이 칠리 레시피를 러시아 칠리로 바꾸는 것은 무엇입니까?

이것을 묻는 방법을 정확히 모르십시오. 나는 러시아 칠리 레시피를 찾고 있었고 시베리아 출신이기 때문에 결코 전에는 만난 적이 없습니다. 따라서 나는 전통적인 요리법을 가져 와서 러시아 요리처럼 만들기 위해 조금 수정했습니다. 여기 회사의 칠리 쿡 오프를 위해 요리 한 요리법이 있습니다. 이 레시피에 대한 제안과 의견을 듣고 싶습니다.

내 질문은 :

러시아 칠리 레시피에 대해 들어 본 적이 있습니까? 그렇다면이 레시피가 러시아어로 자격이 될 수 있습니까?

성분

• 갈은 소고기 2 파운드
• 닭고기 ½ 파운드
• 간 돼지 고기 ½ 파운드
• 식물성 기름 3 큰술
• 소고기 국물 2 컵
• 2 % 우유 ½ 컵
• 1 15 온스 캔 빨간 핀토 콩 (배수)
• 1 15 온스 캔 검은 콩 (배수)
• 신선한 토마토 3 개 (작은 덩어리로 자른 것)
• 1 15 온스 캔 토마토 소스
• 1 6 온스 캔 토마토 페이스트
• 사이다 식초 1 큰술
• 잘게 썬 큰 양파 2 개
• 잘게 썬 큰 피망 1 개
• 다진 마늘 6 쪽
• 설탕 1 큰술
• 커민, 지상 1 큰술
• 말린 백리향 1 작은 술
• 말린 오레가노 1 티스푼
• 1 작은 술 후추, 지상
• 뿌려진 하바네로 고추 4 개
• 잘게 썬 깍둑 썰기 한 고추 4 개

지도

1. 큰 냄비에 갈은 소고기, 돼지 고기, 닭고기를 갈색으로 데우고 숟가락이나 주걱으로 큰 조각을 지속적으로 부순다. 갈변은 갈은 고기에서 지방을 배출합니다. 갈은 고기를 냄비에 다시 넣으십시오.
2. 갈은 고기에 양파와 피망을 넣고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 저어 주면서 중간 불로 요리합니다.
3. 마늘, 커민, 설탕, 백리향, 카이엔 가루, 오레가노 및 후추를 첨가하십시오. 12 분 동안 교반하면서 중불로 가열한다.
4. 쇠고기 국물에 부어 우유. 핀토 콩, 검은 콩, 크림 치즈, 깍둑 썰은 토마토, 토마토 소스, 토마토 페이스트, 사이다 식초, 치 폴레, 칠리 및 하바네로 고추를 첨가하십시오. 잘 섞어주세요.
5. 서빙 또는 냉장 보관하기 전에 열을 낮추고 최소 2 시간 동안 끓으십시오. 각주 균열 냄비 대안 : 4 단계 후에 칠리 냄비에 칠리를 붓고 6 시간 동안 매체에서 요리 할 수 ​​있습니다.

노트

공정을 시작하기 전에 모든 재료를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 양파 나 고추를 주사위로 기다리지 마십시오. 모든 것을 준비한 다음 프로세스를 시작하십시오. 또한, 칠리 페퍼를 손으로 자르면 손이 "화재에 잡힐"수 있습니다. 그라인더 나 손 이외의 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 손을 사용하는 경우 입이나 눈과 같은 물건을 만지기 전에 손을 문지르고 비누로 씻으십시오. 이 조리법은 결국 칠리와 하바네로 고추를 필요로하지만 중간 정도 매운 맛이 있지만 강한 고추 맛이납니다.

참고 사항 : 지시 사항은 전통적인 쇠고기 칠리 레시피에서 가져오고 사용자 정의 재료를 수용하도록 수정되었습니다.

나는 당신이 다양한 가능성을 가지고 있다고 생각하지만 위의 내용은 꽤 제한적입니다. 위에 나열한 내용은 매우 간단한 중서부 미국 칠리처럼 들립니다. 그것은 다양한 종류의 고기와 함께 표준 칠리 향신료, 콩 및 토마토의 특징을 가지고 있습니다.

• 러시아 칠리를 가공하려고하면 더 많은 원주민 음식이 필요합니다.

@Cold에서 알 수 있듯이 사탕무는 설탕 함량을 높이는 데 좋습니다. 그러나 감자 를 사용하는 미국 요리법이 상당히 많기 때문에 구할 수 있습니다. 더 기본으로 생각 나게하는 다른 야채가 있습니까? 다른 콩? 캐러 웨이, 딜, 차빌, 타라곤은 어떻습니까?

보드카는 토착적인 측면을 달래기 쉬운 길처럼 보이지만 맛에 영향을 미치는 측면에서 많은 결과를 낳을 것이라고는 생각하지 않습니다. 특히 현존하는 칠리 레시피와 관련하여. 불행히도, 고추는 물론 커민, 고수풀, 정향의 맛에 대비하여 보드카를 뷔페로 먹는 이점을 볼 수 없습니다. 다른 한편으로, 러시아인들은 놀라운 맥주를 생산합니다 (저는 Baltika의 큰 팬입니다) . 위에서 언급했듯이 라거 풍미 또는 Imperial Stout 으로 바꾸는 것이 좋습니다 .

그러나 실제로 내 스핀은 Solyanka 관점 에서 이것에 접근 하는 것입니다 ( Medovukha를 통합하려고 시도 할 천장 공간을 확실히 제공 할 것입니다 ). 또는 다른 놀라운 차가운 러시아 수프 중 하나입니다. 또는 Pelmani , mini Kotlety 와 같은 미니 만두를 통합 하거나 칠리에 Shashlyk 스타일 준비 고기 를 사용하십시오. 또한 특히 닭고기를 희생시키면서 레시피에 양고기를 몇 개 넣는 것을 고려할 것입니다.

그러나 칠리는 여러분이 원하는 것에 관한 것입니다 (<-self-promotional plug); 표준 템플릿이 나열하는 내용이 아닙니다.

• 칠리 (특히 텍사스 레드 칠리 ) 에 관한 미국의 신화는 낭만적 인 버전으로 자주 여행하는 길에서 고추와 양파를 심는 카우보이를 중심으로 진행됩니다. 그들은 건조한 고기를 들고 밤에 별이 빛나는 하늘 아래에서 주전자를 사용하여 칠리로 알려진 스튜를 요리합니다.
• 칠리와 함께 어떤 종류의 러시아 종류의 정신 이야기를하고 싶습니까?

계속해서 대답 형식으로 내 의견을 표현하겠습니다 (따라서 수락하거나 위 / 아래로 조정해야 할 것이 있습니다). 내 투표는 어떤 형태의 사탕무에 대한 것입니다. 내가 그것에 대해 더 많이 생각할수록, 나는 그 생각을 더 좋아하고 기회가 생겼을 때 스스로 시도 할 것이라고 생각한다. (실제로 @SaUce가 borsch를 먼저 언급 한 이후로 아이디어를 주장하는 데 약간의 혼란을 느낍니다. 어쨌든 아이디어를 실제로 소유 한 사람입니다. 음, Paul Allen 과 Nathan Myhrvold는 제외합니다 .)

많은 칠리 요리법은 칠리에 소박함과 복잡성을 더하기 위해 소량의 초콜릿이나 커피를 소량 사용합니다. 사탕무도 똑같이 할 수 있다고 생각합니다. 개인적으로 나는 그것을 큰 덩어리로 두지 않을 것입니다. 내가 신선한 사탕무를 사용한다면, 나는 주사위를 던지거나 파쇄 할 수도 있습니다. 또는, 또 다른 대안은 비트 분말을 사용하는 것인데, 이는 동시에 가벼운 증점제로서 작용하면서 단맛과 약간의 비트 풍미를 제공 할 것이다.

이것은 새로운 Russo-Latin 퓨전 요리 운동에 영감을 줄 수도 있습니다. 어쩌면 내가 특허를 줄 수도 있습니다. ;)