초콜릿 샷 안경

알아요? 멋진 걸. 무슨 일이야 :

크리스마스를 위해 나는 아이스 샷 안경 을 만들기위한 스스로 할 수있는 금형 중 하나를 얻었 습니다 . 내 생각은 매우 간단합니다. 초콜릿을 녹여서 틀에 붓고 초콜릿 잔을 만드십시오. 나는 과일 맛이 나는 술을 (샷으로) 시도해 볼 수도 있습니다.

시작하는 방법에 대한 제안 사항이 있습니까? 내 본능은 냉동 / 냉장 된 바로 녹은 초콜릿이 잘 고정되지 않으며 지방은 별도의 방법으로 좋지 않을 것이라고 말합니다. 크림이나 우유로 잘라야합니까? 나는 녹는 데 이중 보일러가 가장 좋은 방법이라고 확신하며 반 달콤한 베이커의 초콜릿 사용을 고려하고있었습니다.

초콜릿을 제대로 굳히고 반짝이는 모습을 보이며 깨졌을 때 좋은 스냅을 얻으려면 초콜릿을 부드럽게해야합니다. 이 작업에는 여러 가지 방법이 있지만이 사이트의 시딩 방법은 대부분의 사람들이 선호합니다.

http://www.cookingforengineers.com/article/155/Tempering-Chocolate

그런 다음 초콜릿을 단련 한 후 다음 과정을 따르십시오.

• 금형이 100 % 건조 상태인지 확인하십시오
• 녹은 초콜릿으로 금형을 완전히 채우십시오.
• 기포를 제거하기 위해 테이블의 몰드를 두드 리거나 숟가락으로 몇 초 동안 두드려주십시오.
• 초콜릿 그릇 위에 틀을 뒤집어 빼낸 다음 초콜릿 코팅을 틀에 넣습니다.
• 곰팡이를 양피지 (또는 이와 유사한 것) 위에 뒤집어 놓고 조금 더 배수시킵니다.
• 다시 오른쪽을 놓고 20-30 분 동안 말리십시오.
• (선택 사항) 금형을 냉장고에 10 분 동안 넣습니다 (이형이 더 쉬워집니다)
• 양피지 위에 곰팡이를 뒤집습니다. 필요한 경우 가볍게 두드려 금형을 조심스럽게 비틀어 조각이 풀리도록합니다.

편집 : 먼저,이 기술을 사용하는 경우 실제 초콜릿을 사용하십시오 (유일한 지방은 코코아 버터이어야합니다). 둘째, 가능하면 높은 코코아 버터 초콜릿을 사용하십시오.

똑 바른 베이커의 초콜릿은 내가 생각하기에 딱 좋은 단단해 져야한다. 우리는 아몬드 껍질을 만들고 원래의 경도로 다시 단단해집니다. 초콜릿을 이중 보일러에 녹인 다음 곰팡이에 부어 넣으십시오 (나는 당신이 괜찮다고 생각하지만 요리 스프레이로 덮어야 할 수도 있습니다). 그러면 냉동실에 바로 넣을 것입니다. 완전히 경화되면 제거하고 즐기십시오 ...

아이스 몰드보다 훨씬 잘 작동하는 초콜릿 숏 글라스 몰드가 있습니다. 나는 당신이 연결하는 동일한 금형을 가지고 있으며 샷 안경을 두껍게 만듭니다. 마치 샷을 한 다음 초콜릿을 먹는 것과 같습니다. 다른 금형을 찾아 보는 것이 좋습니다.

작동하는 것은 실제 샷 글래스를 가지고 차가워하는 것입니다. 냉동실에서 꺼내어 작은 페인트 브러시를 사용하여 녹은 초콜릿으로 내부 모서리를 닦고 냉동실에 다시 넣습니다. 플라스틱과 달리 유리에서 초콜릿을 풀기 어렵 기 때문에 플라스틱 금형만큼 잘 작동하지 않습니다.

'초콜릿 코팅'을 찾을 수 있습니다. 그것은 다른 지방 (일반적으로 쿠 코넛 오일)을 가지고 있으므로 따뜻한 온도에서 설정됩니다. 그것은 체온에서 녹지 않기 때문에 실제 초콜릿과 같은 입맛을 가지지 않을 것이므로 균형을 맞출 가치가 있는지 결정해야합니다.

케이크 꾸미기 상점 또는 사탕 만들기 용품이있는 공예품 상점에서 종종 발견됩니다.

(참고-그것은 '코코아 버터 초콜릿'인 일명 'couverture'인 '코팅 초콜릿'과 동일하지 않습니다)