아메리카 대륙에서 칠리 페퍼가 도착하기 전에 인도 음식은 어땠습니까?

인도 요리와 관련된 것들 중 하나는 칠리 페퍼의 열입니다 . 그러나 칠리 페퍼는 1500 년대 스페인 정복 이후 중남미 고향에서만 아시아에 소개 될 수있었습니다.

이 시간 이전에 인도 음식은 어땠습니까? 열이 다른 곳에서 나왔거나 인도 사람들이 지루하고 지루한 음식을 먹고 있었습니까? 아니면 음식의 역사를 완전히 뒤에서 봤습니까?

고추는 고추가 도입되기 전에 인도에서 거의 수출되지 않았습니다. 일부 언어 하위 그룹은 여전히 ​​칠리를 선호하며, 일부 요리는 칠리를 선호합니다.

생강은 또한 인도에 (또는 적어도 초기 수입품) 원주민이며 ( '전통적인'요리에 항상 사용되는 것은 아니지만) 마늘과 생강도 마찬가지라고 믿습니다.

다른 많은 향신료-계피 품종 중 하나, 카 다몬 및 기타 몇 가지 향신료가 기본입니다.

잘 알려져 있지만 고추는 요리에 필수적이지 않습니다.

이상하게도, '원본'과 전통적인 장례식 또는 'thevasam'메뉴가 아닌 것을 리버스 엔지니어링하려고했던 '소스'. 본질적으로 채식주의 자이지만, 주로 천연 농산물과 향신료를 사용합니다. 구체적인 예 는 문화 단체 나 가족마다 다르지만 여기서 예를 찾을 수 있습니다.

링크의 레시피 'thevasam'은 인도-말라야 생태 지역에서 주로 자생하는 종의 재료로 만든 정통 (지역) 프리 콜럼비아 교환 요리이며, 콜럼비아 교환 이전의 인도 요리를 거의 반영합니다.

나는 남인도 출신의 농업 배경을 가지고 작물 분산을 연구합니다.

다른 열 제공 성분은 크 산톡 실룸 종을 포함 할 것이다. (timur)-사천 고추, 긴 고추, 구운 마늘, 생강, 겨자, 계피, 정향의 친척-컬럼비아 교환 이전에 동남아시아에서 모든 원주민 또는 널리 퍼져 있습니다.

컬럼비아 거래소 이전에 수세기 동안 칠리 페퍼를 사용한 증거가 있습니다.

미얀마 바간 시대 (이전 버마)의 13 세기 석재 비문에는 칠리 페퍼를 기부금이나 지불금으로 사용하는 것으로 기록되어 있습니다.

더 멀리 한국 연구자들 (Yang et al., 2017)은 멕시코 고추 (아지)가 역사적으로 오해의시기에 한국 고추로 진화하는 것이 유 전적으로 불가능하다고 결론 내렸다. )는 1592 ~ 1599 년 일본의 침략을 통해이 나라에 소개되었습니다.”

참고 문헌 :

1. 미얀마 언어위원회 (2009). "배 건기". Sarkoe-Abidan : 미얀마 석재 비문 및 잉크 글쓰기. 미얀마 양곤 : 교육부. 61, 143 쪽.

2. Tun Nyein (번역 및 편집) (1899). "이교도의 비문, (16).-앞면". 이교도, Pinya 및 Ava의 비문 : 번역, 메모 포함. 랑군, 버마 : 교육감, 정부 언론. 피. 114.

3. 양혜정, 란정, 경 경영, 대. (2017). DNA 염기 서열 분석은 칠리 (Red Pepper)의 기원, 전파 및 진화의 진실을 알려줍니다. 민족 음식 저널. 4. 10.1016 / j.jef.2017.08.010.

나는 타이 음식에 관해 이것에게 많이 물었다. .. 고추가없는 것은 무엇 이냐? 내가 생각해 낼 수있는 가장 좋은 것은 고전적인 중국 부엌을 보는 것입니다. 그들은 고추를 사용하지 않고 후추를 사용하고 고추 대신 소금과 설탕을 차게합니다. 그렇습니다. 제 생각에는 인도 음식이 같은 향신료로 만들어 졌을 것입니다. 현재 사용되는 양이 아닐 수도 있지만 더 달콤하고 짭짤 할 것입니다. 그러나 그것은 실제로 추측에 불과합니다 ... 우리는 중세 유럽 음식이 예를 들어 중세 시대와 같은지조차 모릅니다. ... 생각할 때 놀랍습니다.

크리스토퍼 콜럼버스가 태어나 기 오래 전에 스리랑카에서 고추를 재배하고 다양한 요리에 사용했습니다. 칠리 페퍼가 같은 기간 동안 인도에 존재했다고 확신합니다. 많은 전통적인 스리랑카 요리에는 고추가 들어 있습니다. 그리고 이것들은 유럽 침략자들이 소개 한 요리가 아닙니다.

인도는 향신료의 땅이라고 불립니다. 후추에서 햇볕 (건조한 생강 가루)에 이르기까지 음식에 열을 유발하기위한 다양한 향신료가있었습니다. Paak Shaashtra라고도 불리는 인도 전통 요리는 Ayurveda (전통적인 인도 의약 시스템)에서 파생되었으며 주로 소화 개선을위한 맛의 균형에 의존합니다.

단맛, 쓴 맛, 산성, 짠맛 및 열 : 5 ras (맛)을 기반으로합니다.

Ayurveda는 기원전 2000 년에서 5000 년 사이 (일부는 나이가 들었다)에 유래되었으며, 고추를 진통제로 사용하고 스트레스를 완화시키는 데 사용됩니다. 인도에서만 재배되는 다양한 고추는 Bhoot Jholakia, Naag Jholakia, Boria Marcha, Bhavnagri Marcha, Surti Marcha, Lavingyaa Marchaa가 가장 오래된 참고 문헌에서 Ayurveda & Indian Cuisine에서 발견되었습니다.

인도 요리는 향신료가 들어간 다양한 맛이 있지만 실제로는 인도 요리가 고추없이 존재하지 않았을 가능성이 높습니다.

죄송하지만 인도와 아시아 이에 chillie 모든 방법을 다니네은 "포르투갈과 콜럼버스의 일반적인 이론" (하지만 )을 먹지 않는 자체는 그렇지 않으면 least.WHY이 chillie 포르투갈이나 스페인 요리에 광범위하게 사용되지 않는 말을 이상한 것 같다 ??? Chillies는 아시아 상인, 폴리네시아 상인이 취한 태평양 노선을 통해 아시아에 오래 전에 남미를 떠났고 1000 년 전에 대중화되었다고 생각합니다. 가장 인기있는 고추는 북동쪽 인도 Bhoot Jalokia에 있습니다. 한식, 파당, 안드라, 사천 음식은 Chillie Hot이지만 콜럼버스의 스페인과 포르투갈은 쌀쌀하지 않습니다. 헝가리 음식도 너무 뜨겁습니다 – 그것은 Khans에 의해 남겼습니까 – 즉 Ghengis Khan ??