차, 핫 초콜릿 및 분말 음료 (예 : 차이)를 위해 물을 끓일 때 자주 사용하는 수조 주전자가 있습니다. 주전자가 자동으로 꺼지기 전에 물이 끓기 시작하고 20-30 초 동안 계속 끓을 때 아무것도 생각하지 않고 거의 즉시 물을 사용합니다. 내가 걱정해야합니까 :
마지막으로, 이것에 대해 걱정해야한다면, 물을 데우기 위해 어떤 방법을 사용해야하고 어떤 온도를 목표로해야합니까? 특히, 나는 종종 차 (박하, 얼 그레이 등)와 차이 라떼 (분말 믹스에서)를 만듭니다.
답변:
뜨거운 물은 잎을 요리 할 때 더 많은 카페인 방출과 더 쓴 맛을 유발합니다. 차 맛에 대해 진지한 경우 4 컵을 넣고 물을 부어 넣으십시오 : 첫 번째 끓는 물, 30 초 후에 다음 끓는 물. 각 모금 사이에 크래커를 사용하십시오. 후자의 차는 약간 더 가볍고 단 맛이 있어야하며, 중간의 차는 특히 뚜렷한 섬세한 녹차 맛이 있어야합니다. 느슨한 잎의 경우 일반적으로 약간 더 낮은 온도를 사용하는 반면, 전형적인 티백은 맛을 내기 위해 더 많은 동축이 필요합니다. 실제로 각 개별 품종에 대한 완벽한 온도와 가파른 시간을 나열하는 웹 사이트가 있지만 맛의 문제이기도합니다.
녹차 snobbery는 와인 snobbery와 조금 다를 수 있습니다. 하늘은 당신이 가고 싶어하는 한계에 대한 한계이지만, 동시에 누구나 그것을 마시고 즐길 수 있습니다.
반면 홍차는 이미 미리 조리되어 있기 때문에 섬세한 맛이 없습니다. (우롱은 각각의 특성을 약간 유지합니다.) 얼마나 뜨거운 음식을 맛보아야하는지 Bergamot (얼 그레 이용)의 맛을 좋아하는 정도 또는 차에 들어있는 첨가물, 참을 수있는 쓴 맛, 얼마나 많은 양에 따라 달라집니다 당신이 그것을 원하는 카페인. 더 뜨겁고 씁쓸할수록 차가 첨가제의 향을 더 많이 덮을 것입니다. 가파른 시간은 물론 쓴 맛에도 영향을 미칩니다. 나는 완전히 확신하지는 않지만 베르가못 오일이 끓으면 증발하기 시작하지만 차를 끓이지 않는다고 가정합니다.
나는 정말 좋은 것을 만들지 않았기 때문에 차이의 맛을 어떻게 바꿀지 전혀 모른다. 나는 일반적으로 분말로 그들을 만들어 내고, 뜨겁거나 따뜻하거나 차가운 물의 맛에는 전혀 차이가 없지만 질감이 약간 변경되지만 차가운 물에는 완벽하게 섞이지 않습니다. 이 분말들은 아마도 대부분의 변동성을 가지고있을 것입니다. 나는 대부분의 믹스가 더 이상 진짜 코코아를 가지고 있지 않기 때문에 이것이 핫 초콜릿에 두 배가된다고 가정합니다.
기름을 끓이거나 녹색 잎을 부분적으로 검은 색으로 태울 가능성을 제외하고는 물이 음료의 화학 작용을 바꿀 정도로 충분히 뜨거워 질 수 있다고 생각하지 않습니다.
차는 특히 물이 특정 온도에 있어야하며, 온도는 종류에 따라 다르며, 대부분의 허브 주입과 마찬가지로 홍차는 끓는점에 있거나 매우 근접해야합니다. 녹차는 터치 쿨러 여야합니다 (80-85C (176 ° -185 ° F)).
커피는 녹차와 같이 더 차가운 온도에 있어야 커피가 지나치게 쓴 맛과 불쾌감을 줄 수 있습니다. 핫 초콜릿은 제가 생각하는 콩과 거의 같습니다.