조리 japanese-cuisine

4

어제 나는 스시 롤을 제공하는 연회에 있었다. 일부는 외부에 밥을, 다른 일부는 외부에 해초를 먹었습니다. 젓가락을 찾을 수 없었습니다. 에티켓의 관점에서 초밥을 손으로 먹는 것이 괜찮습니까? 관련이 있다면 나는 북미에 있습니다. 또한 초밥을 담그기 전에 와사비를 간장과 섞는 것이 북미 인이라고 들었습니다. 간장과 와사비는 어떻게 사용됩니까? 생강은 미각 팔레트를 재설정하여 …

61 japanese-cuisine sushi

6

구입 한 연어를 생선회에 사용할 수 있습니까?

전형적인 교외 식료품 점의 생선 카운터에서 구입 한 생선을 섭취하는 것이 안전합니까? 그렇지 않은 경우 초밥 등급 물고기를 찾는 데 도움이되는 팁이 있습니까? 또한 안전한 생선 사용 이외의 안전한 초밥 / 회에 대한 요구 사항이 있습니까?

23 food-safety fish sushi salmon japanese-cuisine

4

내 세이 탄은 끔찍해

나는 세이 탄 반죽을 준비하는 데 아무런 문제가 없습니다. 또는 적어도 그것은 저를 가장 괴롭 히고 쉽게 고칠 수 있습니다. 그러나 텍스처를 올바르게 얻을 수 없습니다. 나는 효모, 중요한 밀 글루텐 및 풍미 첨가기를 사용하지 않습니다. 먼저 끓인 방법으로 시도했습니다. 나는 국물을 끓여서 작은 seitan 덩어리에 떨어 뜨렸다. 그들이 요리를 …

18 japanese-cuisine seitan

2

복어 고기에 특별한 것이 있습니까?

나는 fugu가 일본 내외에서 상당히 잘 알려져 있으며 야생 버전의 물고기는 시안화물보다 1200 배 더 강력한 독소를 함유하고 있다는 것을 알고 있습니다 . (재미있는 사실 : 한 종은 또한 인간 다음에 게놈이 배열 된 두 번째 척추 동물 입니다) 내가 모르는 것은 그 물고기가 잠재적 독성으로 인해 유명한 지 (그리고 …

16 food-safety fish japanese-cuisine

7

일본 식당처럼 매운 마요네즈를 초밥에 사용하려면 어떻게해야합니까?

마요네즈와 매운 소스를 함께 섞어 보았는데 전혀 맛이 없었습니다. 어떤 제안?

15 japanese-cuisine sushi mayonnaise

4

완벽한 일본 오믈렛 리버스 엔지니어링

나는 매우 인상적인 일본 오믈렛 의이 비디오 를 보았으며 그것이 어떻게 이루어졌으며 집에서 무엇을 해야하는지 이해하려고 노력했습니다. 이 비디오 가 기술을 재현하는 것을 보았지만 오믈렛의 표면이 매끄럽지 않습니다. 이 오믈렛을 리버스 엔지니어링하고 핵심 기술을 배우려고합니다. 지금까지의 시도는 내가 볼 수있는 것을 전통적인 프랑스 오믈렛에서 읽은 것과 비교하는 것입니다. 내가 생각해 …

13 eggs japanese-cuisine french-cuisine omelette

2

오코노미 야키의“강판 참마”란 무엇입니까?

위키피디아는 "강판 참마"를 오코노미 야키의 성분으로 표시합니다. 특정한 종류의 얌인가? 일본 이외의 지역에서도 구입할 수 있습니까? == 추가 정보 == Mein이 제안했듯이 Wikipedia와 인터넷에서 더 많은 검색을 수행했습니다. 문제의 "얌"은 Dioscorea opposita 또는 일본 산 참마 입니다. 일본어에서는 야마 이모 (kanji : 山芋; hiragana : やまいも)라고합니다. 다른 …

12 japanese-cuisine

1

"허니 버블"이란 무엇이며 어떻게 만들어 집니까?

나는 최근 교토의 키치 센에서 가이세키 요리를 먹는 스릴 넘치는 특권을 누 렸습니다. 식사의 많은 하이라이트 중 하나는 젤리로 채워진 큰 감귤류 과일로 구성된 사막 코스였습니다. 거품은 단 맛이 나고, 그들 자신의 협정에 따르지 않고 소비 될 때 공기로 바뀌었다. 이 거품이 어떻게 만들어지고 무엇인지 알고 있습니까? 그것은 맛있었고, 집에서 …

11 dessert food-identification japanese-cuisine

1

Nattou에 흰색 점이 있으면 안전하게 먹을 수 있습니까?

나는 낫토 (발효 콩) 몇 팩을 사서 냉장고에 보관했다. 그들은 플라스틱으로 봉인되어 있으므로 플라스틱을 개봉하고 한 용기의 절반 만 먹었습니다. 나는 그것을 플라스틱으로 다시 싸서 냉장고에 다시 보관했다. 그리고 다음날 나는 Nattou를 점검했고, 작은 하얀 점들로 덮여 있었다. 하얀 점들이 균일하게 같은 크기를 가지고 고르게 퍼 졌기 때문에 곰팡이처럼 보이지 …

9 japanese-cuisine fermentation

3

직접 만든 글루텐 프리 우동

나는 체강 질병을 가지고 있으며 글루텐 프리 우동을 만들고 싶습니다. 나는 조리법을 찾을 수 없었고 수제 국수를 만든 적이 없습니다. 현미 가루를 사용하여 맛있고 질긴 국수를 만드는 방법을 아는 사람이 있습니까? 또는 재료를 만들기위한 레시피를 개발하기 위해 어떤 재료를 사용해야하는지에 대한 조언이 있습니까? 정확히 말하자면,이 국수에 전통적으로 사용 된 밀가루를 …

9 asian-cuisine allergy gluten-free noodles japanese-cuisine

5

튀김 고기 대안?

친구가 있고 튀김을 만들 계획입니다. 그들 중 두 명은 일반적으로 해산물을 좋아하지 않기 때문에 내가 선택한 새우와 오징어는 그들을 기쁘게하지 않을 수 있으므로 그들과 모두가 즐길 수있는 고기 대안을 찾고있었습니다. 고기 튀김을 한 번도 먹지 않았기 때문에 어떤 종류의 고기를 선택했는지에 대한 의문이 가득합니다. 인터넷에서 실질적인 내용은 찾을 수 없습니다 …

9 meat japanese-cuisine seafood

3

신비한 붕해 우동

몇 주 전, 나는 우동을 만드는 매우 이상한 경험이있었습니다. 마른 국수를 끓는 물에 넣고 약간 저어 준 직후 거의 부서지기 시작했습니다. 몇 분 후, 1 인치보다 긴 단일 부품이 없었습니다. 그들은 조금 통통하거나 단단하지 않았기 때문에 우동처럼 맛이 없었습니다. 이것은 이전에 사용했던 브랜드와는 다른 브랜드로 "유기농"으로 표시되었습니다. 우리는 그들이 단지 …

8 asian-cuisine noodles japanese-cuisine

7

떡은 무엇을 해야할지 ...이 버전은 흰색이고 단단하며 퍽 모양입니다.

시어머니는 선물로받은 떡을 우리에게주었습니다. 그것은 실제로 작은 하키 퍽 크기의 흰색, 꽤 열심히입니다. (나는이 모양의 소프트 떡과 만났고 일반적으로 일종의 채우기를했다). 내가 딱딱한 떡을 한 번 본 것은 단 한 개의 단단한 직사각형 블록으로 판매되는 가게에서 얼어 붙은 떡을 구입할 때였 다.이 냉동 떡은 굽는 것이 좋습니다. 그것은 외부에 갈색과 …

5 japanese-cuisine

1

나의 Yakisoba는 쓰라 렸어! 나는 어떻게 괴로움을 줄일 수 있습니까?

우리가 만들었다 이 야키소바 제조법 지난주 그러나 국수는 우리보다 더 쓴 맛이났다. 나는 간장을 추가했다. 그러나 그것은 대부분 단지 괴로움을 익사시켰다. 우리는이 요리법으로 덜 씁쓸하게 만들 수 있습니까? 나는 야키소바를 좋아해요. 뭔가 다른 것을 갖는 것보다 효과를 발휘하려고 노력하고 싶습니다. 하지만 설탕과 같은 무언가를 첨가하면 요리법의 풍미가 너무 많이 바뀔 …

2 substitutions japanese-cuisine

1

다시마와 가다랭이 조각으로 만든 Dashi는 어떻게 냄새를 맡아야합니까?

나는 다시마 스탠드와 가다랑어 플레이크로 수제 Dashi를 만들려고했습니다. 여러 일본 요리 사이트에서 제안 된 것처럼 보이지만 간조 냄새가납니다. 그게 냄새 맡는 방법인가요?

2 fish japanese-cuisine dashi

«japanese-cuisine» 태그된 질문