스테인레스 스틸 팬-회색 바닥. 왜?

방금 스테인리스 팬을 사용하기 시작했습니다. 내가 요리 한 첫 번째 것은 베이컨과 볶음밥이었습니다. 물건이 붙어 있었지만 빨리 담가서 모두 떨어졌습니다. 그러나 일단 청소하고 말리면 팬 바닥에 일종의 회색 변색이 생깁니다. 젖 으면 본질적으로 사라지지만, 말리면 다시 돌아옵니다. 첫째, 이것이 정상입니까? 그렇지 않은 경우이를 해결하는 방법이 있습니까?

첫째, 이것은 건조한 것처럼 보입니다.

둘째, 이것은 젖은 것처럼 보입니다.

그것은의 모든 입은 4쿼트 스테인레스 스틸 소테 팬 .

이것은 광산에서 발생하며 알루미늄이 아닌 스테인리스 스틸입니다. 우리의 스테인레스 싱크대도 같은 방식입니다. 나는 그것이 우리 물의 모든 미네랄에서 온 것으로 가정합니다. 나는 Oxyclean과 물을 섞어 몇 분 동안 담그고 플라스틱 스크러버로 문지르면 제거됩니다 (냄비와 싱크대에서 모두). 그래도 돌아온다.

나는 그것이 팬의 유용성에 부정적인 영향을 미친다는 것을 발견하지 못했으며, 거의 매일 사용하는 14 세 이상의 요리사 팬이 어떤 징후라도 있다면 수명을 크게 단축시키지 않습니다.

좀 더 연구를했는데 확실히 미네랄 헤이즈입니다. 권장되는 치료법은 Barkeeper 's Friend (mild oxalic acid)를 적시거나 문지르거나 식초를 끓인 다음 철저히 헹구는 것입니다. 이론적으로, 연무가 홀로 남아 있으면 성능이 저하되기 시작하는 빌드 업으로 발전 할 수 있지만 실제로 긴급한 걱정은 아닙니다.

그래서 그것이 당신을 버그 경우, 온화한 산 또는 산소 표백제로 청소하십시오. 그러나 그것이 곧 돌아올 것으로 기대하십시오. 1 년에 한 번만 제거하면 청소 일정보다 몇 년 앞서 있어도 해를 끼치 지 않습니다.

bikeboy는 분명히 옳지 만 조금 더 구체적입니다.

당신이보고있는 것은 파울 링 과 다른 몇 가지 용어 로도 알려진 스케일 입니다. 어쩌면 여러분이보고있는 것은 특히 석회질 이며 뜨거운 물 꼭지, 주전자 및 공기 건조 조리기구에서 매우 흔합니다.

당신은 경수가 (또는하지 않더라도)이 용해 소량 포함하는 경향이 경우 칼슘 중탄산 그런데 완전히 무해하지만 물을 끓일 때에 고장 탄산 칼슘 아직이다, 무해하지만 물에 대한 용해도가 낮고 저온에서 고체 염으로 침전됩니다.

이것은 또한 더 많은 규모를 만들기 위해 요리에 사용하는 다른 소금과 섞일 수 있습니다.

아시다시피, 비누와 세제는 저울을 제거하지 않습니다. 그들도 기대하지도 않습니다. 이러한 것들은 기름과 그리스 (때때로 박테리아를 죽이는)의 추출을위한 것이며, 위의 소금은 물보다 기름에 덜 녹습니다.

식초 또는 Barkeeper 's Friend 와 같은 산은 산도가 산 염을 녹이는 데 도움이되므로 효과가 있습니다.

결론적으로, 미네랄 축적은 정상 이며 무해합니다 (귀하와 조리기구 모두에게).

나중에 빌드 업 을 방지 하려면 다음을 수행하십시오.

• 요리에 필요한 것보다 더 많은 열을 사용하지 마십시오 (고열은 미네랄 분해 속도를 높입니다). 끓여서 끓이지 마십시오.

• 항상 스테인리스 스틸 조리기구를 공기 건조시키지 말고 완전히 말리십시오. 금속에 결합시키는 대신 소금을 닦아냅니다.

• 세척 후 희석 식초 용액으로 헹굽니다.

빌드 업 을 청소 해야하는 경우 Barkeeper 's Friend (All Clad가 권장하는 것)를 사용하거나 자전거 소년이 말한 것처럼 농축 식초를 끓입니다. 오래된 스테인리스 스틸 클리너 만 사용 하지 마십시오. 모두 조리기구에 안전하지는 않습니다.

특정 물건, 특히 콩을 요리 한 후 스테인레스 스틸 팬에 안개가납니다. 손을 씻거나 식기 세척기에서 씻은 후 눈에 띄는 경우 일반 백 식초를 팬에 뿌려서 해당 부위를 가볍게 덮고 1 ~ 2 분 동안 그대로 두었다가 종이 타월로 닦아냅니다. 새것 같아요 드물게 밥 접시를 요리 한 후 식초와 함께 비 스크래치 스크럽을 사용해야합니다.

굵은 소금을 뿌린다-소금을 젖은 페이스트 에 적시기에 충분한 종류의 저렴한 식초를 넣고 30 초 정도 종이 타월로 문지르고 소금을 약한 "연마제"로 사용하고 식초는 흐림을 해소 . 물로 헹구고 말립니다. 보일라

이것은 어떤 종류의 주방 세제를 사용하는 것보다 간단하고 저렴하며 독성 잔류 물이 없습니다.

물 속의 미네랄 일 가능성이 있기 때문에 문제가되지 않을 수 있으며 청소할 필요가 없습니다.

더 좋게 보이게하려면 건조 후 팬에 약간의 기름을 문지르면됩니다

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