요거트를 만드는 데 UHT 우유를 사용할 수 있습니까?

단백질이 그 온도에서 변질되는 방식 때문에 UHT 우유를 사용하여 치즈를 만들 수 없다는 것을 알고 있습니다. 그러나 요구르트를 만드는 데 사용할 수 있습니까?

UHT (Ultra High Temperature) 가공은 우유의 모든 병원체를 죽이므로 오랫동안 보존 할 수 있습니다. 그러나 요구르트를 만들려면 박테리아 ( 유산균 ) 를 첨가하십시오 . 따라서 다른 미생물이 없다면 더 좋습니다.

UHT 우유는 훌륭한 요구르트를 만듭니다. 나는 여러 번 그것을 가지고 있었고 질감은 환상적이었습니다.

UHT 우유를 사용하지 않더라도 알부민을 변성시키기 위해 우유를 가열해야합니다. 그렇지 않으면 수용성 상태를 유지하고 유청으로 씻어냅니다.

그래 넌 할수있어. 몇 년 전의 동료가 바로 그 일을했습니다. 발효는 우유가 아닌 문화에서 나옵니다. 나는 나 자신을 시도하지 않았다.

방금 UHT 유당이없는 우유로 요구르트를 만들려고했습니다 (내 아이들과 저는 유당이없고 유구한 요구르트 옵션이 거의 없습니다). 그것은 나를 위해 일했지만 여기에 몇 가지 답변에서 언급했듯이 분유를 첨가했습니다. (1 컵 우유 + 2 큰술 분유 + 1 ​​큰술 일반 요거트 생 배지)

우유를 데울 필요가 있는지 테스트하기 위해 가열 된 UHT 우유가 들어있는 항아리 하나와 실온 UHT 우유가 들어있는 항아리 하나를 실험하고 수행했습니다. 가열 된 배치는 확실히 더 두껍고 크리미했지만 가열 과정 자체에서 수분 손실과 관련이 있다고 생각합니다. 나는 냄비에 우유 한 컵을, 항아리에 똑바로 한 컵을 측정했습니다. 가열 후 우유의 양이 (예상 적으로) 더 작았 기 때문에 우유가 더 두껍고 크림 같은 이유에 대한 힌트입니다.

내가 믿었던 다른 일들은 성공적인 결과를 얻는 데 도움이되었다고 생각했다. (1) 항아리를 115F (일반적인 권장 온도) 대신 100F의 물에 담그고 8 시간 동안 유지시켰다. (2) 요거트를 2 시간 동안 변형시키는 추가 단계를 수행했습니다.

예, UHT 우유로 두껍고 크림 같은 그리스 스타일의 요구르트를 만들 수있었습니다.

나는 요거트를 5 년 넘게 만들기 위해 UHT 우유를 사용했습니다! 밀크 파워를 추가하지 않으면 서 풍부한 두꺼운 요거트를 먹었습니다. 요거트 메이커에서 취침 전에 시작하면 다음날 아침 준비됩니다

나는 항상 요구르트에 UHT 우유를 사용합니다. 더 두꺼운 질감을 원한다면 분유를 첨가 해보십시오.

나는 항상 UHT 우유를 사용합니다. 나는 호주의 모든 브랜드를 시험해 보았고 모두 잘 작동했습니다. 나는 44c에서 thermophillus + bulgaricus culture를 사용합니다. 12 시간은 저에게 효과적입니다.

그래, 넌 할 수있어, 난 항상 그래 나는 다양한 UHT 유형을 시도했지만 다음은 내 경험입니다. 나는 풀 크림 UHT 유형 만 사용했으며 우유를 끓이지 않고 일부 그리스 농부 요거트를 첨가하고 흔들어서 인큐베이션을 시작합니다.

Woolworthes UHT 우유는 가장 두꺼운 요구르트를 만듭니다.

데본 데일 UHT 우유는 괜찮은 요구르트를 만듭니다.

foodland / coles UHT 우유는 덜 두꺼운 요구르트를 만듭니다

Pauls UHT 우유는 매우 흘린 요구르트를 만듭니다

나는 요구르트가 본질적으로 치즈를 향한 진로이기 때문에 동일한 문제가 적용될 것이라고 생각합니다. 내가 본 한 요리법은 UHT를 사용하지 말라고 말했습니다.

나는 매일 한 달 동안 집에서 만든 요구르트를 만들고 있습니다.

나는 UHT를 한 번 시도했고 그것을 던져 버린 것은 매우 물기가 많고 벗겨졌습니다.

나는 그 후 신선한 (탈지 / 반 탈지 / 전체) 우유를 고집했습니다.

다른 브랜드의 우유도 다른 질감을 제공합니다.

의아해, 나는 UHT 우유를 사용할 수없는 이유에 대한 답을 찾으려고 Google을 검색하고 이것을 찾았습니다. 나는 스스로 답을 얻지 못했지만 요구르트 만들기에 대한 나의 경험을 나누는 것이 도움이된다고 생각했다.

어머니는 UHT 우유로 요구르트를 만들었습니다. 그러나 Lorenzo가 이전에 말했듯이 박테리아는 없습니다. 이것이 어머니가 우유와 설탕을 섞어 기존 요구르트를 소량 만 첨가 한 이유입니다. 그 후 그녀는 몇 시간 동안 요구르트 메이커에 넣고 tada ! 수제 천연 요구르트가 있습니다!

Gapton이 말했듯이, 결과 요구르트는 더 수분이 풍부합니다 (예 : 질감은 그리스 요구르트와 관련이 없습니다). 그렇습니다. 그러나 나는 그것을 좋아합니다! 그것은 매우 자연스럽고, 내 어린 시절 요구르트이며 여전히 살아 있습니다.)

도움이 되었기를 바랍니다!

Btw, 행복한 팬케이크 날!

UHT 우유는 요구르트를 만들기에 좋습니다. 우유가 약 45ºC 일 때 젤라틴 한 스푼을 첨가하여 용기를 요구르트 메이커에 넣습니다. 겔 화제 또는 구르기 움과 같은 성분을 사용하여 요구르트를 두껍게하는 것만 가능합니다.

나는 Jackie에 동의합니다-약간의 분유를 넣으십시오. 나는 수년간 요구르트를 만들기 위해 가열되지 않은 UHT 우유를 사용하여 팹 결과를 얻었습니다. 나는 또한 그것으로 치즈를 꽤 몇 번 만들었습니다. 나는 저온 살균 우유로 요구르트를 만들었으며 그 결과는 동일합니다. 나와 같은 가슴에 사는 경우 UHT보다 편리하지 않습니다.

요거트와 치즈가 어떻게 만들어 지는지 알고 싶다면 인터넷을 통해 책을 받고 (예, 도서관이 여전히 존재 함) 방대한 양의 '증거'를 무시하십시오.

그리고 2 포인트 더 : 1) 그리스 요구르트는 일반 요구르트에서 유청을 긴장시켜 만들어집니다. 그리스에서도 (나는 거기에서 살았다).
2) 요구르트 만들기는 약간의 시행 착오입니다. 한 번만 시도한 후 무언가를 좋아하지 않는다고 가정하지 마십시오. 당신이 그것을 얻을 때까지 (완벽한 빵 덩어리를 만드는 것과 같은) 많은 것들을 조정해야합니다.

나는 우유 3 반 우유에 대해 두꺼운 두꺼운 요구르트를 만들었습니다. 우유 3 컵마다 탈지 분유 1 컵과 냉장고에서 생 요구르트 2 큰술을 넣으십시오. 나는 쉽게 만들 수 있습니다 (패킷 믹스 중 하나에서 시작하여 2 큰 스푼을 공급하기 위해 만든 요구르트를 사용한 다음 새로운 배치를 시작하기 위해 다음 배치를 사용합니다). 나는 컵 케이크 향료와 스테비아 설탕을 사용하여 달게합니다. 지방이 없지만 낮고 두껍고 맛 있으며 좋은 박테리아로 가득합니다. 팁-일부 열매를 얼리십시오 (포도, 딸기, 나무 딸기, 블루 베리 및 바나나를 자르고 단일 부분 가방에 넣습니다). 팁을 그릇에 완전히 냉동시키고 3-4 큰 스푼 요거트를 위에 올렸을 때, 약동하십시오. 2 분 동안 그대로두고 요거트가 굳습니다. 땅딸막 한 아이스크림을 먹는 것처럼-나는 매일 얌을 가지고 있습니다!

수년간 요거트에 가루 탈지와 함께 UHT 탈지를 사용했습니다. 이유 1. 1. 작동 2. 우유 살균을 절약하고 합리적인 남성입니다 3. 실제로 조금 저렴합니다 4. 우유 전체를 열처리하면 건강에 영향을 미치는 콜레스테롤로 산화가 발생한다는 우려를 읽었습니다. 콜레스테롤을 제외한 모든 것. 이것은 잘못되었을 수 있습니다

지금 몇 년 동안 UHT를 사용하십시오. 2 리터 컨테이너에 크림 우유 분말 1 컵을 추가합니다. 나는 항상 신선한 문화를 사용합니다. 결과는 그리스 긴장 유형 두꺼운, 풍부한 요구르트로 인해 많은 칭찬을받습니다.

나는 판매용 요구르트를 생산합니다. 나는 UHT 우유를 사용하지만 분유와 함께 사용합니다.

그것을했다고 주장하는 모든 반응을 바탕으로, 분유가 포함되어 있음을 알 수 있습니다.