왜 양파를 스터드합니까?

왜 어떤 요리법은 양파를 스터드하는 것, 즉 양파의 작은 슬릿을 자르고 정향을 넣는 것을 요구합니까?

예를 들어, 소의 혀와 같은 큰 고기를 요리 할 때 정향과 양파를 국물에 따로 넣거나 스터드로 넣을 때 어떤 차이가 있습니까?

요리 후에 정향을 쉽게 낚을 수있는 편리한 방법입니까? 내가 잃어버린 것 없나요?

편리하고 실제로는 두 배입니다.

그것은 정향을 찾는 데 도움이되며 (정향에 물린 것은 끔찍한 후추 열매보다 훨씬 끔찍하고 임호입니다) 특히 피부에 양파를 사용하는 경우 양파를 함께 ​​유지하는 데 도움이됩니다. 루트 플레이트를 그대로 두는 것 이상은 아니지만 최소한 종이의 갈색 피부가 표류하는 것을 방지합니다.

당신이 어쨌든 수프 또는 소스를 긴장시킬 것이라는 것을 알고 있다면, 모든 것을 따로 따로 덤프하십시오.

슬릿을 자르는 것은 선택 사항입니다. btw. "뾰족한"정향을 가지고 있다면 그냥 밀어 넣을 수 있습니다. 칼로 양파를 찌르는 것보다 이쑤시개로 구멍을 만드는 것이 좋습니다.