8 나는 할머니의 설탕 쿠키에 대한 오래된 조리법을 가지고 있으며 그들처럼 그녀의 쿠키 쿠키가 나오기를 바랍니다. 그러나 반죽을 굴 리려고 할 때마다 반죽을 충분히 얇게 만들 수 없거나 너무 끈적 거리거나 찢어집니다. 설탕 쿠키 반죽을 펴기 위해 필요한 적절한 도구와 기술은 무엇입니까? baking cookies — 조나단 캠벨 소스
12 베이킹 레시피를 버릴 수있는 많은 것들이 있습니다. 밀가루 경도의 지역적 차이. 미국 남부의 '다목적'밀가루는 다른 지역의 브랜드보다 부드럽고 경향이 있습니다. 습도와 온도. 고도 (물의 끓는점에 영향을 미치며, 베이킹 시간 및 아마 연제를 조정해야합니다) 밀가루를 측정하는 방법 -게으르고 스쿠프 및 스윕을 사용하십시오. 그러나 엄마는 스푼 및 스윕을 사용합니다. 계란의 크기. 달리 명시되지 않는 한 미국의 대부분의 레시피는 '큰'계란을 가정합니다. 사용되는 소금의 종류. 달리 명시되지 않는 한 미국의 대부분의 레시피는 식염을 가정합니다. 반죽을 섞는 방법과 반죽을 얼마나 오래 섞는 지. 롤아웃하기 전에 반죽을 얼마나 오래 쉬어야합니까? 당신의 경우에, 반죽을 압연 : 반죽의 온도. (당신은 차게하고 싶지만 너무 추워서 부서지기를 원하지 않습니다) 작업 표면 / 롤링 핀 재료 (문제에 따라 달라 붙는 정도 및 열을 유지 / 전달하는 방법에 영향을 미침) Baking 911 : Cookies Problems 및 Baking 911 : Rolled Cookies 를 볼 수도 있습니다 . — 조 소스
3 반죽과 반죽에 닿는 모든 것을 가능한 한 식히십시오. 반죽을 완전히 식히십시오. 롤링 핀도 넣습니다. 일단 모든 것을 꺼낸 후에는 작업을하기 전에 워밍업되지 않도록 빨리 작업하십시오. 우리는 지난 크리스마스에 새로운 쿠키 반죽 레시피를 실험 해 보았습니다. 두껍게 시트를 말아서 냉장고에 넣은 후에 한참 동안 냉동실에 넣었습니다. — 은하계 소스