계피는 칵테일에 녹을까요?

나는 계피, 바닐라, 브랜디 칵테일을 만드는 것은 맛있는 것,이 아이디어를 가지고 있고, 그것은이다 . 그러나 그것은 또한 거친 입자입니다.

내가하고있는 일 :

500ml 유리에 15m의 브랜디를 넣고 1/2 티스푼 계피 가루를 넣고 1-2 티스푼의 바닐라 추출물을 넣고 설탕 몇 스푼을 넣으십시오 (아직 작동하지 않습니다). 그런 다음 포크로 격렬하게 저어주고 소다수로 덮습니다.

이 맛은 좋지만 여전히 계피 알갱이가 보이고 유리 바닥에 닿으면이를 느낄 수 있습니다 (즉, 아래로 더 많은 알갱이가 있음). ).

• 계피는 전혀 녹지 않습니까?
• 집에서해야 할 일이 아닌 액체에 넣으려고합니까? (나는 온라인 계피 시럽을 보았다)
• 알코올 대신 물에 녹여야합니까?

계피 는 나무 껍질입니다. 그것은 껍질을 벗긴 롤 스트립 (= 시나몬 스틱) 또는지면으로 판매됩니다.

물이나 알코올에는 녹지 않습니다.

당신이하고 싶은 것은 기본적으로 이미 사용중인 바닐라 추출물로 상업적으로했던 것과 동일합니다 :
맛을 추출 한 다음 껍질 자체를 버립니다.

• 알코올은 휘발성 방향족 추출에 적합합니다. 보드카와 같은 "중성"알코올에 계피 몇 개 또는 지상 계피 몇 스푼을 담 그거나 시그니처 음료를 독점적으로 사용하는 경우 브랜디를 사용하십시오. 이 과정은 며칠에서 몇 주가 소요될 수 있으므로 "순간에"수행 할 수있는 작업은 없습니다.

• 계피 맛에 대한 또 다른 좋은 운반자는 물입니다. 계피 스틱 몇 개를 물에 담그고 체로 끓일 수 있습니다. 이것은 mulled wine 또는 mulled cider에 사용되는 것과 동일한 방법입니다. "계피수"의 저장 수명을 연장하기 위해, 같은 양의 설탕으로 끓여서 간단한 시럽으로 바꾸는 것을 고려할 수 있습니다.

물이나 알코올 사용 여부는 개인적인 취향과 계획된 다른 용도의 문제입니다. 알코올 기반 추출물의 저장 수명은 길어질 수 있지만 설탕 함량이 충분히 높고 깨끗한 취급 및 냉장으로 시럽도 오래 지속됩니다. 시간은 중요한 요소입니다. 시럽은 약 1 시간 안에 준비되고 식힐 수 있지만 알코올은 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다.

두 방법 모두 바닐라에도 효과적입니다. 음료에 "인스턴트 믹스"를 만들 수도 있습니다.

그러나 경고 : 액체에서 분쇄 된 계피를 걸러내는 것은 상당히 번거로울 수 있습니다. 커피 필터가 막히는 경향이 있지만 체로 막기에는 너무 좋습니다. 당신이 가지고있는 것이기 때문에 지상 계피를 사용하기로 결정했다면, 그것을 용기의 바닥에 정착시키고 액체를 위에서 조심스럽게 디캔팅하는 것을 고려하십시오. 커피 필터 또는 천으로 늘어선 체는 길 잃은 입자를 잡을 수 있습니다. 전체 또는 거친 분쇄 계피 스틱을 사용하면 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

어떤 종류의 계피를 사용해야하는지에 대한 논의가 진행 중입니다.

계피는 식물의 그룹에서 파생되며, 그 특성과 화합물이 다릅니다. 특히 톤카 콩, 우드 러프 및 기타 식물에서 발견되는 물질 인 쿠마린 (coumarin )은 그 독성에 대해 널리 논의되었으며 EU에서 규제됩니다.

• Cassia 계피 는 가장 높은 함량을 가지고 있지만
• true / Ceylon / Sri Lanka 계피 에는 흔적 만 포함되어 있습니다.

요리의 관점에서 볼 때, 더 많은 껍질을 함유하고 일반적으로지면 또는 조각으로 판매되는 저렴한 계수 나무는 종종 막대기로 나오는 진정한 계피보다 맛이 열등한 것으로 간주됩니다.

나는 건강이나 요리 주장에 대해 여기에서 진술을하지 않을 것입니다.
이 게시물의 모든 독자가 정보에 근거한 결정을 내릴 수 있다고 확신합니다.

나는 그것이 식용 솔루션으로 녹을 것이라고 생각하지 않습니다. 그러나 물과 알코올 모두에 쉽게 주입됩니다. 따라서 계피 자체를 용액에 보관하는 대신 주입하십시오. 맛이 알코올이나 물 속으로 들어간 후에는 미세한 망을 통해 체질하십시오. 계피 스틱을 사용하면 쉽게 변형 할 수 있으므로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. :)

나는 계피 맛이 나는 커피를 마시는 것이 좋을 것이라고 결정했을 때 실제로 매우 비슷한 문제를 다루었습니다. 그러나 나는 향료 시럽을 사고 싶지 않았으며, 많은 양의 계피를 사용할 수있었습니다.

나는 커피를 넣기 전에 커피 필터의 바닥에 약간의 티스푼 미만의 계피를 추가하기로 결정했습니다. 결과 : 커피 한 잔 전체가 가루가 조금이라도 있어도 시나몬 맛이 분명했습니다! 그러나 냄비와 컵에는 지상 계피의 흔적이 거의 없었습니다.

그래서 당신 자신의 "추출물"을 만드는 것은 실제로 아주 쉽습니다. 그리고 실제로 당신은 보통 차와 같은 방법으로 천천히 차를 주입하는 대신 (햇빛 차처럼) 빠르게 만들 수 있습니다 : 열을 사용하십시오!

깨끗한 양념 팬과 같이 적당한 양의 용기에 작은 양의 계피 (시나몬 몇 티스푼)를 넣고 알코올을 가열합니다. 물의 끓는점이나 알코올의 낮은 끓는점으로 가져 가고 싶지 않으므로 따뜻하고 따뜻할 때까지 낮은 열을 사용하십시오. 그러한 치료 후 5 분 안에 많은 맛을 느낄 수 있습니다. 열을 두려워하지 마십시오. 알코올이 잠시 끓여도 원래 알코올의 최대 85 % 가 남아있을 것으로 예상 할 수 있습니다 ! 증거가 약간 낮을 수 있으며 물론 팬에서 이상한 맛이 나올 위험이 있습니다.

시간이 있다면 더위를 빼고 더 차가워 질 때까지 그대로 두십시오. 어쨌든, 준비가되면 커피 필터와 짜잔을 통해 맛있는 추출물을 부으십시오!

풍미가 너무 강하면 향이없는 알코올과 혼합하여 효과를 희석시킬 수 있습니다. 너무 약하면 계피를 더 많이 넣거나 더위에 더 많은 시간을 보내도록한다.

거의 모든 주류로 할 수 있으며이 과정은 Glühwein 과 같은 매운 와인을 만드는 것과 거의 동일 합니다. 커피 필터를 사용하면 가루 계피를 사용하고 커피를 마실 수 있습니다. 플로트 비트가없는 부드러운 음료.

아니, 지상 계피는 그런 칵테일에 녹지 않을 것입니다. 나는 대신 약간의 시럽, 추출물 또는 계피 리큐어, 아마도 Goldschläger 를 사용하고 (재사용 가능한) 계피 스틱에 장식용으로 쓰십시오 .

이상적이라고 생각되는 간단한 답변이 있습니다. Whole Food 's Whole Body와 같은 상점으로 가거나 Amazon을 사용하여 허브 추출물 섹션을 찾으십시오. 나는 약 $ 12 정도의 Herb Pharm의 계피 추출물을 사용합니다 (Amazon-Whole Body는 조금 더 있습니다). 당신이 상상할 수 있듯이, 이것은 사용 가능한 최고의 실제 계피 중 일부의 순수 유기 추출물입니다. (위키 백과에서 실제 및 '소르 타'계피에 대해 읽어보십시오.) 작은 1 층에서만 판매됩니다. 스포이드가 포함 된 온스 유리 병, 각 병은 6 개월 정도 지속됩니다. 이런 식으로 사용하지 않으면 계피 맛을 맛본 적이 없습니다. 나는 요구르트 또는 샐러드 드레싱 (맛을 내기에는 충분하지 않지만 실제로는 차이가 있음), 소스에 방울을 넣습니다. 시나몬 애호가라면 목록이 계속됩니다. 다른 비교는 없습니다.

이미 언급했듯이 계피는 녹지 않을 것입니다. 당신은 계피와 바닐라 모두 설탕의 꽤 많은 것으로 보인다 무엇에 조미료 필요로하기 때문에, 내가 만드는 제안 계피와 바닐라 설탕 . 바닐라 포드와 여러 계피 스틱을 설탕으로 가득 찬 스크류 탑 항아리에 붙이십시오. 설탕에 담그기 전에 꼬투리와 스틱을 모두 "굽기"하십시오. 때때로 항아리를 잘 흔들어주십시오. 설탕이 아로마를 흡수하는 데 며칠이 걸리지 만 항아리의 내용물에 침투하여 시간이 지남에 따라 강해집니다. 필요에 따라 설탕을 사용하고 설탕을 채우고 레벨이 1/2에서 3/4 아래로 내려갈 때마다 흔들어주십시오. 대안은 동일한 방법이지만 바닐라 포드를 생략하고 대신 수제 또는 시판 바닐라 설탕을 사용하는 것입니다.

또는 설탕과 물과 멍이 든 계피 스틱으로 설탕을 끓여서 자신의 향이 나는 계피 시럽 을 만드십시오 . 끓인 스크류 병에 부어 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 무기한 유지됩니다.

계피 추출물 (McCormick은 하나를 만듭니다) 또는 계피 에센셜 오일이 가장 좋은 방법이라고 생각합니다. 계피 에센셜 오일은 훨씬 더 강해질 것이며, 에센셜 오일을 사용하기로 선택했다면, 매우 조심해야합니다. 에센셜 오일 산업은 거의 규제되지 않으며, 제가 읽은 바에 따르면, 제품에는 5 % 에센셜 오일 만 포함되어 "100 % 순수"로 판매됩니다. 나머지 95 %는 섭취해서는 안되는 제품으로 구성 될 수 있습니다. 나는 스스로 계피 껍질 에센셜 오일을 사용하지만 FDA는 GRAS (일반적으로 내부 소비에 안전한 것으로 간주)로 테스트하고 승인했습니다.