«yogurt» 태그된 질문

요구르트, 요구르트 또는 요구르트는 우유의 박테리아 발효에 의해 생산되는 식품입니다. 요거트를 만드는 데 사용되는 박테리아를 "요구르트 문화"라고합니다. 이 박테리아에 의한 유당 발효는 젖산을 생성하여 우유 단백질에 작용하여 요구르트의 질감과 특징적인 탱을 제공합니다.


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소스의 요거트가 갈라지는 원인은 무엇입니까? 그것을 방지하는 방법?
내가 좋아하는 카레 레시피에는 요거트 소스가 많이 들어 있지만, 내가 만들 때 아주 규칙적으로 요거트는 기본적으로 두부와 유청으로 나뉩니다. 그 원인은 무엇이며 어떻게 방지 할 수 있습니까? 실례로 지난 밤 나는 다음과 같이 간단한 두부 카레를 만들었습니다. 냄비에 따뜻한 evoo 다진 양파를 넣고 살짝 볶다 카레 조미료를 넣고 오일을 데우거나 …
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카레를 만들기 위해 어떤 종류의 요구르트를 사용해야합니까?
인도 스타일의 카레를 만들 때 "요구르트"를 지정하는 많은 요리법을 보았지만 거의 어떤 유형을 지정하지는 않습니다. 내가 모국어를 구사하지 않는 나라에 살고 있다는 점에서 문제는 더욱 복잡해졌다. 요거트 일 수도 있고 아닐 수도있는 그들의 개념은 아마도 내 것과 다를 수도있다. 터키 식 요구르트는 괜찮습니까? 아니면 다른 것을 찾아야합니까? 아니면 중요하지 않습니까? …


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수제 요구르트를 제대로 두껍게하려면 어떻게해야합니까?
요거트를 직접 만들 때 항상 홈 메이드 버전이 내 요구르트를 만드는 데 사용되는 상점에서 구입 한 요구르트보다 훨씬 더 얇고 액체가 많이 나옵니다. 어떻게 더 두껍게 만들 수 있습니까? 온도를 높이거나 낮추어야합니까? 다른 성분을 첨가하십시오 (유제품을 가열하고 요구르트를 넣고 저어 준 다음 10 시간 정도 닫힌 용기에 넣어 두십시오)? 요구르트를 …
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베이킹에서 요구르트가 버터를 대체 할 수 있습니까?
제빵이란 케이크 / 머핀 / 비스킷을 의미합니다. 이것은 주로 지방을 줄이는 것입니다. 나는이 모든 것들에서 버터를 요구르트로 교체하려고 시도했으며 결과는 정상이었습니다. 좋은 생각이 아닌 경우가 있습니까? 나는 일반적으로 100ml 버터 = 100ml 요구르트와 같은 비율로 대체합니다. 이것이 가장 좋은 비율입니까?


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냉동 요구르트를하는 방법
냉동 요구르트를 집에서하고 싶습니다. 아이스크림 기계를 사용해야합니까, 아니면 기계없이 아이스크림을 준비하는 기술이 있습니까? 추신 : 나는 얼음 결정이 너무 커서 기계가없는 아이스크림을 정말로 좋아하지 않습니다. 요거트의 최고 밀도가 도움이되는지 궁금합니다.
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남아시아 레시피에서 "커드"는 무엇을 의미합니까?
나는 몇몇 남아시아 레시피 (특히 "버터 치킨"레시피)에서 사용되는 "커드"라는 단어를 보았습니다. 한 비디오에서, 그것은 커티지 치즈 (혹은 그와 비슷한 것) 일 것 같습니다. 이것은 미국에서 "커드"가 나에게 의미하는 바 ( "커드와 유청")를 의미합니다. 그러나 그것은 단지 평범한 요구르트 또는 다른 것일 수도 있습니다. 나는 몇 가지 레시피 책을 살펴 보았으며 …

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홈 메이드 요거트 : 스타터로 설탕을 넣거나 다른 것을 넣을까요?
인터넷에서 몇 가지 레시피와 내 요구르트를 만드는 방법에 대한 질문을 읽었습니다 . 일부 요리법에서는 스타터에 설탕을 조금 넣어서 "박테리아가 먹을 것을 갖도록"말합니다. 그래서 나는 설탕을 다양한 양으로 첨가하려고 시도했지만 관계를 찾을 수 없었습니다. 때로는 요구르트가 두껍고 때로는 그렇지 않습니다. 스타터에 설탕 (또는 다른 것)을 첨가하면 더 나은 (더 두껍고 덜 …
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온라인에서 판매 한 모든 사워 크림 문화가 직접 세트로 분류 된 이유는 무엇입니까? 요거트처럼 재사용 할 수없는 이유는 무엇입니까?
나는 우리가 가정에서 많은 사워 크림을 겪고 있음을 깨달았으며 여름철에 일주일에 한 두 파인트를 만들기 시작하고 싶습니다. 나는 몇 시간 동안 연구를 해왔으며 재사용 가능한 사워 크림 문화를 찾지 못했지만 사워 크림 문화를 재사용 할 수없는 이유를 찾지 못했습니다. 문화를 판매하는 동일한 웹 사이트에는 재사용 가능한 요구르트와 치즈 문화가 있으므로 …


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