빵을 그리워합니다. 나는 그것을 실제로 시도하지는 않았지만 tandoor없이 naan을 만들 수 있는지 테스트하고 싶습니까? 누구든지 이것을 시도 했습니까? 좋은 팁이 있습니까? 인도에서 얻는 naan만큼 훌륭하게 관리합니까?

18 bread indian-cuisine flatbread

6

처트니는 무엇입니까?

처트니는 저의 문화와 제가 자란 음식에 이질적입니다. 따라서 처트니에 대한 정교함과 친숙 함이 부족합니다. 오해를 용서해주십시오. 나는 종종 음식 요리 쇼에서 유행어를 듣습니다. 처트니의 기술적 요구 사항이 궁금합니다. 처트니 란 무엇인가? 또한 (내가 틀렸다면 나를 교정하십시오), 처트니는 무엇이며 왜 다른 음식과 종종 짝을 이루나요?

17 indian-cuisine chutney

4

창유리를 어떻게 만드나요?

나는 우유, 구연산의 성분 목록을 가진 판넬 브랜드의 성분 목록을 보았습니다. 좋아, 그래서 거기에서 어떤 과정이 있습니까? 몇 가지 구체적인 질문이 있습니다. 어떤 종류의 우유가 필요합니까? 저온 살균 및 균질화 된 비타민 D 우유 (전체 우유)를 사용할 수 있습니까? 구연산은 어디서 구합니까? 나는 분쇄 된 어린이 아스피린을 사용하기위한 제안을 보았습니다. …

17 cheese cheese-making indian-cuisine paneer

9

카레를 만들기 위해 어떤 종류의 요구르트를 사용해야합니까?

인도 스타일의 카레를 만들 때 "요구르트"를 지정하는 많은 요리법을 보았지만 거의 어떤 유형을 지정하지는 않습니다. 내가 모국어를 구사하지 않는 나라에 살고 있다는 점에서 문제는 더욱 복잡해졌다. 요거트 일 수도 있고 아닐 수도있는 그들의 개념은 아마도 내 것과 다를 수도있다. 터키 식 요구르트는 괜찮습니까? 아니면 다른 것을 찾아야합니까? 아니면 중요하지 않습니까? …

16 indian-cuisine yogurt curry

5

어떤 양파를 사용하고“딥 핑크까지 튀김”을 지정하는 인도 카레 요리법으로 요리하는 방법?

"인도의 50 가지 큰 카레"책 에 나오는 카레 요리법 중 하나 는 "요리 냄비에 기름을 넣고 진한 분홍색까지 양파를 볶습니다."라고 말합니다. 나는 레시피가 "딥 브라운"(많은 인도 카레 레시피가 요구하는 것)이라고 말할 때 그것이 의미하는 바를 알고 있다고 생각하지만, "딥 핑크"가 첫 번째입니다. 레시피는 단순히 붉은 양파 나 내가 사용했던 것 …

16 curry indian-cuisine onions

9

창유리를 요리해야합니까?

나는 그것을 가지고있는 인도 음식에 던지기를 원합니다. 먼저 요리해야합니까, 아니면 소스에 넣을 때 조금 데워지면 괜찮습니까?

15 indian-cuisine raw paneer

«indian-cuisine» 태그된 질문