적외선 온도계로 무엇을 할 수 있습니까?

적외선 온도계는 최근 몇 년간 가격이 급락했으며 이제는 전문가를 제외하고는 가정 요리사를위한 저렴한 장치입니다.

부엌에서 적외선 온도계의 주요 용도는 무엇입니까?

적외선 온도계는 뜨거운 오일의 온도를 측정 할 때 매우 잘 작동합니다. 표준 프로브 온도계가 제대로 작동하기 때문에 튀김은 큰 문제가 아닙니다. 그러나 얕은 튀김이나 소테를 위해 IR 온도계는 오일 온도를 제공하는 데 탁월합니다. (건조한 강철 팬의 온도를 측정 할 때 IR 온도계는 정확하지 않습니다. 광택 때문에 팬이 원래보다 훨씬 차갑게 보입니다. IR 온도계는 건조한 주철 팬에서 잘 작동합니다!)

그러나 온수 온도를 측정 할 때 IR 온도계가 제대로 작동하지 않습니다! 대류로 인해 일반적으로 물의 질량과 유사한 수면의 온도를 측정하는 대신 표면에서 나오는 수증기의 평균 온도를 측정합니다! 내 경험상 끓는 물은 IR 온도계로 약 200F를 측정합니다.

제가 놀랍게도 유용한 것으로 발견 한 한 가지는 마이크로파 액체의 온도를 얼마나 정확하게 측정하는지입니다. 효모 빵을 만들 때 우유 나 물을 100 도로 가져갈 때 편리합니다. 전자 레인지로 가열 할 때 액체의 대류는 적어도 내 경험상 표면 온도가 액체 중심의 1-2도 내에 있음을 의미합니다.

수증기가 액체보다 더 차가운 더 뜨거운 액체의 경우, 수위 아래에서 팬 측면을 측정하는 것이 좋습니다.

또한 그릴의 화격자 온도를 빠르게 읽을 수 있습니다. 그래도 화격자 장착 온도계 (흡연자 내부에서 볼 수 있음)만큼 정확하지는 않습니다.

요구르트를 만들고 끓는 우유의 온도를 185f에서 + 115f로 냉각시키는 데 좋습니다. 정확한 온도를 얻는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 요구르트를 만드는 데 사용되는 문화를 죽일 것입니다. 매력처럼 작동합니다!

장작 오븐의 온도를 측정하기 위해 하나를 구입했습니다. 즉시 나는 그것이 쓸모가 없다는 것을 알았습니다.

그 오븐에 구워하기 위해, 당신은 충분한 온도가 있어야 에서 뿐만 아니라 그들의 표면, 벽돌을. 용어 사용 : 그것들은 적셔 져야합니다. 운 좋게 나는 그들 사이에 많은 센서로 오븐을 만들었습니다.

그러나 오븐 표면에는 많은 온도가 필요한 요리가 있습니다 : 피자. 불행히도 내 IR 온도계는 최대 325ºC (600ºF)까지만 읽을 수있었습니다. 피자로는 충분하지 않았습니다.

그래서 나는 최대 900ºC (1650ºF)의 새로운 "고가"IR 온도계를 구입했습니다. 이제 400ºC와 450ºC 사이에서 더 큰 피자가 만들어지는 것을 알고 있습니다. (750 ~ 850ºF))

내부 온도를 측정 할 수 없습니다 . 일반적으로 거의 쓸모없는 표면 온도를 얻을 수 있습니다.

음식에 넣을 수있는 온도계 (예 : 육류 온도계)가 필요하며 튀김 기름 (연기 지점 바로 아래) 또는 스테이크 등급 (예 : 날것)에 대한 완벽한 온도와 같은 흥미로운 것들을 수행 할 수 있습니다. , 중간, 잘 수행).

가장 효과적인 사용법은 오븐이 올바른 온도에 도달했는지 확인하는 것입니다. 그 외에는 요리와 관련된 어떤 것도 생각할 수 없습니다.

BBQ 마스터로서 IR 온도계를 사용하여 정확한 온도에 대한 그릴을 측정하거나 냉 / 온 반점을 찾습니다. 그러나 IR에서 불꽃 또는 불꽃 테이머를 아래로 읽으므로 그릴을 똑바로 읽을 수는 없습니다. 그러나 아래를 볼 수 없을 때까지 그릴 각도로 눈을 비추고 그 각도로 판독하면 표면을 정확하게 읽습니다. 또한 밀봉하기 전에 오일 온도가 중요한 곳에서 압력 튀김에 IR 건을 사용합니다. (무엇을하고 있는지 알지 못한다면 압력을 가하지 마십시오.)

온도 총이 단순한 고급 품목이라고 생각하는 사람에게는 블렌더 나 푸드 프로세서보다 사치품이 아닙니다. 사용자는 친구와 가족이 아프지 않고 냉장고와 냉동고가 최적으로 작동하며 음식이 매번 완벽하게 요리된다는 것을 알고 안심하고 요리 할 수 ​​있습니다. 그들이 가정 내외에서 다른 많은 용도를 가지고 있다는 것은 부가적인 이점 일뿐입니다. 적외선 온도계는 그 자체로 저렴한 도구이지만 실제로 비용을 절약 할 수 있으며 결국 여러 번 비용을 지불하게됩니다. 그들은 실제로 당신을 위해 음식을 준비하고 요리하지 않을 수도 있지만, 요리 과정에서 모든 추측을 취하고 식사와 호흡과 같은 다른 중요한 일을하는 데 더 많은 시간을 줄 것입니다.

자세한 내용 은 적외선 온도계에 대한 내 블로그 게시물을 참조하십시오 .