«melting-chocolate» 태그된 질문

6
젖지 않고 어떻게 초콜릿을 녹일 수 있습니까?
나는 초콜릿을 녹이기 위해 (몇 번) 시도했지만 분명히 뭔가 잘못하고 있습니다. 끓는 물을 냄비에 넣습니다 냄비 위에 금속 그릇을 놓습니다. 그릇에 초콜릿을 넣어 초콜릿이 떨어질 때까지 기다리십시오! (분명히 증기가 냄비에서 일어나 그릇으로 들어갑니다) 내가 무엇을 잘못하고 있지? 나는 전자 레인지를 사용하는 것에 반대하지 않습니다.
7
초콜릿과 버터가 잘 섞이지 않을 때의 해결책
어제 나는 난로에 프라이팬에 버터로 달지 않은 초콜릿을 버터로 녹여야하는 브라우니를 만들려고 노력했다. 이것은 잘 작동하지 않았습니다. 초콜릿 종류는 녹은 버터와 혼합되었지만 그 일부는 고체로 남아있었습니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하기 전에 식히십시오. 버터와 초콜릿이 분리되었고, 초콜릿은 버터에서 중소 고체 덩어리를 형성했다. 내가 뭘 잘못 했어? 이 문제가 다시 발생하면 …
4
초콜릿 샷 안경
알아요? 멋진 걸. 무슨 일이야 : 크리스마스를 위해 나는 아이스 샷 안경 을 만들기위한 스스로 할 수있는 금형 중 하나를 얻었 습니다 . 내 생각은 매우 간단합니다. 초콜릿을 녹여서 틀에 붓고 초콜릿 잔을 만드십시오. 나는 과일 맛이 나는 술을 (샷으로) 시도해 볼 수도 있습니다. 시작하는 방법에 대한 제안 사항이 있습니까? …
13
담그기 위해 얇은 초콜릿에 무엇을 할 수 있습니까?
이 게시물을 개선하고 싶습니까? 인용과 답변이 올바른 이유에 대한 설명을 포함하여이 질문에 대한 자세한 답변을 제공하십시오. 세부 사항이없는 답변은 편집하거나 삭제할 수 있습니다. 나는 몇 년 동안 초콜릿을 담그고 있습니다. 나는 최근 환상적인 맛을 가진 새로운 초콜릿 브랜드를 시도했지만 녹 았을 때보 다 더 두껍습니다. 나는 코코아 버터를 추가하면 도움이 …
2
강화 초콜릿에 패턴이 나타나는 이유는 무엇입니까?
때로는 단일 세션 동안 강화 초콜릿에 반점 과 선 이 나타날 수 있습니다. 이것은 생산의 첫 번째 1/3에서 발생하는 것으로 보입니다. 배치에서 나중에 생산 된 초콜릿은 어떤 패턴도 나타내지 않습니다. 왜 그런 겁니까? 어떻게 방지 할 수 있습니까? 템퍼링이 좋지 않아서 발생합니까? 초콜릿은 Valrhona 66 % Caraïbe (동일한 브랜드의 다른 …
4
온도계없이 초콜릿 템퍼링
온도계없이 초콜릿을 템퍼링하는 것이 가능합니까? 나는 그것이 매우 중요하다고 확신하지만 우리 나라에서 초콜릿을 찾기가 매우 어렵고 초콜릿을 너무 자주 만들지 않기 때문에 그것을하지 않고 부드럽게하는 방법이 있는지 알 것입니다.
1
어둡고 매달린 초콜릿 소스 만들기
나는 어두운 초콜릿을 저온에서 녹여 휘핑 크림을 첨가하여 실온에서 액체를 유지했습니다. 혼합물이 실온에 놓인 후 휘핑 크림을 더 첨가했지만 혼합물을 얇게하는 대신 두껍게했습니다. 또한 초콜릿이 얼마나 어두워 졌는지 줄였습니다. 나는 우유 / 크림의 지방이 고체 초콜릿 입자를 현탁 상태로 유지하여 침전을 막는 데 도움이된다는 것을 알고 있습니다. 저의 목표는 고체 …
1
내 초코렛의 일관성은 꺼져 있습니다. 어떻게해야합니까?
나는 핫 초콜릿을 만들었지 만 캐드 버리 (Cadbury 's)의 즉석 가루 변종 이었지만 오늘은 "Charbonnel et Walker" , 나는 누군가가이 마시는 초콜렛에 관하여 알고 있는지 알지 않는다 그러나 초콜렛의 진짜로 정밀하고 작은 작은 조각으로 이루어져 있고 당신은 나가 추측하는 우유에 그 (것)들을 섞기 위하여 의미되는 가루가 아니다? 나는 그렇게했으나 핫 …
1
초콜릿 베이킹 바 대 초콜릿 칩? [복제]
가능한 중복 : 반 달콤한 베이킹 초콜릿 대신 초콜릿 칩을 사용할 수 있습니까? 초콜릿 칩 대신 초콜릿 베이킹 바를 사용할 수 있습니까? 일반적으로 베이킹 바는 훨씬 비쌉니다. 초콜릿을 녹이려고하는데 초콜릿이 초콜릿이라고 생각할까요? 그러나 초콜릿 세트를 놓을 때 결과가 달라 지거나 (질감, 광택, 부드러움 등) 걱정이됩니다. 감사!
당사 사이트를 사용함과 동시에 당사의 쿠키 정책과 개인정보 보호정책을 읽고 이해하였음을 인정하는 것으로 간주합니다.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.