답변:
나는 글루텐이없는 우동이 글루텐이없는 세이 탄만큼 실용적이라는 것을 기꺼이 내기 것입니다-글루텐은 정확하게 우동에 질감을주는 이유입니다.
나는 밀가루 외에 타피오카 전분을 성분으로 한 냉동 우동을 구입했는데, 내가 먹은 최고의 우동이 일부였습니다.
또 다른 방법은 집에서 우동을 만드는 것이 어렵다는 것입니다. 전통적인 조리법은 매우 강하고 탄력있는 반죽을 비닐 봉지에 넣고 몇 분 동안 반죽하여 반죽하는 유일한 방법입니다.
이 사이트 는 타피오카로 우동을 만드는 방법을 설명합니다-밀가루를 글루텐 프리 블렌드로 대체 할 수 있습니다. 크 산탄 검을 추가하는 것도 고려할 것입니다. 모험심이 있다면 이 전자 책 (무료는 아니지만 매우 단단해 보입니다)은 다양한 글루텐 프리 밀가루와 그 특성에 대해 설명하고 원하는 특성과 함께 사용할 밀가루를 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
글루텐 프리 우동이 실용적이지 않다면 대안으로 메밀 국수를 권장합니다. 그것들은 훨씬 더 쉽게 글루텐 프리로 만들 수 있습니다 (미국에서 가장 상업적으로 제조 된 것들은 간단하고 싸기 때문에 밀을 가지고 있지만) 보통 우동과 같은 접시에 사용될 수 있습니다. 그들은 우동과는 매우 다른 독특한 질감과 맛있고 풍성한 맛을 가지고 있습니다.
http://vegetarianandhealth.blogspot.com/2008/11/udon-noodles-from-scratch.html
여기 글루텐이없는 우동 요리법이있는 사이트가 있습니다. 베트남 식 국수이지만 우동과 비슷하기 때문에 우동 스프와 잘 어울립니다. 우리 가족은 우동을 좋아하지만 2 살짜리 아들은 글루텐이없는 음식을 먹어야했기 때문에 왜 특정 음식을 먹을 수 없는지 이해할 수 없기 때문에 우리도 그래야합니다. 이것은 우리를 대리했습니다.
이 E for Eat 블로그 항목에는 현미 가루와 타피오카 가루로 만든 글루텐이없는 우동 국수 요리법이 들어 있습니다.