나는 몇몇 남아시아 레시피 (특히 "버터 치킨"레시피)에서 사용되는 "커드"라는 단어를 보았습니다. 한 비디오에서, 그것은 커티지 치즈 (혹은 그와 비슷한 것) 일 것 같습니다. 이것은 미국에서 "커드"가 나에게 의미하는 바 ( "커드와 유청")를 의미합니다. 그러나 그것은 단지 평범한 요구르트 또는 다른 것일 수도 있습니다.
나는 몇 가지 레시피 책을 살펴 보았으며 언급하지 않았습니다. 문제의 레시피에 대해서는 요구르트가 잘 작동 할 것이라고 확신하지만 궁금합니다.
문제의 레시피에서, "커드"는 약간의 마늘, 생강, 후추 및 일부 향신료와 함께 식품 공장에 넣어집니다. 따라서 코티지 치즈 또는 요구르트를 사용하면 요구르트의 지방과 산도가 더 높아질 수 있습니다. (그것은 치킨을위한 매리 네이드이므로 나에게 중요하지 않은 것처럼 보입니다.)